limone

splošnost

Z izrazom "limona" je mogoče navesti tako rastlino kot sadje, ki ga proizvaja.

Limono: limona je citrusno drevo, uokvirjeno v družini Rutaceae, rod Citrus, vrsta limon (binomska nomenklatura Citrus X limon ); z »X« izpostavljamo intervencijo hibridizacije.

Zato limona NI "prednikov" vrste in njen izvor verjetno se nanaša na križanec med pomelo in cedre. Danes, zahvaljujoč zmožnosti nenehnega ohranjanja in ponavljanja vseh svojih morfoloških značilnosti, se limona enkratno šteje za svojo vrsto.

Limona je srednje velika rastlina, ki lahko presega 5 m višine; proizvaja zelo lahke poganjke, ki ob razvoju razvijejo temno zelene liste. Cvetovi so beli in se razvijajo v rumene sferične plodove.

Limona ima lahko eno ali dve cvetovi (od katerih sta odvisni tako produktivnost kot dolgotrajnost rastline, ki se izkažejo za obratno sorazmerno). Prvi je pomlad in omogoča, da se plodovi nabirajo pozimi in spomladi (od novembra do maja); druga je med avgustom in septembrom in omogoča pridobivanje limonov od maja dalje.

Lemon sadje: limoni so plodovi esperidnega tipa (za več informacij glejte članek: Sadje - opombe o botaniki, klasifikacija in vrste sadja). Barva je svetlo rumena, oblika bolj ali manj kroglasta in včasih podolgovata, z rahlo izboklino na peclju.

Limone imajo značilnosti preprostih plodov (zato so resnični plodovi), mesnate in vrste esperidio. Preprosto povedano, limone izhajajo iz enega cvetja in njihova celuloza (brez "jedra") sama vsebuje semena. Strukturno so limone organizirane na podoben način kot jagode, zato: imajo tanko, nagubano ali gladko epikarp (vedno rumeno pigmentirano) in bogato z eteričnimi olji; imajo belo, gobasto in suho mezocarpo (imenovano tudi albedo, za katero je značilen grenak okus, vendar z odlično vsebnostjo topnih vlaken), in endokarp, razdeljen na segmente, napolnjene s sokom in semeni.

Zgodovinski zapisi o limonah: na podlagi nekaterih raziskovalnih meril (klimatski pas, paraziti in zgodovinske najdbe) so se znanstveniki vrnili v prva območja izvora in širjenja limonov, ki jih predstavljajo ozemlja med južno Kitajsko in jugovzhodnimi dolinami Indije (dom večine agrumov). Zgodovinsko obdobje rokopisov in slik, ki omenjajo in prikazujejo limone, sega že 2500 let pred Kristusovim rojstvom. Skozi zaporedje komercialnega razvoja, najprej na Bližnjem vzhodu in nato z Grčijo, Evropo in šele pred kratkim (tako rekoč…) z Ameriko, so limoni dosegli vsak vogal zmernega območja. Na italijanskem ozemlju so limone prispeli okrog 1. stoletja našega štetja (zahvaljujoč rimski trgovini), vendar prvi pridelki izvirajo šele v 11. stoletju našega štetja.

Danes so limonine sorte koncentrirane predvsem v subtropskem območju sveta z nenehno vročim in vlažnim podnebjem. Država, ki ima rekord proizvodnje in izvoza limon, je Indija, sledita ji Mehika in druge države južne Amerike. V Italiji so območja z največjo pridelavo limon sicilijansko, Calabrese in Campania; v Liguriji in v kotlini Gardskega jezera (kjer je mesto na območju Brescie pravkar dobilo ime "Limone sul Garda") ni pomanjkanja odličnih agrumov istega sadja.

Lastnosti in lastnosti

OPOZORILO! Za uživanje limonine lupine v miru je potrebno, da se zanašate na vire oskrbe, ki imajo izdelke, ki NISO obdelani!

Gastronomske značilnosti limon: limone so dišeči plodovi z močno pekočim in značilnim okusom. Limona se običajno ne zaužije v kosih in uporablja se predvsem sok celuloze. Pravzaprav, niti zadnji ni pogosto "pijan" gladko in ponavadi predstavlja začimbo za priloge in jedi, sestavino v pecivo in kuhanje, sredstvo za denaturacijo beljakovin (mariniranje mesa ali carpaccio rib ali majhne velikosti), sestavina mešanih sadnih sokov itd. Očitno obstajajo izjeme od tega pravila; nekateri subjekti, ki dobro prenašajo zelo močno kislost agrumov, jih lahko zaužijejo v kosih (pogosto še s kožo) ali v soku. Z uživanjem limone je torej mogoče popolnoma uživati vse organoleptične in okusne lastnosti sadja. Opomba : uporaba limoninega soka namesto kisa je eden najpreprostejših, vendar učinkovitih ukrepov za povečanje vnosa vit. C v dnevni prehrani in izboljša absorpcijo živilskega železa iz rastlinskih virov.

Lupina (epikarp), ne pa tudi albedo (mesocarp), je prav tako zelo priljubljena pri limonah. Epikarp limon je del sadja, ki vsebuje veliko večino značilne arome; Če je mesokarp (grenak) odvzet, postane lupina limone izjemna sestavina za omake iz testenin, jedi za začinjanje, jedi za začinjanje, pripravo sladic, proizvodnjo kandiranega sadja itd.

Video recept - domači limonin sirup

Domači limonin sirup

X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube

Oglejte si druge zanimive video recepte, ki temeljijo na limonah.

Fitoterapevtski vidiki

Opojna aroma limon skriva precejšnje kemične lastnosti. Vonj limon je posledica prisotnosti eteričnih olj, zlasti limonena, in zdi se, da ima ta molekula dobre protitumorske lastnosti (nadaljnje podrobnosti so še v teku). Citroflavonoidi ( hesperidin, diosmin in rutin ) prav tako prispevajo k podpiranju koristnega delovanja limonena kot močnih antioksidantov, sredstev za zniževanje holesterola, kapilaroprotektivnih in antineoplastičnih sredstev. Tudi na zeliščarskem polju se lupina limone uporablja za pospeševanje prebave; ob predpostavki, da je izloček (običajno imenovan " kanarček ") brez sladkorja ali drugih sladil, mogoče izkoristiti skrivnostno povečanje eksokrinih žlez, ki so pritrjene na prebavni trakt. Povečanje salivacije je dejansko zaznavno, čeprav je še bolj pomembno, vendar tiho, izboljšanje sproščanja drugih encimov v naslednjih fazah procesa.

Limone so prav tako močno gašenje žeje, tako za vsebnost vode kot za koncentracijo v mineralnih solih in citronski kislini.

Prehranske lastnosti

Limoni so plodovi, ki spadajo v VII skupino živil, saj so zelo bogati z vitaminom C (askorbinska kislina). Poleg tega limone vsebujejo visoke koncentracije vode in odlično oskrbo z mineralnimi solmi (kalijem) in antioksidanti na splošno (glej prejšnji odstavek).

Hranilna koncentracija limon v energijskih molekulah je zanemarljiva; tako maščobe kot beljakovine se ne uvrščajo v pomembne količine in preprosti sladkorji, kalorične molekule, značilne za druga sadja, v limonah NISO podlage podobnega pomena.

Nekateri trdijo, da lahko limonin sok poškoduje sluznico želodca zaradi izrazite kislosti; Seveda so želodčne stene organizirane tako, da dopuščajo precej bolj agresiven pH in preprosti limonin sok ne more vplivati na integriteto zdrave sluznice. Če je želodčna patologija že prisotna, je primerno, da med obroki ne uživate limoninega ali limoninega soka.

Glede na visoke koncentracije citronske kisline, so limone močno alkalizacijska hrana, navedena v prehrani za čiščenje in v tistih, ki preprečujejo kopičenje cistina in sečne kisline v ledvičnih kamninah.

Hranilne vrednosti

Prehranska sestava za 100 g limon in limon, sok - referenčne vrednosti tabel sestave hrane - INRAN


		limone	Limone, sok
Užitni del		64, 0%	100, 0%
voda		89.5g	92.1g
beljakovine		0, 6 g	0, 2 g
	Prevladujoče aminokisline	-	-
	Omejevalna aminokislina	-	-
Lipidi TOT		0.0g	0.0g
	Nasičene maščobne kisline	- g	- g
	Mononezasičene maščobne kisline	- g	- g
	Polinenasičene maščobne kisline	- g	- g
	holesterol	0.0mg	0.0mg
TOT ogljikovi hidrati		2, 3 g	1, 4 g
	Kompleksni sladkorji	0.0g	0.0g
	Topni sladkorji	2, 3 g	1, 4 g
Prehranska vlakna		1.9g	0.0g
	Topna vlakna	- g	0.0g
	Netopno vlakno	- g	0.0g
energije		11.0kcal	6.0kcal
natrijev		2, 0 mg	2, 0 mg
kalijev		140.0mg	140.0mg
železo		0, 1 mg	0, 2 mg
Nogomet		14.0mg	14.0mg
fosfor		11.0mg	10.0mg
tiamin		0.04mg	0.02mg
riboflavin		0, 01 mg	0.02mg
niacin		0.30mg	0.20mg
Vitamin A		0.0μg	0.0μg
Vitamin C		50.0mg	43.0mg
Vitamin E		- mg	tr