Glikemični indeks fruktoze
Potencialne prednosti fruktoze
Med fruktozo in sladkorno boleznijo je problematičen odnos, ki se v zadnjem času zdi zelo blizu prelomni točki. Pravzaprav govorimo o »čudnem« sladkorju, ki ga pogosto priporočamo ob prisotnosti sladkorne bolezni zaradi nizkega glikemičnega indeksa (19-23).
Dejansko se po zaužitju koncentracije glukoze v krvi bistveno poveča, kot je bilo zabeleženo po jemanju podobne količine glukoze (glikemični indeks 100) ali saharoze (glikemični indeks 68); enako velja za insulinemijo, ki se ne poveča bistveno.
Poleg tega ima fruktoza sladkost, ki je višja od sladkorja; to omogoča uporabo v manjših količinah za sladkanje hrane. Končno je njegova kalorična vrednost 3, 75 KCal na gram, zato je nekoliko nižja od saharoze (3, 92 Kcal / g).
Slabosti fruktoze
Diabetiki se morajo izogibati presežku fruktoze
Zdi se, da zgoraj navedene značilnosti praznujejo srečo in trajno poroko med fruktozo in sladkorno boleznijo. Žal pa se pri analizi presnove tega sladkorja zaveda, da se pri visokih odmerkih razmerje resno nagne do skoraj dokončnega odmora. Podatki v roki, dejansko, kažejo, da številne študije kažejo, da HIGH vnos fruktoze (> 40-60 gramov na dan, poleg tistega, ki je že prisoten v sadju in medu) vodi do precej negativnih presnovnih posledic:
- fruktoza ima sposobnost tvoriti produkte napredne glikacije (AGE) približno sedemkrat višje od glukoze (presežni sladkorji se vežejo na določene skupine beljakovin, pri čemer tvorijo te napredne glikacijske produkte, ki poškodujejo tkiva);
- fruktoza ne zavira grelina (želodčnega hormona, ki spodbuja apetit);
- kronična izpostavljenost fruktozi spodbuja nastanek presnovnega sindroma;
- prehrana, ki je bogata z fruktozo, poveča odpornost proti insulinu; v resnici, kljub temu, da ta sladkor ne poveča neposredno izločanja insulina, to počne posredno, kar ovira presnovo glukoze v jetrih in njeno preoblikovanje v glikogen (oblika, pod katero jetra vnaša glukozo);
- fruktoza poveča novo lipogenezo in sintezo trigliceridov in maščobnih kislin; V bistvu se fruktoza kljub temu, da je ogljikov hidrat, presnovi kot maščoba in je povezana s povečanjem trigliceridemije.
Iz vseh teh razlogov je bilo dokazano, da kronična izpostavljenost visokim ravnem fruktoze daje prednost začetku:
- hipertenzija (zaradi inhibicije dušikovega oksida); miokardni infarkt; dislipidemija; pankreatitis (sekundarni zaradi hipertrigliceridemije); debelost; jetrna disfunkcija (steatoza); odpornosti na inzulin; hiperurikemija, protin (povečana sinteza sečne kisline), odvisnost, če ne resnična odvisnost.
Ti učinki so bili dokazani predvsem pri laboratorijskih živalih in niso povezani z učinkom dodatnih kalorij, ki jih povzroča dopolnjevanje fruktoze, saj vse te negativne posledice niso bile zabeležene po dieti, ki je enako bogata z glukozo in škrobom. Čeprav je še vedno treba pojasniti učinke fruktoze v človeškem organizmu, takih raziskav zagotovo ni mogoče prezreti.
Kot da to ni bilo dovolj, je bila intenzivna uporaba fruktoze v pijačah in številnih proizvodih, v obliki koruznega sirupa in podobnega, povezana s povečanjem debelosti, zabeleženim v zadnjih desetletjih. Največji spekter pa izhaja iz sposobnosti fruktoze, da poveča trigliceridemijo, s posledičnim povečanjem kardiovaskularnega tveganja.
Kot je pojasnjeno zgoraj, ameriško združenje "American Diabetes Association" navaja, da uporaba sladkorja, ki je dodana sladkanju, ni priporočljiva v prisotnosti sladkorne bolezni, vendar ni razloga, da bi se izognili količini fruktoze, naravno prisotne v hrani. sadje, med in zelenjava.
