Definicija in primeri lantibiotikov
Izraz lantibiotics pomeni antibakterijske snovi, ki jih sintetizirajo določene mlečne bakterije. Ti mikroorganizmi proizvajajo antibiotike, da preprečijo nastanek patogenov v istem okolju in odštejejo njihovo prehrano.
V preteklosti so bili raziskani in raziskani antibiotiki širokega spektra, zato so aktivni proti vsem vrstam bakterij. Vendar pa je ta vrsta intervencije podpirala razvoj odpornih bakterijskih sevov. Tu je torej, da konsocijacija antibiotika z antibakterijskim zdravilom povečuje učinek slednjega in spodbuja hitrejšo obnovo črevesnih funkcij.
Bakterije mlečne kisline lahko proizvajajo širok spekter proteinov in peptidov, ki imajo antimikrobno aktivnost. Struktura teh peptidov se razlikuje med v bistvu linearno, na primer bakteriocini, do kompleksnega peptida, ki lahko vsebuje različne obročke z tvorbo mostičkov z ostanki lantionina (Lan) ali b-metilantina (Me-Lan).
Ti bakteriocini dobijo ime LANTIBIOTICI in se predstavljajo kot zanimiv dodatek k "konvencionalnim" protimikrobnim sredstvom v obdobju, ko odpornost na antibiotike ogroža njihovo uporabo.
Lantibiotiki so leta 1991 razdelili v dve podskupini:
Tip A: podolgovate in fleksibilne molekule, pozitivno nabite. Zdi se, da delujejo tako, da depolarizirajo citoplazmatsko membrano, kar daje prednost oblikovanju por z izgubo bistvenih sestavin antagonistične bakterijske celice. Primer takšnih lantibiotikov: nizin.
Tip B: predstavljajo molekule s kroglasto strukturo, negativno nabite ali električno nevtralne. Vplivajo na encimske reakcije, ki so bistvene za rast in preživetje ciljne bakterije.
Antibiotiki tipa B vključujejo mersacidin in aktagardin.
Uporaba lantibiotikov
Zaradi nekaterih lastnosti lantibiotikov so te spojine še posebej zanimive za njihove možne uporabe tako v živilskem sektorju kot v biomedicinskem sektorju. Mnogi od teh peptidov imajo širok spekter delovanja in so relativno termostabilni in odporni na proteolizo.
Lantibiotiki se lahko dodajajo živilom na različne načine:
1) proizvajalec lantibiotikov se lahko uporabi kot kolturastarter ali doda fermentirani hrani.
2) sev proizvajalca se lahko uporablja kot zaščitni pridelek na površini živila, da se zaščiti pred temperaturnimi spremembami, ki jih povzroča rast neželenih bakterij. Zato lahko podaljšajo rok uporabnosti živila, tj.
3) lantibiotik lahko dodamo kot očiščeno ali koncentrirano spojino; na primer nizin (E234) se še vedno uporablja v taljenih in mazljivih sirih, pasteriziranih sladicah, mleku.
