Kaj in kdo so
Za aminokisline žvepla je značilna prisotnost atoma žvepla v svoji strukturi.
funkcije
Metionin, cistein, cistin, homocistein in taurin so običajni primeri žveplovih aminokislin, vendar le dve prvi sodelujeta v sintezi beljakovin (metionin je poleg tega esencialna aminokislina).
Žveplove aminokisline so pomembne tudi za sintezo glutationa, močnega antioksidanta, ki po naključju ni neposredno integriran, ampak z uporabo N-acetil cisteina. Slednje se lahko pretvori tudi v taurin, esencialno aminokislino za mačke, vendar je pomembno tudi za ljudi, glede na njeno prisotnost v visokih koncentracijah v različnih tkivih.
Taurin je del pomembnih bioloških reakcij, kot so sinteza žolčnih soli in vzdrževanje celične hidrosalinske homeostaze; izvaja tudi kardioprotektivno, razstrupljevalno, imunoregulacijsko in antioksidativno delovanje.
Žveplove aminokisline so pomembne tudi za sulfatne ali sulfatne reakcije, ki se odvijajo na jetrih, zaradi česar so toksične molekule endogenega in eksogenega izvora topne, zato jih odstranimo z urinom.
Žveplove aminokisline so zlasti koncentrirane na ravni las, kjer prispevajo k njihovi strukturi in pričeski ter na nohtih.
Viri hrane
Najbogatejši naravni viri žveplovih aminokislin so jajčni beljak, ribe in perutnina; rastlinski viri vključujejo alge spiruline, brokoli, stročnice (kjer na splošno predstavljajo omejujoče aminokisline ... zato jih je treba združiti s žiti), sezam in bučna semena.
Prekomerna tveganja
Presežek žveplovih aminokislin, ki ga spremlja zelo nizek vnos ogljikovih hidratov, značilen za ketogene diete, lahko spodbudi mobilizacijo kalcija iz kosti.
Presežek cisteina v kombinaciji s pomanjkanjem folne kisline in betaina (prehrana, ki je bogata z mesnimi in mlečnimi izdelki, a slaba v svežem sadju in zelenjavi), zvišuje raven homocisteina v krvi, kar bistveno poveča tveganje za srčno-žilne bolezni.
