E541 - Natrijev in aluminijev kislinski fosfat

E541 Fosfat in aluminij natrijeve kisline

Natrijev in aluminijev kislinski fosfat je spojina sintetičnega izvora. Na voljo je v obliki belega prahu brez vonja, netopnega v vodi, topnega v klorovodikovi kislini.

Vsebuje ga lahko v različnih živilih, na primer v proizvodih na osnovi moke, v nekaterih sirih, v nekaterih namazih, v nekaterih pakiranih tortah itd.

Trenutno obstajajo nasprotujoče si trditve o učinkih, ki jih ta dodatek lahko ima na ljudi: nekateri raziskovalci menijo, da lahko pride do kontaminacije organizma z aluminijem, poškodbami ledvic in srca, tveganjem za okužbe kože in draženjem sluznice; drugi pa menijo, da je neškodljiv za zdravje ljudi.

Ker ni nobenega varovanja za učinke, ki jih ta dodatek lahko ima na zdravje, ni priporočljivo uporabljati velikih odmerkov.

ADI DOZA: 1, 0 mg na kg telesne mase.

OPOMBA EFSA 2008

• Glede na težnjo aluminija, da se kopiči v telesu po izpostavljenosti prehrani, je AFC odbor menil, da je bolj primerno določiti dopustni tedenski vnos (TWI) za aluminij namesto dopustnega dnevnega vnosa (TDI). . Na podlagi niza indikacij, ki so izhajale iz zgoraj navedenih študij, je znanstvena skupina določila TWI 1 mg aluminija / kg telesne teže / teden.