Sladkorna pesa ( Beta vulgaris, fam. Chenopodiaceae) je dvoletna zelnata rastlina z velikimi listi in velikim mesnatim korenom, iz katerega se ekstrahira saharoza.
| Sladkanje različnih sladkorjev na osnovi sladkornega trsa ali sladkorne pese | |
| fruktoza | 173 |
| Invertni sladkor | 130 |
| Sladkor, sladkorni trs ali rdeča pesa | 100 |
| Sladkor iz grozdja | 74 |
| Glukozni sirup | 50 |
| laktoza | 16 |
| sorbitol | 54 |
| Xilite | 90-110 |
Proizvaja sladkor že v prvem letu rasti; seje se spomladi in nabira v jeseni / prvi zimi. Če se ne zbirajo, rastlina v drugem letu uporablja hranila v korenu, da proizvede seme in cvetove.
Za sladkorni trs je veliko sort.
Vsebnost sladkorja v zreli pesi je približno 17% njene teže, toda tudi v tem primeru je ta vrednost zelo spremenljiva. Odstotek saharoze je zato večji v primerjavi s sladkornim trsom, vendar so pridelki na hektar še vedno nižji; proizvodnja saharoze iz sladkorne pese je dejansko sedem ton na hektar, v primerjavi s desetimi za sladkorni trs.
Sladkor iz trsa
Sladkorni trs
