Prehrana in hipertenzija, prehrana DASH

Pri terapiji s hipertenzijo ima prehrana pomembno vlogo, ki je v mnogih primerih celo terapevtska; zato mora biti predmet zdravstvene usposobljenosti, za katero smernice, določene v tem členu, nikakor ne smejo nadomestiti.

Sol in drugi dejavniki tveganja

Če želite izvedeti več: Sol, natrij in hipertenzija

Kadar gre za prehrano in hipertenzijo, poudarek neizogibno pada na kuhinjsko sol in na živila, ki ga vsebujejo v velikih količinah. Seveda korelacija med prehrano, bogato z natrijem, in hipertenzijo ni bila nikoli dokazana; Vendar pa vemo, da je pojavnost bolezni manjša pri populacijah, ki imajo nizek natrijev način prehrane. Zato prehrana, bogata z natrijem, poveča tveganje, torej verjetnost, da se razvije hipertenzija, vendar se ne pravi, da bo vsak, ki očitno krši to pravilo, trpel za hipertenzijo in kdor bo spoštoval, bo izvzet.

Vloga natrija je dejansko zasenčena s številnimi drugimi predispozicijskimi dejavniki, kot so prehranjevalne navade v širšem smislu (kalorični in lipidni presežki prispevajo k pojavu bolezni), genetsko nagnjenost, sedeči način življenja in življenjski slog (stres, kajenje, zlorabe alkohola ali drog itd.).

Na področju preventive in zdravljenja prehrana s hipertenzijo temelji na štirih temeljnih točkah:

vsebujejo natrij (glej: hrana z nizko vsebnostjo natrija)
povečanje kalija (z velikodušno porabo sadja, zelenjave in celih živil) \ t
nadzorovati telesno težo in omejiti uživanje alkohola.

Zaradi zmanjšanja porabe soli (ali nadomestitve s podobnimi natrijevimi hidroksidi) in živil, bogatih z natrijem, je treba vnos natrija zmanjšati pod 3-5 gramov na dan. V različnih študijah se je pokazalo, da premik od običajne prehrane v industrializiranih državah (ki zagotavlja deset ali več gramov natrija na dan) na dieto z nizko vsebnostjo soli zmanjšuje arterijski tlak za 2-8 mmHg. V zvezi s tem je dobro vedeti, da en gram normalne kuhinjske soli vsebuje 400 mg natrija; zato ščepec soli prinese približno en gram natrija, čajna žlička pa 5, žlico 15 in udarec 30.

Kako zmanjšati porabo soli

Omejevanje dodajanja soli na živila se lahko zdi težko, vendar v resnici ni nič enostavnejšega; pravzaprav se lahko ustno izobražuje, in če se zmanjšanje odvija postopoma, se bo navadilo na novo prehrano brez prevelikih težav, pri čemer najde okusne jedi, ki so se do nedavnega zdele neumne; sol je lahko substituirana tudi z izdelki z nizko vsebnostjo natrija (na primer s kalijevim kloridom) ali različnimi aromami in začimbami, kot so čili, zelišča, česen, peteršilj, rožmarin, žajbelj in origano. V tem smislu imajo starši veliko odgovornost do svojih otrok, ki morajo biti od zgodnjih let življenja usmerjeni k prehrani, ki je slaba prigrizki in prigrizkih, bogatih s soljo.

Ko je dodajanje natrija zmanjšano, je treba zmanjšati tudi porabo živil, v katerih je prisotna v velikih količinah; Pakirana hrana in suho meso sta na primer dve glavni oviri za zmanjšanje natrija v prehrani. Še več, to so običajno visoko kalorična živila, ki povečujejo dražjo žejo, pogosto pa jo zadovoljijo s sladkimi ali alkoholnimi pijačami. Pazite tudi na kocke in pripravke za aromatične jedi, ki se pogosto uporabljajo v restavracijah, zlasti v vzhodnih, ker so bogate z mononatrijevim glutamatom.

Dnevna količina natrija je približno 400 mg, kar je veliko nižja od količine, ki jo predvideva veliko ljudi (tudi 20-krat večja), ki se poveča v febrilnih epizodah, v primeru pretiranega potenja (vključno s tistim, ki ga povzroča telesna dejavnost), bruhanje in driska.

Natrij v hrani

Na splošno je natrij bogat z živalsko hrano (zlasti če je začinjen, kot so siri in suhomesnati mesi) in je redka pri rastlinskih, ki so bogatejše s kalijem (artičoke, pesa, zelena, korenje, repa, špinača in zelje) več natrija kot druge pogosto uporabljene zelenjave). Očitno je, da je natrij tudi bogat z živili, konzerviranimi v soli ali v slanici, kot so kapre, nekatere ribe in oljke.

HRANA	Natrij (mg / 100 g)	HRANA	Natrij (mg / 100 g)
zrezek	60	paradižnik	3
zamrznjeni zrezek	1.300	kečap	1.040
svinjski file	290	grah	1
klobasa	1.100	konzervirani grah	230
piščanec	50	arašidovo	5
mast	68	arašidovo maslo	600
svež losos	48	krompir	3
dimljeni losos	520	ocvrti krompir	1.000
iverka, morski list	80	čebula	10
sardele s paradižnikom	40	kis kisla čebula	1.420
oyster	73	naravna kokice	3
zamrznjena kapa santa	206	slano pokovko	1.940
zelje	20	napihnjeni riž	360
kislo zelje	750	celo kravje mleko	50
beluši	2	materino mleko	16

Kalij v hrani

Kot je bilo pričakovano, mora zmanjšanje porabe natrija spremljati povečan vnos kalija; ta mineral se lahko dejansko šteje za pravi protistrup za natrij, tako da ustreznost njegovega prispevka zagotavlja boljšo kontrolo krvnega tlaka in v nekaterih primerih zmanjšuje potrebo po uporabi antihipertenzivnih zdravil (zato je pomemben, če če že imate hipertenzijo, se posvetujte s svojim zdravnikom, preden spremenite prehranske navade).

Kalij najdemo predvsem v celih zrnih, sadju in zelenjavi.

VSEBNOST V KALIJU V ŽIVILIH
HIGH	SREDNJE	NIZKA

Posušene marelice	špinača	Parmigiano
Posušene impulze	Tuna v olju	Pšenična moka
datumi	orehi	Pere
mandlji	artičoke	Koruzna moka
arašidi	banane	jabolka
	skuša	ementaler
	kostanj	Beli kruh

Dodatni nasveti

Prehrambeno zdravljenje hipertenzije se zato ne bi smelo osredotočati samo na zmanjšanje porabe natrija, temveč ponovno uravnovesiti njegovo razmerje s kalijem in omejiti presežke, zlasti glede uživanja lipidov, alkohola in visoko kaloričnih živil.

Preventivno-terapevtsko-vedenjski okvir se zaključi z ustrezno aerobno telesno aktivnostjo, ki jo je treba izvajati s hitrostjo, ki ni preveč zahtevna vsaj trikrat tedensko, z enim trajanjem 40 ali več minut.

Preprosta prehranska pravila, opisana v tem članku, so združena s priporočili tako imenovane prehrane DASH (ki pomeni pristop k prehrani za preprečevanje hipertenzije, tj. Prehranskih pristopov za preprečevanje hipertenzije), razvitih v Združenih državah, da bi preprečili širjenje bolezni in priporočili. številni zdravniki in strokovnjaki za prehrano.