rapa

Glej tudi: rdeča repa, gomoljna zelena

Slaba prebavljivost

Na žalost je repa težko prebavljiva zaradi velike količine vsebovane celuloze; vendar ima ta rastlina dolgo gastronomsko zgodovino, ki je bila dragocen vir preživetja mnogih starih narodov, zlasti kmetov.

Botanična analiza repe

V botaniki se skupna repa imenuje Brassica rapa subsp. spada v družino Brassicaceae. Je letna ali dvoletna rastlina, ki jo gojijo predvsem za okrogle in užitne korenine: ta je variabilne barve od vijolične do bele, odvisno od vrste, in je prekrita s tanko rdečo neužitno kožo. Okus repa (korena) je precej sladek in tekstura rahlo gobasta: večino časa jo začinimo z oljčnim oljem, maslom in soljo.

Listi se uporabljajo za prehrano kot nadomestek za "prave" zelenice repo in se lahko uporabljajo kot krma. Novo razvita socvetja, brokoli di rapa (znana tudi kot friarielli ), sama ali skupaj s stebli in mladimi ter pritrjenimi listi (repa), so značilna za podvrste sylvestris in imajo jasno vrhunsko gastronomsko vrednost.

Oljno seme podvrste campestris se namesto tega uporablja za ekstrakcijo tako imenovanega repičnega olja.

sorta

Nešteto sort repa se gojijo, in med najbolj znanimi se spomnimo:

• Brassica rapa L. subsp. repa (ali navadna repa, gojena za korenino)
• Brassica rapa L. subsp. sylvestris (splošno znan kot repa)
• Brassica rapa L. subsp. campestris (posilstvo)
• Brassica rapa L. subsp. septiceps

Caprauna repa je posebna sorta, ki se nabira v hladnih mesecih, zlasti od oktobra do decembra: ima okroglo, rahlo sploščeno korenino in je primerna za gojenje na višinah med 800 in 1.500 metri (ni presenetljivo, da je značilno za Caprauna, mesto, ki se nahaja v pokrajini Cuneo in spada v skupnost Alto Tanaro Cebano Monregalese). Ta repa ljubi tla, ki so bogata s kalcijem, zato tudi mineral označuje korenino: višina, gnojenje in zemlja prispevajo k oblikovanju občutljivega značaja te vrste repa.

Botanični poskusi

Nekatere vrste repe se uporabljajo za eksperimentalne namene zaradi njihove zelo hitre rasti: te rastline potrebujejo vodo, svetlobo in gnojila, ki se dozirajo v določenih količinah. Kljub temu je čas rasti kratek, zato so repa primerni za botanične poskuse; ne po naključju so bile v vesolje poslane nekatere rastline z repo, z namenom, da bi analizirali njihovo kalitev [iz: http://it.wikipedia.org/]

Repa (koren): prehranske lastnosti

Z prehranskega vidika repa ni zelo zanimiva zelenjava: bogata je z vodo (90-93%), preostalih 7-10% pa iz mineralnih soli - kot so natrij, kalij, kalcij in fosfor - vlakna in malo. vitamini, razen vitamina C (20 mg na 100 g repe).

Terapevtske uporabe

Na žalost se repa ne more šteti za "terapevtsko", ker ima slabo hranilno vrednost. Vendar se zdi, da repa vsebuje posebne spojine, ki lahko motijo ​​delovanje ščitnice; posledično se je treba izogibati uživanju repa pri bolnikih, ki imajo disfunkcijo ščitnice. Druga hipoteza, o kateri se trenutno razpravlja, se nanaša na vlogo repa kot dodatka pri zdravljenju proti raku; v zvezi s tem je treba čakati na nadaljnje poglobljene študije, da bi dobili določene in neizpodbitne odgovore.

Uporaba hrane

Videli smo, da se repa uporablja bolj za hrano kot za terapevtske namene: v kuhinji se lahko zaužijejo listi, oljna semena in predvsem cvetlični vrhovi in ​​koren.

Repa se uporablja za pripravo juh, juh in rižot, lahko pa jo tudi kuhamo - po odstranitvi kože, ki obdaja korenino - in jo zaužijemo v solatah. Široko se uporablja za pripravo vrtnarja in livade .

Repo lahko pečete tudi v gratinu in so idealni kot priloga za meso in okrasijo okusne jedi. Posebna je poraba ocvrte repe: po tankem rezanju repa in po pečenju v vrelem olju se dodajo stopljeno maslo in sladkor.

Videoricete Alice Cime di Rapa

Recept za pripravo piščančjih in svinjskih klobas z repo zelenice neposredno v vašem domu, razloženo v vseh podrobnostih. Sledite naši video igri na MypersonaltrainerTv

Zeli repa z piščančjo klobaso

X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube

Recept za pripravo orecchiette z repo vrhovi neposredno na vašem domu, razloženo v vseh podrobnostih, ki jih naše PersonalCooker. Sledite naši video igri na MypersonaltrainerTv

Orecchiette z repo vrhovi

X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube

Repa in livada

Brovada je izvrstna furlanska jed, pripravljena z repo, ki je primerna za spremljanje kuhanega ali praženega mesa. Brada je pridobljena z maceracijo tanko narezane repne zelenice v tropinah: vse je nato kuhano v ponvi.

tradicija

V starih časih so se repa uporabljala v obliki decoctiona zmešanega z žganjem in medom: na ta način je bila pridobljena primerna pijača - tako se zdi - za lajšanje bolezni grla.

Repa na kratko, povzetek o repi »