Davide Marciano
Kaj je Paleo prehrana?
Vedno pogosteje slišimo o paleoditi, tem "novem" prehranskem pristopu, ki temelji na naši genetski sestavi.
Človek se je pojavil pred dva milijona let in pokazalo se je, da se je njegova genetska sestava do danes spremenila manj kot 1%, zato so podatki o hranilni vrednosti, ki so ostali v spominu našega genetskega kode, enaki tistim iz obdobja kamen. Z drugimi besedami, napredovali smo na mnogih področjih, vendar je naša genetika "enaka" paleolitskemu človeku.
Kako vemo, kaj je pojedel moški iz preteklosti?
Študija to dovoljuje:
- skeletni ostanki;
- različne obrabe zob zaradi žvečenja živali ali rastlin;
- litičnih instrumentov, ki jih proizvaja;
- s popisom živalskih in rastlinskih ostankov, najdenih v prazgodovinskih najdiščih, ki omogočajo identifikacijo vrste, ki je najbolj prisotna v paleolitski prehrani ljudi.
Na podlagi teh raziskovalnih sistemov lahko danes razumemo evolucijo hrane, ki poteka od prvih hominidov (pred 4 milijoni let, v Vzhodni Afriki, kjer se začne človeška evolucijska zgodovina) do Homo sapiensa .
Človek je več kot 99% svojega življenja preživel na Zemlji, pri čemer je lovil, zbiral in ribaril, pri čemer je dajal prednost eni ali drugi dejavnosti glede na okoljske razmere.
Spregovorimo o prehrani, ki temelji na mesu, ribah, oreščkih, semenih, zelenjavi in sadju.
Zahvaljujoč raziskavam dr. Loren Cordain z Univerze v Koloradu (ustvarjalec paleolitske prehrane) je bilo ugotovljeno, da skoraj 60% kalorij izvira iz zaužitja živali; zlasti so hominidi podpirali notranje organe in kostni mozeg ter redko krmili z jajci.
Rojstvo kmetijstva
Danes nekatera plemena še vedno ohranjajo to značilnost, kot so aborigini avstralske puščave, nekatera Filipinska plemena in Indijci Amazonskega gozda.
Pred približno 12.000 leti je ta genetska sestava, ki se je oblikovala milijone let (pomislite, kako lahko vplivajo na 12.000 let na milijone let), popolnoma razburjena zaradi spremembe, ki je naša organizacija še ni sprejela: rojstvo kmetijstva in vzreje sta omogočila človek se ne sme več seliti z menjavanjem letnih časov, ohranjanjem hrane skozi vse leto, kot so žita, mleko in derivati, ki so danes opredeljeni kot nujni za zdravo prehrano.
Živila, rojena in / ali uvožena od tega obdobja naprej, bi bila v nasprotju z našimi genetskimi značilnostmi. Poleg tega bi govorili o visoko kaloričnih in hranilno hranljivih živilih, za razliko od pred-kmetijskih živil, bogatih z vitamini, minerali, beljakovinami itd.
Vpliv kontrasta med pred in po kmetijstvu na našo genetsko sestavo se je v zadnjem desetletju najverjetneje sprožil v tako imenovanem disinzulinizmu ali sindromu X, ki lahko sčasoma povzroči hipertenzijo, debelost, hiperlipidemijo, sladkorno bolezen, bolezni. kardio-cirkulatorno in še več. To se zgodi, saj 12.000 let ni dovolj, da bi spremenili naše gene in jih prilagodili tem novim živilom. Da bi preverili to situacijo / evolucijo, se ocenjuje, da mora miniti 20.000 / 60.000 let.
Strogo osebno mnenje!
Kaj jesti?
Rada bi razmislila o tem prehranskem pristopu, ne glede na to, da ga lahko imenujemo paleolitik ali presnovno ali območno ali drugo moč. Kaj jeste v tej dieti?
Sadje in zelenjava brez škroba
Hrana se je odlijevala tudi v najboljših televizijskih salonih zaradi svojih odličnih lastnosti.
- Bogata z vodo (naše telo je v glavnem sestavljeno iz vode, zunanji vnos pa je bistven za zdravje)
- Bogato z vitamini in minerali (pogosto vključeni v preprečevanje bolezni)
- Obogatena z vlakni (odlični pometalniki in sredstva za ublažitev insulina).
- Bogata, še posebej sadna, tudi z nekaterimi razlikami, fruktoze: sladkor z nizkim glikemičnim indeksom, ki telesu nenehno daje energijo in se izogiba glikemičnim spremembam zaradi številnih neugodnih razmer.
Poleg tega uživanje velikih količin zelenjave in sadja povzroči alkalno, brezkislinsko okolje v telesu, z zaščitnimi učinki na kosti in zdravje na splošno (lahko veliko govorimo o zakisljevanju na zahodu).
Pretežno pusto meso, ribe in morski sadeži
Tudi na pusto meso mislim, da je sodba enotna: živila, bogata z plemenitimi beljakovinami z malo nasičenih maščob.
Ribe in morski sadeži spet predstavljajo odlične beljakovinske vire z dodatkom maščob (omega 3 - ko se ne gojijo na kmetiji), ki so bistvenega pomena za dobro počutje našega telesa.
Posušeno sadje
Odlične rastlinske beljakovine z optimalnim izvorom lipidov
Živila za izogibanje
Izogibati se je treba vsem junk in industrijskim proizvodom - vsem sladilom - živilom z hidrogeniranimi maščobami - rafiniranimi olji - kavi - alkoholu - konzervansom - barvilom.
Paleo Diet Rules
Ni nujno potrebno izračunati vnos kalorij, vendar morate pojesti polnilo.
Usmerite se v kakovost (izberite samo nekatera živila) in ne količino (1000-2000 ali 3000 kalorij).
Loren Cordain v svoji knjigi priporoča upoštevanje teh pravil:
- Vzemite dobro količino živalskih beljakovin
- Jejte manj ogljikovih hidratov kot tisti, ki jih običajno priporočajo priljubljene diete, vendar uživajte sadje in zelenjavo, brez škrobnih gomoljev, žit in rafiniranih sladkorjev
- Vzemite vlakna, vedno iz sadja in zelenjave
- V enakih količinah vzemite zmerno količino maščob, zlasti omega 3 in omega 6
- Nutrits bogata s kalijem in nizko vsebnostjo natrija
- Sledite dieti z visoko alkalno vsebnostjo, ki je bogata z minerali, kot so kalcij, kalij in magnezij
- Prednost daje živilom, bogatim s fitokemikalijami, vitamini, mineralnimi solmi in antioksidanti.
Premisleki glede zdravja
Ali menite, da je v tem nekaj škodljivega?
Zdi se, da se priporočajo živila z zelo visoko hranilno vrednostjo in tako imenovane junk food ne priporočamo.
Na vnosu žitaric je lahko eden ali ne, vendar je nesporno, da je človek od njihovega pohoda v človeško civilizacijo začel imeti nekaj patologije.
Vsi govorijo o koristih (?) Žit, vendar nihče ne pravi, da žita vsebujejo tudi:
- beljakovine, sposobne za gluten, pri osebah, ki so bile nagnjene k povzročanju močnih avtoimunskih reakcij v trebušni slinavki, črevesju, \ t
- fitati, ki blokirajo absorpcijo pomembnih mineralnih soli in zmanjšajo asimilacijo beljakovin
- exorphine, ki povzroča, da tipičen občutek sprostitve, ki jih porabi lep sendvič, ki prav tako daje odvisnost.
Kar zadeva mlečne izdelke in mlečne izdelke, se sprašujem ... toda kako demonizirati nasičene maščobe, saj so škodljive za naše arterije, in potem priporočamo dnevni vnos mlečnih izdelkov in derivatov?
Če nadaljujemo z maščobami, moramo - pred preverjanjem količine hrane - oceniti razmerje omega 6 / omega 3, optimalno razmerje je 2: 1. Mesne in živalske maščobe paleolitske prehrane dosežejo razmerje 4: 1, skoraj popolno.
Dejansko meso, ki prihaja iz zveri, vzrejenih po naključju, z žitno moko, vsebuje razmerje omega 6 / omega 3 20: 1, ki je prisotno v vseh vrstah žitaric !!
Torej, je bolje reči, da meso boli ali lahko rečemo, da meso boli, ko se živali nenaravno hranijo?
Naprej: Primer prehrane Paleo »
