PRAL - alkalizirna živila

Kaj je PRAL?

PRAL dobesedno pomeni potencialno renalno kislinsko obremenitev, ki je potencial za polnjenje kislin ledvic .

PRAL je znanstveno potrjena metoda, ki jo predlagata Remer in Manz, ki se pogosto uporabljata za izračun kemičnega ravnotežja molekul, ki povzročajo zakisovanje in alkalizacijo hrane ali dodatka. PRAL ne določa zgolj pH spojine (ki jo je mogoče zlahka izmeriti z drugimi metodami), temveč ocenjuje njeno relativno sposobnost interakcije s človeško krvjo (v območju pH, ki je združljiv z življenjem: 7.38-7.42).

Poenostavitev, PRAL določa kemični kislinsko-bazični učinek spojine na človeški organizem, ki se naravno absorbira in presnavlja z zdravim in delujočim prebavnim sistemom.

Spremenljivke PRAL

Za oceno PRAL upošteva spremenljivke:

1. Skupne beljakovine
2. Žveplo žveplenih aminokislin
3. Fosfor (P)
4. Kalij (K)
5. Magnezij (Mg)
6. Kalcij (Ca)

v hrani, npr

7. Proizvodnja endogenih kislin in baz glede na vsebnost posameznih mineralov in aminokislin.

Opomba : PRAL ni edini sistem ocenjevanja kemijsko-prehranskega vpliva, obstaja tudi druga, imenovana analiza pepela; Ta tehnika temelji na DIRECT merjenju alkalnih mineralnih soli, ki so prisotne v živilskih ostankih po njegovem zgorevanju (samo oceni pH in ne upošteva presnovnega učinka).

Iz praktičnega vidika so proizvodi z negativnim PRAL (PRAL -) potencialno alkalizirani (npr. Zelenjava in sadje), medtem ko imajo živila s pozitivnim PRAL (PRAL +) učinek zakisljevanja (npr. Meso, mlečni derivati)., ribe in jajčni rumenjak).

Elementi, ki določajo pozitivni PRAL, zato znižanje pH v krvi so pretežno žveplo (S) in fosfor (P); nasprotno, elementi, ki določajo negativni PRAL in zvišujejo pH v krvi, so: magnezij (Mg), kalij (K) in kalcij (Ca).

Vpliv pH krvi, torej hrane PRAL, na telo: osteoporoza

Živila s PRAL + znatno povečajo prisotnost vodikovih ionov v krvi (H +) in čistega izločanja kisline (NAE - Net Acid Excreion), kar je parameter, ki je povezan z izločanjem kalcija z urinom (izločanje kalcija z urinom) \ t ; ta mehanizem je zelo pomemben pri ocenjevanju zdrave in uravnotežene prehrane, še posebej, če preučujemo nekatere osebe z velikim tveganjem za osteoporozo (ženske, starejše, tiste, ki poznajo osteoporozo, ex rachitici itd.). Dejstvo je, da izločanje kalcija iz urina spodbuja izčrpanje skeletne gostote "ne glede na prehranski vnos tega minerala", s čimer se poveča indeks tveganja za nastanek osteoporoze v starosti.

Iz tega sledi, da je za doseganje uravnotežene prehrane bistveno, da živila, ki alkalizirajo, vedno povezujejo z živili s PRAL + (ali dodatki, npr. Beljakovinski praški), z namenom preprečevanja znižanja pH krvi in ​​izogibanja možnost povečanja izločanja kalcija z NAE in urinom.

Prepoznajte alkaliziranje živil

Alkalirna živila so predvsem sadje, zelenjava, stročnice in cela zrna (neprečiščena); spodaj je kratka tabela, ki ponazarja potencialno alkalizirajočo hrano (modra s PRAL <-10) in nekaj izjemami iz obeh skupin (označene z rdečo):

Izračunajte Online PRAL vaše prehrane »