Opredelitev in živila, bogata z otrobi
Bran je nekakšna vlaknasta lupina, ki pokriva seme pšenice in drugih žit. Po ločitvi od moke, po postopku, imenovanem rafiniranje, pride v obliki kosmičev, ki so bolj ali manj široki in zelo različni.
Do začetka sedemdesetih let prejšnjega stoletja so bili otrobi za odpadke namenjeni predvsem za prehrano živali.
Od sedemdesetih let prejšnjega stoletja so prehranska vlakna vse bolj privlačna za strokovnjake za prehrano, saj lahko preprečijo številne bolezni, ki so značilne za socialno družbo (zaprtje, debelost, razdražljivo črevo, rak debelega črevesja itd.).
| Vrsta otrobov | Odstotek vsebnosti vlaken |
| pšenica | 40-50% |
| Avena | 15-20% |
| ječmen | 5% |
| riž | 20-30% |
V primeru zaprtja so pšenični otrobi primernejši od drugih vrst, tako v smislu količine kot kakovosti. Pravzaprav je bogatejša z netopnimi vlakni, ki dajejo sposobnost nabrekanja, absorbirajo vodo do 400% v primerjavi s svojo težo. V primeru sladkorne bolezni, divertikuloze ali hiperholesterolemije so prednostni viri hrane, ki so bogatejši z topnimi vlakni.
Koristi in lastnosti otrobov
- Olajšuje črevesni prehod: otrobi omogoča mehčanje, masifikacijo in homogenizacijo blata, povečanje gibljivosti kolona in zmanjšanje pritiska na črevesne stene. Ta lastnost je še posebej koristna pri preprečevanju divertikuloze in raka debelega črevesa (vlakna olajšujejo izločanje strupenih ostankov, uvedenih s hrano). Laksativni učinek je toliko bolj izrazit, kolikor bolj so otrobi bogati z netopnimi komponentami.
- Kontrastna hiperlimentacija: oteklina na ravni želodca povzroča pričakovani občutek sitosti, ki preprečuje zaužitje prevelikih količin hrane. Vlakno ima omejen vnos kalorij, praktično nič, če upoštevamo zmanjšano črevesno absorpcijo hranil, s katerimi je povezana. Bran je zato uporaben za preprečevanje prekomerne telesne teže in debelosti.
- Modulira absorpcijo hranil: zahvaljujoč svoji zmožnosti zmanjšanja absorpcije maščob in holesterola, so otrobi še posebej pomembni v prehrani tistih, ki trpijo zaradi hiperholesterolemije ali visoke stopnje trigliceridov v krvi. Poleg tega z moduliranjem glikemične krivulje pomaga preprečiti prekomerno zvišanje krvnega sladkorja in je zato indicirano pri preprečevanju senilne sladkorne bolezni.
Vključitev otrobov v količini 8–24 g na dan (1-3 žlice), ki jo spremlja vsaj dva litra tekočine, je zato indicirana v primeru zaprtja, bolezni razdražljivega črevesa, divertikularne bolezni, diabetesa, dislipidemije, prekomerne telesne teže. in debelosti.
Na začetku vnos otrobov spremljajo neželeni učinki, kot so raztezanje in pretirano napenjanje, vendar se te težave ponavadi zmanjšajo v 4-6 tednih. Da bi preprečili te neprijetne motnje, je potrebno postopno povečevanje odmerkov in delitev istega v različnih časih dneva.
Slabosti in kontraindikacije
Prehransko dopolnilo in farmacevtski pripravki so zdaj številni, tako da so stare otrobe pogosto povezane z drugimi naravnimi sredstvi za masažo blata, kot so glukomanani, agar agar ali karaja gumi.
Namesto da bi uporabljali te izdelke, bi bilo bolje urediti prehranjevalne navade s povečanjem vnosa sadja in zelenjave. Jasno je, da preprosto dodajanje dodatkov vlaknin ni primerljivo s koristmi naravno bogate prehrane teh snovi.
Če žita, iz katerih so pridobljeni otrobi, niso biološkega izvora, je tveganje za zaužitje sintetičnih kemičnih snovi, ki se običajno odstranijo skupaj z njim, veliko.
Dolgotrajna uporaba otrobov lahko povzroči tudi izčrpanje vitaminov in mineralov, kar ovira absorpcijo kalcija, železa, fosforja in cinka.
Nenazadnje je treba upoštevati tudi individualno toleranco na potrošnjo otrobov. Njegova uporaba lahko dejansko poveča nastanek črevesnih plinov, kar povzroči otekanje in moteč občutek sprostitve. Bakterijska razgradnja njenih sestavin lahko tako poslabša nekatere oblike kolitisa ali poslabša sindrom razdražljivega črevesa in simptome meteorizma.
Namesto da bi uporabili vsesplošno uporabo otrobov, se je bolje zanašati na raznoliko prehrano, postopoma povečevati prisotnost vlaken, tako da redno uživajo sadje, zelenjavo in cela zrna, ki vsebujejo otrobi in vitamine ter minerale, potrebne za \ t vaše dobro počutje.
Bran je torej zdravilo, ampak koristen dodatek za uporabo le v posebnih primerih, po posvetovanju z zdravnikom ali drugimi strokovnjaki na tem področju.
