splošnost
Semena konoplje so značilne orientalske rastlinske hrane (npr. Iz Indije) in Rusije. Semena konoplje so se vedno obravnavala kot "slab" izdelek, pred kratkim pa so bila ponovno ovrednotena, zlasti v veganski prehrani, do te mere, da se danes zaradi svojih prehranskih lastnosti štejejo za resnično prehransko dopolnilo.
razvrstitev
Iz katere rastline dobijo jedilna semena?
Botanična klasifikacija konoplje je že dolgo predmet polemik; ko se je verjelo, da obstajajo številne vrste, danes namesto tega obravnavamo morfološke spremembe kot tipične znake podvrst ali sort.
Pod konopljo mislimo na rastlino, ki pripada botanični skupini družine Cannabaceae, Genus Cannabis; od tod je razlikovanje med različnimi vrstami konoplje bolj zapleteno in na podlagi metode klasifikacije je mogoče razlikovati med vrstami in / ali podvrstami in / ali sortami. Verjetno najbolj zanesljiva klasifikacija temelji na uokvirjanju samo ene vrste ( Cannabissativa ) in posledične diferenciacije na številne sorte (neredne, doetes, lupulus, makrosperma, gigantea, excelsa, compressa, sinensis). Samo indijska (binomska nomenklatura: Cannabis indica ) bi se lahko štela za drugo vrsto iz Cannabis sativa .
Indijska konoplja, ki se ne obdeluje v Italiji, je znana po svojih narkotičnih lastnostih in je celota ali predelana, pomeni prepovedan izdelek, ki ga prepoveduje italijanska zakonodaja in ne samo za uživanje. V oljnatih delih poganjkov, listov, semen in cvetov indijska konoplja vsebuje nekaj psihotropnih / psihoaktivnih živčnih molekul, znanih kot fitokanabinoidi (npr. THCA), vendar jih v vrstah Sativa in / ali v drugih vrstah ni v znatnih količinah. sorta.
Konoplja sativa se uporablja za proizvodnjo tkanin, olja ali krme in je bila preizkušena za možno uporabo v sektorju biogoriv. Kar je najbolj primerno za proizvodnjo semen (torej tudi olja in krme), je "pritlikava" sorta; nasprotno, najprimernejša konoplja za tekstilno proizvodnjo je tista, ki se imenuje "velikan".
Vloga v prehrani
Seme konoplje se lahko uporabi kot vmesna hrana med kategorijo suhega sadja (šaše) in žitaricami. Tako kot pšenica, ječmen, oves itd. Se lahko semena konoplje porabijo sama (olupljena ali cela), njihova uporaba pa je predvidena v različnih receptih (predvsem "etničnih"), ki spadajo v: prve jedi, solate, edinstvene jedi itd.
Iz semen konoplje se skozi hladno "stiskanje" pridobi rastlinsko olje z okusom, ki nejasno spominja na lešnik; to olje, zlasti nagnjeno k žarkosti, je treba hraniti v hladilniku.
Glej poglobljen članek o olju konoplje
Kaj napreduje od ekstrakcije je dober substrat za proizvodnjo moke ali krme.
Glej poglobljen članek o moki iz semen konoplje
Seme konoplje lahko uporabimo tudi pri pripravi predelanih proizvodov, kot so tofu (konoplja), seitan ali nekatere pijače.
Piškoti iz konopljine moke
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtubePrehranski vidiki
V zahodni hrani semena konoplje predstavljajo proizvod, ki je opredeljen kot "zastarel"; to ni toliko pripisati okusu (vsekakor ednina) glede narave obstoječe hrane. Vendar so semena konoplje hrana, ki je bogata s hranili, ki so koristna za telo in so lahko zelo koristna, zlasti v okviru različnih vrst prehrane.
Prehranska vsebina konopljinih semen je podobna hranilni vrednosti. Vnos kalorij je predvsem posledica lipidov, pa tudi beljakovinska frakcija se zdi zelo pomembna; ogljikovi hidrati so v bistvu zapleteni.
Maščobne kisline (približno 35% teže), ki jih vsebujejo semena konoplje, so večinoma polinenasičene (2/3 vseh); poleg tega je delež "esencialnih" lipidov (ω ‰ 3 in ω6) in vitamina E, vsaj reči, izjemen. Poleg uživanja celih konopljinih semen lahko izbira pravega olja (ki se porabi surovo v začimbah) pomaga povečati dnevni vnos teh hranil. Zaradi prisotnosti ω ‰ 3 in ω ‰ 6 se lahko semena konoplje in olje konoplje koristno uporabijo pri strukturiranju diete proti visokemu holesterolu, proti hipertrigliceridemiji, proti hipertenziji in proti vnetju. sistemsko odgovorna za aterosklerozo.
V zvezi z beljakovinami, drugače kot pri večini rastlin, imajo poleg številnih (≥ 20% teže) tudi dobro biološko vrednost. Ta vidik je še posebej pomemben, ker je ena najbolj spornih značilnosti veganske prehrane prav pomanjkanje (ali neustrezno razmerje) esencialnih aminokislin.
Vlakna, ki jih vsebujejo semena konoplje, so bogata in so še toliko bolj v semenih, ki NISO dekorativno, zato so sestavni. Ta prehranska komponenta je zelo uporabna za pravilno delovanje črevesja, za uravnavanje absorpcije in za preprečevanje tumorjev kolona.
Seme konoplje vsebuje tudi dober vitaminski profil, čeprav podrobne informacije o natančnih količinah niso znane.
