Tveganja za visoke temperature
Če se v mikrovalovni pečici obdelajo v posodah z običajno površino, se lahko homogene tekočine resnično pregrejejo. To pomeni, da tekočina doseže temperaturo nekoliko višjo od njene vrelišča, vendar brez kakršnih koli mehurčkov.
Vendar pa lahko vrelišče postane "eksplozivno", če se tekočina "moti", na primer, ko zgrabite posodo, da jo odstranite iz pečice ali ko dodajate trdne sestavine, kot je sladkor. Na tej točki pride do spontanega vrenja (nukleacije), ki je lahko dovolj nasilno, da povzroči prelivanje vrele tekočine iz posode, kar povzroči hude opekline.
Živila, ki simulirajo "zaprte vsebnike", kot so cela jajca (zapečatena lupina), če se segrejejo v mikrovalovni pečici, lahko eksplodirajo zaradi povečanja notranjega tlaka pare. Prav tako plastični izolatorji plastične narave vsebujejo veliko zračnih mehurčkov in se običajno ne priporočajo za uporabo v mikrovalovni pečici; s taljenjem in / ali eksplozijo lahko onesnažijo živilo / okolje in povzročijo strupen učinek na ljudi. Vse plastike niso primerne za to kuhanje, nekatere pa absorbirajo mikrovalovne pečice, dokler ne postanejo nevarne.
Predolgo pripravljeni izdelki se lahko vnamejo. Gre za vsako obliko kuhanja; Vendar pa hitrost in avtomatska narava mikrovalov dramatično povečata tovrstno nevarnost.
Tveganje kovin v mikrovalovni pečici
Vsaka kovina ali prevodni predmet, vstavljen v mikrovalovno pečico, deluje kot "antena" in proizvaja električni tok. To povzroči, da se sam ogreje, čeprav se ta učinek razlikuje glede na specifično obliko in sestavo; včasih se ta učinek uporablja za kuhanje.
Vsak kovinski predmet s koničasto obliko (npr. Z vilicami ali zmečkano folijo), ki je vstavljen v mikrovalovno pečico, lahko ustvari električni oblok. V praksi se proizvaja energetsko polje, ki zagotavlja visoke koncentracije naboja proti okončinam, ki določajo dielektrično porazdelitev zraka, na približno 3 megavolte na meter (3 x 106 V / m). Zrak nato oblikuje prevodno plazmo, ki je vidna kot iskra. Plazma in konci lahko tako tvorita zelo učinkovit prevodni obroč, ki povzroča daljšo iskro, zato je vnetljiv. Med drugim se pri distribuciji dielektričnega zraka tvori nekaj dušikovih in ozonskih oksidov, ki so v velikih količinah nezdravi za ljudi.
Nekateri kovinski predmeti so združljivi z mikrovalovno pečico, tudi če uporabniki ne priporočajo slepih poskusov. Na splošno gladki kovinski predmeti brez konic, kot je plitvo kovinsko posodo, ne bodo povzročili iskrenja. Ni presenetljivo, da so kovinske podajalniki del oblikovanja mikrovalovnih pečic; poleg tega so notranje stenske plošče, ki omogočajo osvetlitev in kroženje zraka, narejene iz prevodne kovine.
Druga nevarnost je resonanca same magnetronske cevi. Če se mikrovalovna pečica zažene brez predmeta, ki absorbira sevanje v njem, se tvori stacionarni val. Energija se odbija naprej in nazaj med cevjo in kuhalno komoro. To lahko povzroči preobremenitev cevi in njeno izgorevanje. Iz istega razloga je zaradi preobremenitve problematična dehidrirana hrana ali hrana, zavita v kovino, tudi če ni nujno, da je dejavnik tveganja za požar (znane iskre).
Tudi nekatera živila, kot je grozdje, če so nepravilno vstavljena, lahko povzročijo električni oblok in povečajo zgoraj omenjena tveganja.
Drugi predmeti, ki lahko povzročijo iskre, so termoze, holografska namizna posoda (kot so skodelice) in skodelice s kovinsko prevleko.
Zelo hitra čokoladna torta - mikrovalovna receptura
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtubeTveganja neposredne mikrovalovne izpostavljenosti
Na splošno neposredna izpostavljenost mikrovalov ni mogoča, ker so mikrovalovi, ki se oddajajo iz vira, omejeni z njo. Da bi preprečili iztekanje, so steklena vrata prekrita s kovinsko ploščo z luknjami, ki pustijo svetlobo, vendar mikrovalovi ne smejo izstopati. Zato ni razloga za strah, da je nevarno ostati blizu delujoče mikrovalovne pečice.
Med drugim so pečice opremljene z redundantnimi varnostnimi stikali, ki takoj odstranijo električno energijo iz magnetrona, če so vhodna vrata odprta. Preizkusi v zvezi s tem so pokazali sposobnost omejevanja mikrovalovnih pečic v pečicah na tako univerzalen način, da so rutinski testi na komercialnih instrumentih skoraj neuporabni. Po podatkih Centra za pripomočke in radiološko zdravje Združenih držav za hrano in zdravila je količina mikrovalovnih pečic, ki lahko izstopijo iz pečice skozi celotno življenjsko dobo, 5 milivatov na kvadratni centimeter. Ta meja je veliko nižja od trenutne ravni izpostavljenosti, ki velja za škodljivo za zdravje ljudi.
Sevanje, ki ga proizvaja mikrovalovna pečica, ni ionizirajoče, vendar ne predstavlja nobenega tveganja za raka, povezanega z ionizirajočim sevanjem (kot so rentgenski žarki in delci z visoko energijo). Dolgoročne študije za oceno tveganja za nastanek raka pri glodalcih še niso bile sposobne zaznati kancerogenosti mikrovalovnega sevanja do 2, 45 GHz, tudi s kronično izpostavljenostjo (tj. Večino življenja). Vendar, ko so vrata pečice odprta (kar, kot smo že povedali, ne ustrezajo verjetni situaciji), lahko mikrovalovno sevanje povzroči poškodbe tkiva zaradi segrevanja.
Mikrovalovi, ki jih ustvarijo pečice, po prenehanju napajanja prenehajo obstajati. Ne ostanejo v hrani in ne povzročajo radioaktivnosti.
Obstajajo dokazi, da se prehranska vsebnost nekaterih živil spreminja drugače kot pri tradicionalni kuhinji, vendar ni nobene povezave z zdravstvenimi težavami ali negativnimi dogodki, povezanimi z uživanjem živil, ki so segrevale z instrumentom (glej tudi članek: Oven mikrovalovna).
Vendar pa so v literaturi omenjeni nekateri primeri ljudi, ki so bili izpostavljeni mikrovalovnemu sevanju, tako namerno kot tudi zaradi okvare naprave.
Tveganja kemične izpostavljenosti
Nekateri magnetron mikrovalovnih pečic imajo izolatorje iz keramičnega materiala in berilijevega oksida ( berilija ). Berilijev oksid, če je zdrobljen in zaužit (npr. Z vdihavanjem prahu), je resen kemični dejavnik tveganja za zastrupitev. Poleg tega je klasificiran kot rakotvorna snov za ljudi, koncept, ki ga je potrdila Mednarodna agencija za raziskave raka (IARC). Zato se keramičnih izolatorjev ali zlomljenih magnetronov NIKOLI ne sme ravnati. Očitno je to resnična nevarnost le, če je pečica poškodovana in ne bi smela biti resnična skrb pri običajni uporabi.
