E525 - Kalijev hidroksid

E525 KALIJEV HIDROKSID

Kalijev hidroksid, znan tudi kot kavstična pepelika (KOH), je alkalizacijska spojina, ki deluje kot regulator kislosti in sintetični tehnološki adjuvans. Na voljo je v obliki grudic, lusk, palic, stopljenih mas ali drugih oblik, belih ali skoraj belih. Zelo topen v vodi. Zlahka topen v etanolu.

Kalijev hidroksid se na primer uporablja za lažje industrijsko luščenje sadja in zatemnjevanje oljk.

Lahko se uporablja v različnih vrstah izdelkov, kot so različne vrste mleka za dojenčke, čokoladni prah in kakavovi derivati, črne oljke, sladoled, grozdni sok.

Obstajajo nasprotujoče si hipoteze o stranskih učinkih tega dodatka: nekateri raziskovalci trdijo, da je neškodljiv, drugi pa lahko povzročijo pekoč občutek v ustih, žrelu, želodcu in celo krvavitev in bolezni.

Zato v luči teh antitetičnih hipotez ni priporočljivo prekomerno uživanje kalijevega hidroksida.

ADI DOSE: ni določen