Za mnoge diabetike je zmanjšanje porabe sadja omejitev, ki jo doživljamo kot hudo pomanjkanje hrane in omejitve.
Diabetiki, zlasti tisti s sladkorno boleznijo tipa 2, potrebujejo natančnejši nadzor nad glukozo v krvi kot zdravi ljudje.
Za nadzor glikemije je pomembno, da diabetiki skrbijo, da ne presežejo glikemične obremenitve, in omejujejo deleže živil z visoko gostoto glukoze; med njimi: testenine, kruh, sadje in nekaj zelenjave. Očitno je, da je pri analizi prehranskih značilnosti teh proizvodov jasno, da so derivati žit težje obvladovati in da se v primerjavi s tem sadje in zelenjava zdita manj problematični. To bi lahko bila napaka! Za zdravnike to zagotovo ni novost, vendar je primerno navesti, da imajo dismetabolični diabetiki pogosto povsem običajno prehranjevalno vedenje; ni nenavadno, da naletite na dele krompirja, korenja in paprike, ki dosežejo 400 g, kar je povezano z dnevnim uživanjem sadja, ki lahko doseže 1000 g / dan. Poleg tega je treba količino ogljikovih hidratov, vnesenih s temi živili, dodati količini, ki izhaja iz žit; v tem primeru je hiperglikemija neizogibna.
Da bi preprečili, da bi sladkorni bolniki dosegli visoke ravni glukoze v krvi, vendar ne da bi jim odvzeli sadje in nekaj zelenjave, je treba zmanjšati pogostost uživanja in dele zgoraj navedenih živil.
Žita in rafinirani derivati morajo biti zmanjšani in jih je mogoče nadomestiti s celovitimi ali celo celovitimi živilskimi stročnicami, tako kot mora biti sadje z visokim indeksom in glikemično obremenitvijo (čeprav ne povsem) nadomeščeno z živili iste kategorije, vendar manj hiperglikemično. ; enako velja za zelenjavo.
Sadje (kot zelenjava, razen krompirja) vsebuje tako fruktozo kot prehranska vlakna; topna vlakna zmanjšajo hitrost absorpcije hranil in fruktozo je treba pretvoriti v glukozo. Obe značilnosti dajo sadju dober glikemični indeks, vendar ali to velja za VSE plodove? Pa poglejmo ...
Glikemična obremenitev svežega sadja; Viri LARN:
| hrana | ogljikovih hidratov na 100 g užitnega dela | hrana | ogljikovih hidratov na 100 g užitnega dela |
| rožiči | 49, 9 | kiwi | 9. |
| Mandarine | 17, 6 | Hruške brez lupine | 8, 8 |
| kaki | 16 | Clementine | 8, 7 |
| pomegranates | 15, 9 | Blackberry | 8.1 |
| grozdje | 15.6 | pomaranče | 7.8 |
| banane | 15.4 | Poletna melona | 7.4 |
| Opuncija | 13 | marelice | 6.8 |
| klementine | 12.8 | grenivka | 6.2 |
| fige | 11.2 | Kutine | 6, 3 |
| jabolka | 10 (povprečna kakovost) | breskve | 5.8 |
| slive | 10.5 | jagode | 5.3 |
| višnje | 10.2 | lubenica | 3.7 |
| ananas | 10 | limone | 2.3 |
| češnje | 9. |
Iz seznama sadja so prostovoljno izpustili malo zaužitega sadja in suhega sadja (ki ne zagotavlja znatnih količin ogljikovih hidratov), poleg dehidriranega in tistega v sirupu, za njihovo ABSOLUTNO kontraindikacijo pri zdravljenju diabetikov.
Kar zadeva glikemični indeks sadja, so najpomembnejše vrednosti, ki jih poročajo mednarodne tabele:
| hrana | Glikemični indeks, ki se nanaša na glukozo |
| Zrela banana | 70 |
| marelice | 57-64 |
| ananas | 59 |
| kiwi | 53 |
| grozdje | 46-59 |
| oranžna | 31-51 |
| jabolko | 28-44 |
| češnje | 22 |
Povsem jasno je, da med najbolj uživalimi sadeži, ki imajo visoko glikemično obremenitev, ima tudi precej pomemben glikemični indeks; uporaba banan in grozdja mora biti pod nadzorom, vendar osebno za diabetike ne bi priporočal, da bi pogosto jedli celo mandarine in kaki.
Zanimiva uporaba sadja z nizkim indeksom in glikemično obremenitvijo bi lahko služila kot sredi dopoldanskega ali srednje popoldanskega prigrizka, tako da ne bi pretežno vplivala na glikemično obremenitev glavnih obrokov; Seveda je to strategija, ki jo diabetik dobro prenaša. Kar se tiče bolj energičnega in hitrega presnavljanja sadja, pri čemer je treba paziti na zmanjšanje obrokov, ga je treba namestiti večinoma v času po vadbi. Na ta način lahko anabolno okno (čeprav majhno) olajša procese okrevanja, prepreči hiperglikemijo in diabetikom omogoči zmerno vstavljanje vsake vrste sadja v svojo prehrano.
Bibliografija:
- Smernice za diabetes mellitus - Evropska delovna skupina za starejše za sladkorno bolezen 2001-2004 - Veronski kongres od 12. do 14. maja 2005.
- Tabele za sestavo hrane INRAN - L. Marletta E. Carnovale
