Fermentirana rdeča riža - Monascus purpureus

splošnost

Kaj je fermentirani rdeči riž?

Fermentirani rdeči riž je prehranska hrana, pridobljena s fermentacijo kuhinjskega riža ( Oryza sativa ) s posebnim kvasom, imenovanim Monascus purpureus ali "rdeči kvas".

Rdeče fermentirani riž je svoje ime dolgoval po značilni barvi, ki jo je dobil po proliferaciji glivnega sredstva.

funkcije

Danes se v tradicionalni kitajski medicini uporablja rdeče fermentiran riž, ki je zelo znan tudi na zahodu, zahvaljujoč dragocenim hipolipidemičnim fitoterapevtskim zmožnostim, ki omogočajo naravno zniževanje holesterola v krvi .

Učinkovitost proti holesterolu

Kako deluje rdeče fermentiran riž?

Ogromen znanstveni in gospodarski interes, ki obkroža fermentirani rdeči riž, je povezan s presnovo monascus purpureusa .

S pomočjo fermentacije ta kvas bogatuje riž skupine snovi, imenovanih " monakolini ", za katere je znanstveno pripisana izrazita aktivnost za zniževanje holesterola.

Tip "K" (monakolin K), ki natančno posnema kemično strukturo in farmakološko delovanje "lovastatina" (sintetične droge), velja za najbolj učinkovit in pomemben monakolin.

statini

Statini, znani tudi kot zaviralci encima HMG-CoA reduktaze, predstavljajo razred zdravil za zniževanje lipidov.

Široko se uporabljajo za boj proti hiperholesterolemiji, kardiovaskularnim boleznim in s tem povezano umrljivost pri posameznikih z visokim tveganjem.

So zelo učinkoviti kot sekundarna preventiva ali pri zdravljenju bolezni srca in ožilja na prvih patoloških stopnjah, vendar se zdijo skoraj neuporabni pri primarni preventivi, to je pri zdravljenju napredovale bolezni.

Učinkovitost monakolina K

Kot je prikazano na sliki, podobno kot farmakološki statini, lahko monakolin K fermentiranega rdečega riža zavre ključni encim biosinteze holesterola (najdemo ga v hepatocitih - jetrnih celicah).

Ker je holesterolemija vsaj 70% odvisna od endogene biosintetične poti in ker prispevek k prehrani ne presega 30%, je vključevanje v fermentirani rdeči riž učinkovito za:

Normalizira celotni holesterol
Normalizira raven LDL holesterola (lipoprotein nizke gostote - vulgarno slab holesterol)
Normalizira ravni trigliceridemije (ki presega ta mehanizem).

Statini ali Rdeči riž?

Fermentirani rdeči riž VS statini

Fermentirani rdeči riž se je izkazal za učinkovitejšega kot dajanje enakovrednih odmerkov lovastatina. To kaže, da so njegovi učinki na zniževanje lipidov vsota različnih koristnih dejavnikov in jih ni mogoče pripisati izključno vplivu monakolina K. Tudi za to, poleg dobro dokumentirane aktivnosti za zniževanje lipidov, verjamemo, da lahko rdeče fermentirani riž zmanjša kardiovaskularno tveganje. "vzporedne" anti-aterosklerotične učinke; med temi omenjamo učinke:

Protivnetno
vazodilatator
Zmanjšanje lipoproteina A. \ t

Lipoprotein A

Omenjeni Lp (a) je lipoprotein podoben LDL, za katerega je zelo malo znanega; raziskovalci trdijo, da lahko predstavlja (podobno hiperhomocisteinemiji) neodvisen dejavnik tveganja za bolezni srca in ožilja.

Nadalje lahko kontrolirana fermentacija v laboratoriju nekoliko spremeni sestavo Monascus purpureus in omogoči izbiro sevov, bogatih z Monacolin K ali drugimi snovmi, ki imajo posebno farmakološko delovanje.

Za razliko od sintetičnih statinov (ki veljajo za resnično zdravilo) je uporaba fermentiranih ekstraktov rdečega riža dovoljena tudi pri proizvodnji prehranskih dopolnil, dokler ostane v določenih mejah, ki jih določi ministrstvo (za zagotovitev ustreznih varnostnih jamstev za uporabo).

Nekatere študije so pokazale, da so nekateri ljudje, ki ne prenašajo statinov, sposobni prenesti rdeče fermentirani riž. Ni jasno, ali je to lahko posledica manjše količine monakolina K v primerjavi s koncentracijo zdravil ali ne.

video

Fermentirani rdeči riž - Video

X Pojdite na Video stran Pojdite na destinacijo Wellness. Oglejte si video na youtube

Kaj še lahko vemo?

Vse to je pomagalo spodbuditi že uspešen posel fermentiranega rdečega riža, ki ga pogosto spodbujamo čezmerno in neprofesionalno. Poleg tega dopolnila na osnovi fermentiranega rdečega riža ponavadi zagotavljajo le in izključno količinsko vrednost slednjega, ne pa tudi učinkovine monakolin K.

Sestava fermentiranih izdelkov rdečega riža se spreminja glede na vrste kvasovk in proizvodne pogoje v proizvodnji. Sevi in pogoji, ki se uporabljajo za proizvodnjo kulinaričnega fermentiranega rdečega riža, se razlikujejo od tistih, ki se uporabljajo za prehranska dopolnila. Preizkusi, ki jih je izvedla FDA (Food and Drug Administration), kažejo, da fermentirani rdeči riž, ki se prodaja kot živilski proizvod, vsebuje le sledove monakolina K ali je popolnoma brez njega.

Po drugi strani pa povprečnega kupca privlači možnost, da izboljša svojo "sliko lipidov" z uporabo naravnega proizvoda, ki ni sintetično obdelan in se zato šteje, da nima stranskih učinkov. Čeprav so znanstveni premisleki za zadovoljitev te želje tam, je zelo pomembno, da se uporaba fermentiranega rdečega riža izvaja pod nadzorom zdravnika.

Neželeni učinki

Integracija s fermentiranim rdečim rižem: ali obstajajo neželeni učinki?

Če se ga jemlje v velikih odmerkih in dolgo časa, lahko fermentirani rdeči riž sledi stranskim učinkom statinov:

Toksičnost jeter
miopatija
rabdomioliza

Enako velja za neželene interakcije z nekaterimi posebnimi zdravili: \ t

fibrati
Nekateri antibiotiki
Nekateri protivirusni zdravili itd.

V zvezi s tem pa ni zanesljivih podatkov, tako da v dosedanjih kliničnih študijah niso našli pomembnih stranskih učinkov.

Najbolj znani in dokumentirani so možni pojav glavobola in blagih prebavnih motenj, kot so: \ t

Bolečine in opekline v želodcu
Gastroezofagealni refluks
Vetrovi.

OPOZORILO! Nekateri izdelki na osnovi fermentiranega rdečega kvasa vsebujejo mikotoksin (ki se šteje za nezaželen kontaminant), imenovan "citrinin". Če ga proizvaja gliva Penicillium citrinum, lahko povzroči odpoved ledvic.

V analizi iz leta 2011, ki je bila izvedena na fermentiranih riževih riževih proizvodih, ki so se prodajali kot prehranska dopolnila, so 4 od 11 vsebovali to onesnaževalo.

kontraindikacije

Kdaj uporaba rdeče fermentiranega riža ni priporočljiva?

Uporaba fermentiranega rdečega riža je kontraindicirana pri nosečnosti, dojenju in pri otrocih.

Pri dajanju alkoholom in bolnikom z motnjami v delovanju jeter svetujemo previdnost.

Izogibati se je treba sočasnemu povezovanju z zdravili za zniževanje lipidov, zlasti če vsebujejo gemfibrozil in druge fibrate.

Ker zaviralci reduktaze HMG-CoA, vključno s fermentiranim rdečim rižem, znižujejo sintezo ubikinona (močnega antioksidanta, znanega kot koencim Q10), je v primeru dolgotrajne uporabe primerno dopolniti ta element, ki postane bolj pomembno glede na njegovo pozitivno delovanje na zdravje srčno-žilnega sistema.