Čas shranjevanja zamrznjenih živil
Večina živil, surovih ali kuhanih, se lahko zamrzne, ne da bi pri tem utrpeli velike prehranske in organoleptične izgube. Nekatera živila, kot je pusto meso, so še posebej primerna za shranjevanje pri nizkih temperaturah, drugi pa potrebujejo posebno nego.
Dejavniki, ki večinoma vplivajo na rok uporabnosti zamrznjenih živil, vključujejo predvsem odstotek maščobe in vode. Bolj ko so ti elementi bogati, večja je sprememba hrane.
| Solate in nekatere vrste zelenjave | Solata, paradižnik in kumare zaradi visoke vsebnosti vode ne morejo biti zamrznjeni, razen da se pričakuje neizogiben propad, z očitno izgubo okusa. |
| Krompir in druga zelenjava | Dajejo dober pridelek samo, če so predkuhani, pustite se ohladiti pod tekočo vodo in odcedite |
| Prekajena in rezana živila | Zamrzovanje vodi k neizogibni izgubi doslednosti, vonja in značilnega okusa, ki ga daje kajenje. |
| Meso in ribe | Njihov rok uporabnosti je odvisen od količine maščobe, ki jo vsebujejo; če je ta odstotek visok, hitro postanejo žarka in lažje pokvarljiva. To pojasnjuje, na primer, zakaj supermarketi uporabljajo posebne ponudbe za prodajo maščobnih rib, kot so losos, skuša, sled in jegulja. Posebno razpravo bi bilo treba opraviti za svinjino, ki je, čeprav vitko, ne more dolgo zamrzniti. |
| Raki in mehkužci | Z zelo nizkim deležem maščob se zelo dobro prilagajajo zmrzovanju. |
| jajca | Lahko se zamrznejo le, če se zdrobijo, ločijo jajčni beljak od rumenjaka |
| sir | Če trdo pasto (parmezan in sir Grana Padano) izgubijo svojo kompaktnost in postanejo krhki. V teh primerih je bolje zamrzniti jih naribane in v majhnih količinah. |
| Testenine in riž | Skupaj z majonezo in drugimi kremami ali omakami na osnovi jajc spadajo testenine in riž v kategorijo brez zamrznjenih živil |
Nekaj nasvetov
- Hrano temeljito očistite, odstranite odvečne maščobe, kosti, kosti in različne odpadke. To bo omogočilo skrajšanje časa zamrzovanja, zmanjšanje stroškov energije in ohranjanje lastnosti izdelka.
- V vsakem primeru je treba vedno uporabiti vreče za vodo, zrak, paro, maščobo in kislino, ki lahko ščitijo hrano pred sušenjem in zmrzovanjem, izogibanjem prezgodnji vnetljivosti maščob in prenosu vonjav. . Preden nadaljujete z njihovim tesnjenjem, je priporočljivo, da odstranite čim več zraka.
- Dobre rezultate lahko dosežemo tudi s posebnimi pladnji, opremljenimi s hermetičnim zapiranjem in odpornimi proti nehotenim solzam, ki lahko vplivajo na folijo ali polietilenske vrečke.
- Kuhana živila je treba pustiti ohladiti, po možnosti prekriti, preden jih dajo v zamrzovalnik.
- Hranjenje hrane čim bolj preprečuje nastanek nepotrebnih praznih prostorov v zamrzovalniku.
- Vsaki vrečki nalepite nalepko, ki določa vrsto živila, količino, datum pakiranja in, če niste seznanjeni s povprečnim časom skladiščenja, datum, do katerega je dobro zaužiti izdelek.
- Vedno se odločite za hitro zamrzovanje, aktiviranje te funkcije štiri ure pred shranjevanjem hrane in jo pustite aktivnega za drugo. 4. Če je prisotna, uporabite predel za pred zmrzovanje. V vsakem primeru sledite navodilom v navodilih za uporabo naprave.
- Če zamrzovalnik tvori led v njem, ga je treba odmrzniti vsaj enkrat letno.
