Opredelitev hrane
Živila so tekoča ali trdna, predelana, semiprocesna ali surova snov, ki se jih jemlje z namenom: \ t
- Obnovite, ohranite ali izboljšajte energetsko ravnovesje telesa
- Naredite hranila ali druge molekule, pomembne za vzdrževanje splošne homeostaze ali za rast tkiva in procese obnavljanja
- Zaradi svojih organoleptičnih lastnosti daje "prijetne občutke".
Uredba o hrani: Zakonodajni odlok (DL) 109 z dne 27. januarja 1992.
Razvrstite živila
Po drugi strani pa se poleg merila prehranske razširjenosti, ki se uporablja za razdelitev 7 osnovnih živilskih skupin, lahko uporabijo drugi parametri, kot so: izvor hrane (rastlinska, živalska ali glivična), KONCENTRACIJA V ENERGETSKIH MAKRONUTRIENTIH (protidi, lipidi, glucidi) in NUTRITIVNA FUNKCIJA (plastika, energija, regulacija).
Živila
Danes so poleg klasičnih živil omenjenih kategorij na trgu tudi nekateri posebni izdelki: to so novi živilski proizvodi . V bistvu gre za preučevanje in uporabo industrijskega blaga (zlasti trženja), ki je koristno za povečanje prodaje in dobička podjetja. "Nejasna" opredelitev, ki jo osebno pripisujem novim živilskim proizvodom, izhaja predvsem iz dejstva, da je ta sektor (torej NE vedno ... ampak skoraj!) Ta sektor popolnoma izpostavljen znanstvenemu izkoriščanju (torej fiktivnim ali v vsakem primeru neustrezno dokazanem na človeškem organizmu). ) podjetij za pospeševanje prodaje.
Novi prehrambeni izdelki poleg osnovnega prehranskega "standarda" obljubljajo številne zdravstvene učinke, ki se razlikujejo glede na specifično hrano; ta funkcija lahko samo »še« razbremeni pojme (ki že sami po sebi zelo zmedo), ki jih strokovnjaki skušajo prenesti svojim strankam. Navsezadnje imajo strokovnjaki z nastopom novih živilskih proizvodov poleg težav pri spreminjanju življenjskega sloga in prehrane tudi nalogo izobraževanja prebivalstva o dejanski funkciji teh živil in zavračanju njihove bistvenosti v režimu. prehrana.
To so novi živilski proizvodi:
- Organska in / ali naravna živila
- Cela hrana
- Lahka ali "lahka" hrana
- Obogatena, obogatena, dopolnjena živila
- Funkcionalna živila
- Inovativna živila (nova živila) \ t
Očitno je, da med različnimi skupinami hrane, omenjenimi zgoraj, obstajajo pomembne razlike tako glede uporabnosti kot prehranske kontekstualizacije (primerjava skupine ekoloških živil s svetlobo ali svetlobo, razlika je očitna!); vendar je primerno navesti, da so novi živilski proizvodi skupni vsem, ker NISO nujni v kolektivnem režimu za prehrano .
Prehranska živila
Celo prehranska živila NISO nujni proizvodi za prehrano ljudi, v nekaterih okoliščinah pa je njihova uporaba lahko veliko bolj uporabna kot prejšnja kategorija; Zato je prehranska živila urejena z direktivo EGS 89/398, ki opisuje vse izdelke, namenjene za "posebno" prehrano, ki določa njihovo področje uporabe.
Skratka, živila morajo izpolnjevati posebne prehranske zahteve, kot so: \ t
- okvare absorpcije ali presnovnih sprememb
- fiziološke razmere (nosečnost in dojenje)
- odstavitev in zgodnje otroštvo (če je v dobrem zdravju).
Prehranska živila NISO proizvodi za sedanjo uporabo in moram imeti poseben prehranski cilj; NISO DODANE ZA PREHRANO, jih je treba razlikovati od živil, ki so trenutno v uporabi, primerni morajo biti za naveden prehranski cilj in se tržijo, kar kaže na skladnost s tem ciljem. Primeri so hrana za celiakijo (brez glutena), izdelki za diabetike in dietne soli.
