Beljakovine in zajtrk
Beljakovine so makrohranila z mešano funkcijo, to so plastika, energija, bioregulacija, hormoni itd. Njihov prispevek k prehrani je zelo pomemben, ker je del "opeke" (aminokislin), ki jih sestavljajo, "bistvenega pomena"; pomeni, da jih telo ne more proizvajati samostojno v zadostnih količinah in da jih mora zato pridobivati iz prehrane.
Napačno je verjeti, da je rešitev za povečane potrebe po beljakovinah, da vzamemo čim več beljakovin; v resnici črevesje ne absorbira prekomernega deleža teh hranil (> 30 g), zato se delno izločijo z blatom. Praktično, skrivnost dobre absorpcije beljakovin je več obrokov, vendar manj obrokov; v tem primeru postanejo nekatera enodelna živila za zajtrk in sekundarne obroke še posebej udobna. Torej, da bi dali jasen primer, DA za jogurt za zajtrk in NO za celotno Fiorentina zrezek za večerjo.
Zajtrk: Pomembnost obroka
Zajtrk je eden od 5-6 navadnih obrokov na dan. Običajno jo imenujemo "najpomembnejši", čeprav večina ljudi ne more upravičiti pravega razloga. Z "kvantitativnega" vidika zajtrk prinaša (ali pa naj bi prinesel) približno 15% skupnih dnevnih kalorij. Nasprotno, druga dva glavna obroka (tj kosilo in večerja) morata zagotoviti približno 40 in 35% energije; vzporedno so sekundarni obroki (2-3 prigrizki) omejeni, da prispevajo skupaj za preostalih 10% (do 25%) kalorij. Torej, če matematika ni mnenje, upoštevajoč merilo "kalorične količine", se zajtrk zdi veliko bolj kot sekundarni obrok, kot glavni. Vendar pa je njegov pomen v metaboličnem in ne-matematičnem mehanizmu.
Namen zajtrka je osvežitev telesa po postu, ki traja od konca prejšnje večerje. Načeloma ob predpostavki, da je zadnji obrok dneva porabljen med 7.30 in 20.30 in da se naslednji zajtrk odvija med 7.30 in 8.30, mora ta časovni okvir ustrezati približno 11-13 ur. Samoumevno je, da bi bilo za zajtrk smiselno zagotoviti več kot 15% dnevnih kalorij (ne pozabite reči: " jesti kraljev zajtrk, prinčevo kosilo in slabo večerjo "?); tudi zato, ker so s skeniranjem cirkadianih ciklov izločanje insulina in njegovo periferno privzemanje večje v tem času dneva kot v popoldanskem ali nočnem času. Kljub temu zjutraj (morda zaradi živčnih ali časovnih težav) povprečna oseba ne prenaša velikih količin hrane in jih raje uživa za kosilo ali večerjo. Poleg tega se je treba zavedati, da postenje ponoči poteka v pogojih namerno omejene porabe energije (po vsebini ustreza bazalni presnovi); nočna, torej zagotovo ni primerljiva z jutranjo abstinenco, popoldansko ali večerno, obdobja, v katerih je organizem bolj aktiven in drag. Nato je treba pojasniti, da je prvi obrok, ki zmanjšuje njegovo velikost ali ga popolnoma odstrani, tveganje, da se nabira apetit (ki se spremeni v FAME) in preseže dele v naslednjih obrokih; v praksi, ne da bi ta energija prevzela ob zajtrku, se to doda na kosilo ali večerjo, kar povečuje maščobe zaradi prekomernih kalorij.
To so razlogi, ki upravičujejo pomembnost jutranjega obroka in ki hkrati omejujejo njegovo velikost na skromnih 15% celotnega obroka.
Beljakovine - beljakovine v napihnjenih kosmičih
Za zajtrk
Z 52% izolata sirotkinega proteina na suho maso, 40% kompleksnih ogljikovih hidratov in z zelo malo maščobe (1%) in sladkorjev (1, 2%), je beljakovinski svež še posebej primeren za beljakovinski zajtrk . športniki ali tisti, ki sledijo dieti za hujšanje z visoko vsebnostjo beljakovin ( prehrana z visoko vsebnostjo beljakovin ).
Hrustljava tekstura, ki spominja na napihnjen riž, je idealna za mešanje z mlekom in jogurtom, pa tudi za pripravo beljakovin in sladic. Za več informacij kliknite tukaj
Zajtrk za prehranske sestavine in beljakovinska živila
Ko bomo razumeli pomen zajtrka, poskusimo bolje razumeti, KAKO naj bi bil strukturiran.
O insulinu smo že omenili; ta hormon je glavni anabolični mediator v telesu, vendar z olajšanjem vstopa določenih molekul v tkiva postane tudi odgovoren za kopičenje maščob. Boljša sposobnost za presnovo hranil zjutraj ustreza tudi manjši nagnjenosti k deponiranju maščobe, zato je običajno, da se sladkost koncentrira na zajtrk in ne na druge obroke dneva (sladkorji so glavna hranila, ki so odgovorna za izločanje). insulina); Spomnimo se tudi, da možgani delujejo na glukozo (sladkor), zato ogljikovih hidratov nikoli ne bi smeli manjkati v jutranjem obroku (še posebej glede na dolgi post pred zajtrkom).
Vendar pa prehranske potrebe ljudi NISO enake in, zlasti v določenih situacijah (predvidenih v uvodu), zajtrk postane temeljni trenutek za doseganje deleža drugih prehranskih spojin, kot so beljakovine, ampak tudi vlakna, vitamini in soli. minerali.
Če povzamemo, za nekatere ljudi (kar spominjamo, da smo še posebej fantje, starejši, športniki in tisti, ki trpijo zaradi bolezni, povezanih z absorpcijo črevesja, vendar ne samo ...), je razumna poraba mleka in jogurta zjutraj navada. reči najmanj inteligentna. Omenjena živila omenjam, ker so poleg prvega obroka statistično najbolj dobrodošla, vendar so odličen vir beljakovin, riboflavina (vit. B2), kalcija in (v jogurtu) probiotikov; poleg tega, kar zadeva jogurt, ki je udobno porazdeljen po delih 125 in 150 g, ga je mogoče zlahka porabiti tudi zunaj vrat.
Živila, bogata z beljakovinami, so različna, vendar za nekatere ni problem jesti salame, jajc, konzervirane tune ali belega mesa, takoj ko se zbudijo, izzivam vsakogar, da redno jede krožnik praženih kozic ali beneških jeter ... ob 7. uri. : 30 zjutraj!
Potem, če upoštevamo, da je uživanje hrane živalskega izvora edina prehranska pomanjkljivost, je zaužitje holesterola in nasičenih maščob, mleko in jogurt še enkrat zelo koristno. Pravzaprav, čeprav je nemogoče popolnoma razmaščiti rezino mesa ali odvzeti holesterol jajčnega rumenjaka, je na industrijskem nivoju namesto tega možno prebrati (tudi zelo učinkovito) katero koli vrsto mleka; to, ki mu je odvzeta lipidna komponenta, postane hrana, ki je skoraj popolnoma brez molekul, ki dajejo prednost povečanju holesterola v krvi.
Treba je tudi navesti, da se ta živila ne tolerirajo globalno; obstaja delček populacije, ki s tem, da po odstavitvi ni ohranil črevesne laktaze, postane intoleranten za ta sladkor. Za te ljudi je praktično nemogoče jesti normalno mleko, medtem ko (zahvaljujoč hidrolizi, ki jo izvajajo mlečne bakterije, ki zmanjšujejo vsebnost laktoze), zdijo prenašati boljše (z ustreznimi razlikami, povezanimi s subjektivnostjo) vse fermentirane proizvode, kot so jogurt, kefir, Grški ali zgoščeni jogurt, pinjenec itd.
Skratka, dva jogurta s celimi zrni, medom, svežim sadjem in oljnicami predstavljajo okusen zajtrk, ki lahko pokrije potrebe beljakovin (popolnoma absorbirajočih), sladkorjev, vode, mineralnih soli, vitaminov in prehranskih vlaknin. prebivalstva.
