Mandarine

splošnost

Pri mandarinščini mislimo tako na drevo iz družine Rutaceae, na poddružino Aurantioideae, na rod Citrus, na vrsto reticulata (binomska nomenklatura Citrus reticulata ) in na sadje, ki ga proizvaja ( hesperidium ).

Mandarina je pravi agrum, kot so: cedra, pomelo, mandarancio (klementina, mandarina itd.), Grenivka, pomaranča in limona. Podobno kot cedre in pomelo, se mandarina šteje za "čisto" vrsto, medtem ko so vsi drugi agrumi rezultat različnih botaničnih križev.

Prehranska sestava mandarin - Referenčne vrednosti tabel INRAN sestave hrane

Hranilne vrednosti (na 100 g užitnega dela) Užitni del 80, 0% voda 81, 4g beljakovine 0, 9g Prevladujoče aminokisline - Omejevalna aminokislina - Lipidi TOT 0.3 g Nasičene maščobne kisline - mg Mononezasičene maščobne kisline - mg Polinenasičene maščobne kisline - mg holesterol 0, 0mg TOT ogljikovi hidrati 17, 6g Kompleksni glucidi 0.0g Topni sladkorji 17, 6g TOT vlakna hrane 1, 7g Topna vlakna 0, 67g Netopno vlakno 1, 03g energije 72, 0kcal natrijev 1, 0 mg kalijev 210, 0mg železo 0, 3 mg Nogomet 32, 0mg fosfor 19, 0mg tiamin 0, 08mg riboflavin 0, 07mg niacin 0, 30mg Vitamin A 18, 0mg Vitamin C 42, 0mg Vitamin E - mg

Drevo mandarine (kot tudi listi in plodovi) ni veliko. Zrelo sadje je okroglo, svetlo oranžno (ali zeleno, če je nezrelo) in tehta približno med 50 in 100 g; celuloza (tudi oranžna) se lahko loči na segmente, ima sladki okus (edinstvena značilnost med prvotnimi vrstami) in se zelo enostavno loči od lupine.

Italijanska sorta mandarine "par excellence" je pozni Ciaculli, tipičen sicilijan iz območja Palerma. Vendar je treba navesti, da razlikovanje med mandarino in mandarino, zaradi številnih prehodov skozi zgodovino, ni vedno zelo jasno. Satsuma, ki je že dolgo veljala za "tipično ameriško mandarino", danes zdi, da predstavlja najstarejšo sorto mandarancije, ki je bila uvedena z Japonske; ni naključje, da ameriška klasifikacija ne predvideva samo strukturiranja skupine mandarinskih pomaranč, temveč jih v celoti združuje z mandarinami.

Prehranske lastnosti

Mandarina je sadje, bogato z vodo, mineralnimi solmi, enostavnimi sladkorji in vitamini. Je zelo primerna za prehrano športnika in je med različnimi lastnostmi odličen vir askorbinske kisline (vit. C).

Vnos energije je znaten (v primerjavi z drugimi proizvodi iste kategorije) in skoraj v celoti izdelan iz fruktoze; zaradi te značilnosti je treba mandarino zaužiti v manjših količinah kot drugi plodovi, kot so jabolka, hruške, pomaranče, klementine, kivi itd., vendar bolj ali manj enaki, ki se nanašajo na grozdje, kaki in fige. Glikemična obremenitev dobre entitete in vnos kalorij daleč od zanemarljivega povzročata, da se mandarina uživa v zmernih količinah, zlasti v primeru diabetesa in prekomerne telesne teže .

Mandarina vsebuje dobre količine prehranskih vlaknin, od katerih je več kot pomembna frakcija topnih komponent (viskozna), uporabna pri preprečevanju in zmerni zaprtosti.

Kar zadeva mineralne soli, je mandarina bogata s kalijem, medtem ko vodotopni C ali askorbinska kislina izstopa za vitamine.