Oglejte si video
X Oglejte si videoposnetek na youtubeZob v prehrani
Oves je vir počasi prebavljivih ogljikovih hidratov, bogatih z vlakninami in zato lahko zagotavlja dolgoročno energijo, ne da bi povzročil naraščanje insulina. V naši državi je prehranska uporaba ovsa relativno nova, čeprav ima ta žita zelo starodavno tradicijo.
V Italiji, do pred nekaj leti, je bila ovsa namenjena predvsem za hranjenje čistokrvnih, s štirimi (konji) in dvonožnimi (visoki športniki in »manijaki« fizične oblike). Danes so prednosti ovsa dosegle ušesa splošne javnosti in razširitev v živilskih proizvodih je vse bolj razširjena. Tradicionalna sestavina müslija, je zdaj dodana skoraj vsem prehranskim živilom za zajtrk.
V prehrani ljudi se uporablja caryopsis, ki je ponavadi prikrajšan za vlakna (dekorativno) in zmanjšan v moki (mletje) ali kosmičih (s stiskanjem fižola, svež ali kuhan s paro).
Oves in celiakija
Toksičnost ovsa za coel je še vedno predmet razprave. V preteklosti je bila pravzaprav a priori izključena iz celiakije, več študij pa jo ocenjuje kot relativno varno. Zlasti, če se uvaja čista, ki med predelavo ni okužena s pšenico, ječmenom ali rževimi beljakovinami, oves večinoma ne bi bil škodljiv (99, 4%) celiakije.
Oves in zdravje ljudi: dragocena zaveznica proti sladkorni bolezni in holesterolu
Odlične prehranske lastnosti ovsa se lahko že ugibajo na podlagi preprostega opazovanja tabel s hrano. Od vseh žit ima rekordno število najbogatejših beljakovin (12, 6-14, 9%) in maščobnih snovi, vključno z bistveno linolno kislino. Odlična je tudi vsebnost topnih vlaken, ki dajejo ovsa idealno hrano, ki pomirja apetit, uravnava delovanje črevesja in normalizira telesno težo. Zato ni naključje, da ljudsko zdravilo opisuje ovseno kašo kot hrano in krepitev hrane, še posebej primerno za otroke in okrevalce.
ENERGIJA [100 gramov ovsa] | 389 Kcal |
1628, 0 Kjoule | |
Ogljikovi hidrati | 66, 27 g |
Grassi | 6, 90 g |
beljakovine | 16, 89 g |
| vlakna | 10.6 |
| holesterol | 0 mg |
| tiamin | 0, 8 mg (51%) |
| folat | 56, 0 mcg (14%) |
| Pantotenska kislina | 1, 3 mg (13%) |
| mangan | 4, 9 mg (246%) |
| fosfor | 523 mg (52%) |
| magnezij | 177 mg (44%) |
| baker | 0, 6 mg (31%) |
| železo | 4, 7 mg (26%) |
| cink | 4, 0 mg (26%) |
Koristi ovsa so tako presenetljive, da so ameriško upravo za hrano in zdravila prepovedale trditev, da ovs spodbuja zniževanje ravni holesterola.
Da bi poudarili učinek zniževanja holesterola, priporočamo uživanje ovsenih otrobov (40 gramov na dan, kar ustreza približno 6-8 g vlaken). Ta hrana, zahvaljujoč zelo visoki zmogljivosti za privabljanje vode in prisotnosti številnih uporabnih elementov v sledovih, hitro zmanjša "škodljiv" holesterol (LDL), ne da bi vplivala na "dober" holesterol (HDL). Redno uživanje ovsa je zato odličen način za zaščito naših arterij pred aterosklerozo.
Zanimiva opomba se nanaša na odlično biološko vrednost njegovih beljakovin. Zlasti se oves ponaša z dobro vsebnostjo lizina, ki je očitno boljša od drugih žit. Pri pšenici je to hranilo omejujoča aminokislina, to je tista esencialna aminokislina, ki se v omejenih količinah v primerjavi z drugimi zmanjšuje za sintezo beljakovin. Oves je zato odlična hrana, hranljiva in uravnotežena, tudi za vegetarijance.
Glu-glukani, prisotni v topnih vlaknih, tudi pozitivno delujejo proti drugim presnovnim boleznim, značilnim za industrializirane družbe. Zaradi nizkega glikemičnega indeksa je na primer dragoceno živilo za diabetike, ki lahko koristijo njegovemu stabilizacijskemu učinku na glikemično raven. Ta značilnost je pomembna tudi v boju proti presežku kg, saj pomaga nadzorovati vnos hrane s podaljšanjem občutka sitosti po obroku.
Omeniti je treba tudi prisotnost avenina, alkaloida, koncentriranega v otrobi, ki ima učinek toniranja, energije in uravnoteženja. Oves ima tudi diuretične in laksativne lastnosti (spodbuja leno črevo), kar prispeva k zdravi izbiri ob kateremkoli času dneva.
recepti
Mehki sendviči z ovsom
Pripravite okusne sendviče z lastnimi rokami? Nič ni mogoče preprostejše, zahvaljujoč Aliceinemu nasvetu, MypersonaltrainerTv personalcooker. Sledite video receptu:
Mehak kruh z ovsom
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtubeOglejte si vse recepte z ovsom »
