Kaj bi morali vedeti o sadju
Sadje je zbirka živil izključno rastlinskega izvora; gre za neznanstveno razvrstitev, ki združuje nekatere tipično sladke / sladke hrane in izključuje druge, ki imajo, čeprav imajo enake biološke značilnosti (kot so paradižnik, bučke, kumare itd.), enake lastnosti okusa.
Poleg tega se pri BOTANICI seme šteje za organ razmnoževanja kategorije rastlin, znanih kot spermatofiti, ki samo po sebi predstavlja preoblikovanje jajca po oploditvi. Na živilskem področju so najpogostejša užitna semena stročnice in žita.
Radovednost: obstajajo nekatere rastlinske oblike, ki so sposobne proizvajati sadno brez semena: partenokarp . Ta redki "plodni" pojav se pojavlja ne glede na oploditev rastline, ki bi morala po logiki (večina botaničnih vrst) prezgodaj prekiniti sterilno rožo. Nekaj primerov partenokarpije se kaže iz banane ali smokve .
Jasno je, da celotno poglavje botanične knjige ne bi bilo dovolj, da bi natančno opisali strukturo in proces nastajanja plodov, vendar to ni tisto, kar nameravamo storiti s tem členom; namesto tega bomo poskušali zagotoviti vse koristne in praktične informacije o poglabljanju te na videz preproste hrane, ampak ravno nasprotno, tako presenetljivo heterogeno.
Struktura sadja
Ni lahko povzeti v nekaj vrsticah strukture vseh vrst sadja, zato bodo izpostavljene le terminologije, ki so bistvene za splošno razumevanje subjekta.
Plod je rezultat oploditve pestiča. Pištolo se razvije kot rezultat zapletenega niza procesov rasti, ki spodbujajo njegov razvoj; ko v cvetici poleg pestice sodelujejo tudi druge strukture (kot je posoda, ki jo prvotno predstavlja povečanje peclja), nastanejo napačni plodovi (glej spodaj).
Zelo preprosto:
v pravem sadju je seme (najgloblja struktura) ovito v mesnato PERICARP, ki se še razlikuje po EPICARPO (bolj pogosto imenovanem "lupina"), MESOCARPO (osrednji del) in ENDOCARPO (najzgodnejša struktura, ki vzpostavlja stik z semena).
V napačnem sadju je celotna struktura nadalje ovita v mesnato posodo.
Razvrstitev sadja / sadja
Prva razlika ločuje prave sadove in lažne plodove. S pravimi plodovi mislimo na vse tiste, ki zadovoljujejo bistvene strukturne značilnosti sadja, medtem ko so napačni plodovi označeni z zunanjo mesnato posodo, ki ovije pravo sadje, ki se nahaja znotraj; če je jasno, sta jabolko in hruška (pomi) lažni plodovi, ki ovijejo pravo sadje ali jedro.
Z uporabo klasične botanične diferenciacije (vendar namerno ignoriranje številnih podrobnosti katalogizacije) menim, da je koristno razdeliti plodove na:
- Enostavno ali iz ene rože
- Agregacijske spojine z več pestmi na isti posodi
- Testo z več pestmi in različnimi sadeži.
Enostavno sadje je resnično sadje in se deli na:
- Posušeno sadje: slab parenhim in zmanjšana vsebnost vode včasih trdega in lesnega perikarpa; Razlikujejo se lahko na razpadajoče (stročnice, mak, tobak itd.) in nespremenjene (kostanj, leska itd.).
- Mesnate plodove: s parenhimom, ki je zelo bogat z vodo; med mesnatimi plodovi prepoznamo: jagode (grozdje, banane, paradižnik itd.), hesperidij (agrumi itd.), košček (oljka, kava, oreh, mandelj, kokos, poper itd.), peponidi (bučke, squash) in kumare), balaustio (granatno jabolko), karboksid (kakav), dehiscent berry (muškatni orešček).
- Pri sestavljenih ali sestavljenih sadežih omenjamo polidrupo (robidnico, malino itd.) In konokarp (jagodo), intuicija pa sorosio (ananas) in siconio (fico).
To so težke in težko razumljive teme, zlasti za tiste, ki nimajo bistvenih podlag za bralno biologijo in še posebej za botaniko; vendar je predstavitev kratkega povzetka bistvene razvrstitve sadja temeljni ali vsaj zaželen vidik sestave bistveno izčrpnega člena. Jasno je, da če želimo iti dlje v zadevo, samo da bi razpravljali o morfološki strukturi sadja, bi bilo nujno, da bi šli čez vse zgoraj navedene kategorije enega za drugim; toda ker lahko izbiram, raje z večjo skrbnostjo ponazarjam samo nekatere vrste sadja, ki so naštete, ali pa tiste, ki so večje pri porabi hrane . Govorim o koščkih, esperidih, jagodičjih in pomijah.
Drupe: košček je mesnato sadje, zavito v epikarp; ima vodno bogato mezokarp, ki obkroža lesni endokarp, ki vsebuje eno seme. Opomba : semena so zaščitena tako, da preidejo nepoškodovane gastrointestinalne trakove živali. Drupes proizvaja rastline: marelice, češnje, breskve, slive, mandlje, oljke, pistacije, mango kave, oreha in kokosa.
Jagode: imajo tanko epikarp in mesnato mesokarp, pod katerim je enako mesnat endokarp, v katerem je več semen. Paradižnik, jajčevci, grozdje, paprika, lubenice itd. So značilni primeri jagod.
Hesperide: eksperiment ni nič drugega kot varianta jagodičja; ima tanko epikarp, bogato z eteričnimi olji, belo, gobasto in suho mesocarp in endokar, deljeno s segmenti, napolnjenimi s sokom in semeni. Strokovnjaki so limone, cedre, pomaranče, bergamot itd.
Pomi: pomes so lažne mesnate plodove; za njih je značilna tudi zunanja koža, ki omejuje mesnati del (posodo), ki pa NE obkroža le semena, ampak vse prave sadove (jedro). Priljubljeni so tudi jabolko, hruška, medlar itd.
