Kaj je vodka
Vodka je destilirana alkoholna pijača z visoko vsebnostjo etanola. To je duh, ki vsebuje tudi vodo in včasih majhne odstotke barvil in arom.
Izvirna vodka je narejena iz destilacije fermentiranega krompirja ali žit, čeprav nekatere sodobnejše sorte uporabljajo različne substrate, kot so sadje ali rafinirani sladkor.
Od leta 1890, zahvaljujoč smernicam ruskega kemika Dmitrija Mendelejeva, mora standardna vodka ruskega, ukrajinskega, estonskega, poljskega, latvijskega, litovskega in češkega porekla vsebovati odstotek alkohola, ki je enak 40% volumna (80 dokazov). Po drugi strani pa je Evropska unija (EU) določila najmanj 37, 5% vol. za vsako vodko (bistvena značilnost, ki jo je treba vključiti v to kategorijo). Po drugi strani pa imajo vrste vodke, ki se prodajajo v Združenih državah Amerike, minimalno 40-odstotno vsebnost alkohola.
Vodka se tradicionalno pije gladka in pogosto ohlajena (zlasti v vzhodnoevropskih državah, ki mejijo na Baltsko morje). Prav tako se pogosto uporablja pri pripravi različnih koktajlov in različnih pijač, kot so: vodka martini, vodka tonik, izvijač, hrt, črna ali bela ruska, krvava Mary in seks na plaži.
Vodka limona
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz storitve YouTube Pojdite na stran za videoposnetke Oglejte si videoposnetek na spletnem mestu YouTubePrehranski vidiki
"Tradicionalna" vodka je destilat z najmanjšo vsebnostjo alkohola 37, 5% ali 40% vol. To onemogoča redno, sistematično in pogosto porabo; poleg tega, tudi če predpostavimo, da je predpostavka sporadična, povprečni delež NE sme preseči 40–80 ml na dan.
Vodka je "prazna" pijača, kar pomeni, da nima hranil, ki bi bila koristna za zdravje.
Obilen vnos vodke je vedno kontraindiciran, ne samo za zdravje, ampak tudi za ljudi iz SANE; to priporočilo velja zlasti v primeru: rasti, nosečnosti in dojenja.
Obstaja veliko in različnih vrst bolezni, na katere negativno vpliva vnos vodke; med presnovnimi omenjamo predvsem: hipertenzijo, hipertrigliceridemijo in celovit metabolični sindrom. Vzporedno s tem resno poškoduje tkiva nekaterih organov, kot so: ledvice, jetra in trebušna slinavka, poslabšanje ali predispozicija za ledvično in / ali jetrno insuficienco, pankreatitis, neoplazme itd. Ne smemo pozabiti, da je etil alkohol še posebej dražilen za sluznice, npr. Za požiralnik, želodec in črevo ter znatno poveča izločanje želodčne kisline. To stanje povzroča poslabšanje idiopatske in neinflamatorne patologije (kot je Crohnova bolezen in ulcerozni rektalni kolitis) in lahko povzroči tudi nove (kolitis s hrano ali mešano etiologijo in gastritis); tem se lahko dodajo različne vrste zapletov, kot so razjeda na želodcu ali dvanajstniku, gastroezofagealni refluks in Barrettov požiralnik (verjetno se lahko razvije pri raku požiralnika).
V športu se je treba izogibati vodki ali pa jo je treba porabiti v ustreznem priporočenem obroku. To je upravičeno z dejstvom, da etilni alkohol spodbuja dehidracijo zaradi povečanja izločanja urina, kar je negativen vidik, ker poslabša hidro-slano ravnotežje, ki ga že intenzivno znojenje ogroža. Končno, čeprav z določeno variabilnostjo, alkohol moti cikle spanja in ne dopušča zadostnega počitka za osrednji živčni sistem.
Zaključimo z navedbo, da alkohol vpliva tudi na absorpcijo in presnovo zdravil in da v primeru zlorabe poveča tveganje prehranske malabsorpcije. Ne pozabite, da je to tudi molekula, ki daje prednost toksični odvisnosti.
Vodka, ki ubija
Proizvodnja domače vodke (imenovana "kopalna kad") je kljub temu, da je nezakonita, še posebej razširjena v nekaterih vzhodnoevropskih državah, saj je neobdavčena in se zlahka prodaja po nižji ceni. Vendar pa nenadzorovana destilacija vodke vodi do vnosa strupenih elementov, ki lahko povzročijo: zastrupitev, slepoto ali smrt.
Leta 2007, po pojavu zlatenice pri več ruskih osebah, je bilo ugotovljeno, da je bila v domači proizvodnji vodke uporabljeno industrijsko razkužilo, ki zagotavlja do 95% etanola; očitno je, da poleg tega vsebuje še veliko drugih spojin, vključno z eno zelo strupeno za jetra. Rezultat je bilo več kot 1.000 primerov zastrupitve, od katerih jih je bilo 120 smrtnih; Žal pa so preživeli tudi danes usojeni, saj je ciroza, ki jo povzroča zastrupitev, dolgoročno usodna.
Poleg te epizode ocene predvidevajo tudi število letnih smrti zaradi vodke, ki (samo v Rusiji) doseže na tisoče primerov na leto.
proizvodnja
Ne da bi se spuščali v preveč podrobnosti, se spomnimo, da je proizvodnjo vodke (pred polnjenjem) mogoče povzeti v 3 ali 4 osnovnih korakih:
- fermentacija,
- destilacija,
- filtriranje
- možne arome.
Vodka se lahko proizvaja iz kakršnega koli škrobnega ali sladkega substrata. Danes se pridobiva predvsem iz žit, kot so sirek, koruza, rž in pšenica (zadnji dve sta najboljši). Nekatere vodke so pridelane iz krompirja, melase, soje, grozdja, riža, sladkorne pese in včasih celo stranskih proizvodov rafiniranja ali predelave lesa ( 40 stopinj vzhodno: anatomija vodke - Nova Publihers).
Čeprav države, ki spoštujejo določeno proizvodno disciplino, vztrajajo na večji zaščiti pijače, drugi srednjeevropski narodi (kot je Poljska) proizvajajo vodko s fermentacijo raztopine saharoze, vode in kvasovk, namesto celih zrn . V Združenih državah Amerike se veliko vodk proizvaja s 95% čistim etanolom (distribuira ga Archer Daniels Midland in Midwest Grain Processors); polnilci kupujejo alkohol v velikih količinah, filtrirajo, razredčujejo in tržijo izdelek z imeni, ki zelo spominjajo na izraz "vodka".
Kratka zgodovina
Rojstvo vodke je še vedno precej sporna tema, saj so pričevanja in zgodovinske najdbe precej redki.
Hranilne vrednosti (na 100 g užitnega dela)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Verjetno je, da se je vodka rodila v vzhodni Evropi in da je bila prva produkcija poljskega izvora (v 8. stoletju) ali ruske (ki se nanaša na sedanje meje, konec 9. stoletja). Po podatkih združenja "Gin and Vodka" (GVA) je prva destilarna vodke nastala že več kot 300 let po odkritju, kar je dokumentirala "Cronaca Vjatka" iz leta 1174. Takrat se je vodka uporabljala predvsem kot zdravilo. in je bila proizvedena le z naravno fermentacijo in je vsebovala največ 14% alkohola. Destilacija in druge metode čiščenja so bile uvedene šele v 17. stoletju.
Opis etimologije
Ime vodka je pomanjševalnica slovanske besede "voda" (voda), ki jo je treba razlagati kot "malo vode".
Samostan "vodka" je bil registriran v AD 1405 v publikaciji "Akta Grodzkie"; ustrezni dokumenti so deponirani na Palatinskem sodišču v Sandomierzu na Poljskem. V tem času se je beseda vodka ( wódka ) nanašala na druge izdelke, kot so zdravila in kozmetični detergenti, medtem ko se je pijača imenovala " gorzałka " (iz starodavnega poljskega " gorzeć ‡ ", kar pomeni " goriti ") ali horilka . Beseda vodka (napisana v cirilici) se je prvič pojavila leta 1533 v zvezi z zdravilno pijačo, uvoženo iz Poljske v Rusijo, zahvaljujoč trgovcem iz Kijevske Rusije .
Na ruskem zdravilnem seznamu se vedno znova omenja tudi beseda vodka, saj se je alkohol več let uporabljal kot osnova za določena sintetična zdravila. Samoumevno je, da je lahko izraz vodka "samostalnik, ki izhaja iz glagola vodit", ali razvodit (voditi, razvoditi), kar pomeni "razredčiti z vodo". Pšenično vino je bilo destilat alkohola na osnovi pšenice (in ne grozdja!), Zato bi "vodka pšeničnega vina" pomenila redčenje v vodi te pijače.
Čeprav besedo vodka najdemo v starodavnih rokopisih in piktogramih Luboka, se je pojavila v ruskih slovarjih šele sredi 9. stoletja. Vključena je bila v rusko-nemško-madžarski glosar Samuela Gyarmathija leta 1799, v katerem je preveden iz latinščine " vinum adustum" ".
