E161 Ksantofili

E161 XANTOFILLE

Skupina ksantofila predstavlja niz naravnih snovi, ki s kemičnega stališča pripadajo družini karotenoidov. V bistvu imajo temeljno kemijsko strukturo karotena, vendar za razliko od slednjih vsebujejo kisikove atome.

Xanthopilli imajo nedoločeno barvo, ki se spreminja od rumene do rdeče.

Te spojine so zelo pogoste v živalskem in rastlinskem svetu.

Ksantofili se uporabljajo kot barvila in dokazano so neškodljivi za zdravje ljudi. Dejansko se v živilski industriji pogosto uporabljajo za pekarne in slaščičarne, za sladoled, pudinge, sladice, omake, majonezo, kandirano sadje, pijače, dietne izdelke, prigrizke itd., Pa tudi v kozmetiki.

Prednik te družine je lutein, označen z začetnicami E161b.

Najpomembnejši ksantofili so poleg luteina tudi Kriptoksantin (E161c), Zeaxanthin (v Mais), Rubixanthin (E161d), Violaxantina (E161e), Rodoksantin (E161f) in Canthaxanthin (E161g).

Najdemo jih v zelenih listih vseh rastlin, v koruzi, v lucerni in tudi pri živalih (raki in ptice).

Ksantofili so na splošno lipotopljivi, tako kot večina karotenoidov, vendar so manj podvrženi oksidativnemu procesu kot drugi. Poleg tega so ksantofili - čeprav niso, kot karoten, predhodniki vitamina A - zelo pomembni, saj posredujejo v različnih biokemičnih procesih s preprečevanjem oksidativnih procesov.

Italijanska živilska zakonodaja (DM 27. februar 1996 št. 209) navaja ksantofile pod kratico E 161.