Crickets jesti
Nekatere prehrambene industrije se osredotočajo na proizvodnjo živil na osnovi žuželk. Med različnimi vrstami se zdi, da je ena od njih zelo primerna za kmetovanje: zemeljski kriket (rod Acheta ).
Podjetje, ki je razvilo izdelek za človeško prehrano na osnovi kriketa, je " Tiny Farms " s sedežem v Kaliforniji. To podjetje je po znatnih finančnih naložbah na trg dalo pravo živalsko moko, ki temelji na žuželkah: kriketova moka .
Kriket moka
Zdi se, da kriketova moka nima več skupnih značilnosti z večino mokin živalskega izvora (ribja moka, kosti rogov, kosti kopit in krvi itd.), Kot se izkaže:
- užitni za človeka;
- higiensko varne;
- Okolju prijazno;
- čeprav je trenutno zelo draga.
Glede na to, kar trdijo njegovi proizvajalci, kriketova moka ne bi smela biti izpostavljena nevarnosti kontaminantov (kot so dioksini in metil živo srebro v ribah) niti tveganje za prione (kot so tisti, ki so odgovorni za "govejo spongiformno encefalopatijo" ali BSE ali muko pazo). ).
Stroški kriket moke (100% tleh kriket) je okoli 25-45 $ funtov (malo pod pol kilograma). Očitno je, da je to precej višja cena kot povprečje moke živalskega izvora ali alternativna moka, namenjena za izboljšanje vnosa beljakovin pri ljudeh. Iz tega sledi, da je za zdaj uporaba kriketove moke za prehrano ljudi ali živali popolnoma nevzdržna (zlasti kontekstualizirana v obsežni proizvodnji).
Izumitelji kriketove moke pa "vse osredotočajo" na izrazito zavidljivo in zaželeno značilnost ali na ekološko trajnost (namesto tujca drugim izdelkom iste kategorije). Ni novost, da se planetu Zemlja zmanjkuje naravnih virov zaradi pretiranega izkoriščanja človeka; kljub temu še naprej proizvajamo količino, ki je, vsaj povedano, pretirana energija in hrana.
Dovolj je reči, da je za pridobitev 1 kilograma mesa (nekaj manj kot pol kilograma) potrebno povprečno 25 kilogramov krme. V nasprotju s tem, da proizvajajo 1 funt cvrčka, 2 funtov krme je dovolj. Velika razlika. To je posledica dejstva, da v primerjavi s klasičnimi klavnimi živalmi (ptiči in še več sesalcev) insekti rastejo eksponentno hitreje.
Tržne napovedi kažejo, da bodo do leta 2054 alternativni viri presegli 33% svetovne proizvodnje beljakovin, pri čemer bo ključno vlogo imela kriket moka.
Stroški: Ali je vredno?
Na tej točki se bo veliko bralcev spraševalo: " Zakaj je kriketova moka tako velika, če jo za proizvodnjo potrebujete tako malo hrane ?"
Poudarjajoč, da gre za izdelek, ki je še vedno v razvoju, je treba upoštevati, da so proizvodna podjetja morala vložiti ogromen kapital za: raziskave, najsodobnejše objekte, oblikovanje krme, programsko opremo itd. Očitno se bodo stroški amortizirali skozi čas in še bolj zmanjšali zaradi raziskovalnih in tehnoloških zavez; vendar je v tem trenutku treba še naprej vlagati kapital za optimizacijo vzrejne metode in proizvodnega procesa.
Osebno menim, da je, čeprav je uvajanje podobnega izdelka na trg težko, zlasti zaradi kolektivnega skepticizma, poskus zahodnega prebivalstva je vsaj dolžnost.
Stopnja rasti čričkov je večkrat višja kot pri velikih sesalcih, zato bi bila njihova uporaba v prehrani ljudi lahko delna, a učinkovita rešitev za probleme: intenzivnega kmetovanja, prisotnosti zdravil in kontaminantov v končnem proizvodu, izkoriščanje zemljiških virov in krčenje gozdov za kmetijske namene.
Prehranske prednosti
Zakaj jesti žuželke?
Z branjem tega članka so si celo manj izbirčni bralci postavili podobno vprašanje. Odgovor še zdaleč ni očiten in res je skoraj neverjeten.
Večina žuželk, namenjenih za prehrano ljudi, razen čričkov, vsebuje zelo malo maščobe in poleg tega uporablja koncentracijo beljakovin z visoko biološko vrednostjo, ki doseže 60-70% celotne mase.
Poleg tega so črički zelo bogati s kalcijem, železom in vitaminom B12 (kobalamin); Skratka, zdi se, da so resnično zdravilo za rast kosti, za preprečevanje anemije zaradi pomanjkanja železa in celo za megaloblastno anemijo.
Uporaba pri prehrani ljudi
Kako se moka žuželk uporablja v prehrani ljudi?
Zdi se, da je do sedaj glavna uporaba kriketove moke sestavina v formulaciji beljakovinskih palic.
Podjetja, ki se ukvarjajo s komercializacijo kriket moke, se vidno povečujejo. Poleg drobnih kmetij, kriket flora (Oregon), kmetije Next Millennium (Ontario), Big Cricket Farms (Ohio), Aspire Food Group (Texas) in All Things Bugs (Gruzija).
Poleg tega več kot ena družba trenutno proizvaja živila na osnovi kriket. Najpomembnejši sta Chapul (s sedežem v Salt-Lake Cityju) in EXO (s sedežem v Brooklynu), zahvaljujoč omenjenim proteinskim palicam.
Tudi trg kriketove moke se je izkazal za rodovitnega. Navedenim podjetjem sledi San Francisco (s sedežem v Bittyju), ki proizvaja piškote iz kriketove moke, in Six Food (s sedežem v Cambridgeu), ki proizvaja Chirps ali prigrizke na osnovi stročnic, riž in kriket moko, podobne čipom.
