več

Kaj so robide?

Kupine so plodovi polidrupa, ki nastanejo z združevanjem majhnih kosti, nameščenih na isto konveksno posodo ( spadajo v kategorijo agregiranih ali sestavljenih plodov ).

Na splošno za robide mislimo na robide ali na plodove Rubus ulmifolius (znane tudi kot Rubus fruticosus L. ), rastlino, ki pripada rodu Rosaceae, rojene v Evraziji; po drugi strani pa ni nenavadno, da se to sadje zamenjuje z murvami ali drevesnimi robidnicami ( Morus nigra L. ali črna murva), rastlino iz družine Moraceae, ki izvira iz Azije. Opomba : Obstajajo tudi druge sorte murve, ki proizvajajo užitne plodove ( Morus alba L. ali Gelso bianco) in druge, ki proizvajajo neužitno sadje (kot so Maclura pomifera ali Gelso-Arancio degli Osagi ).

Medtem ko so robide proizvedene iz divjega, trnovega, pol-listopadnega grma, dolgega več metrov in opremljenega z obokanimi bodicami, so murvine robide sadje listavca z lesom nizke vrednosti, ki je bil nekoč gojen za žetev. listov; ti so predstavljali primarno krmo pri krmljenju sviloprejk.

Obe rastlini, ki kljub očitnim botaničnim razlikam proizvajajo robide, je značilno za belo ali rumenkasto ali rožnato cvetenje, ki se pojavi v mesecu maju, sadje pa se pobere med koncem julija in avgustom.

Zanimivosti : če so bile kupine zelo okusne sadeže, so jih nekoč (ko sladkanje ni bilo običajno) obravnavali kot sladico; Očitno je bilo, ko so bile na voljo za 30-40 dni na leto, robide, ki je bilo veliko, kar so vsi čakali. Torej je bilo tako, da bi nakazali dolgo čakanje, ko je težko dobiti nekaj, se je rodil izrek: težje je / daleč od januarja od robidnic!

Uporaba robidov

Prehranska sestava robidov (tabele sestave hrane - INRAN)

Hranilne vrednosti (na 100 g užitnega dela) Užitni del 100% voda 85, 0g beljakovine 1, 3g Lipidi TOT Sledi holesterol 0, 0mg TOT ogljikovi hidrati 8, 1g Prehranska vlakna 3, 2g energije 36, 0kcal natrijev 2, 0mg kalijev 260, 0mg železo 1, 6mg Nogomet 36, 0mg fosfor 48, 0mg tiamin 0, 03mg riboflavin 0, 05 mg niacin 0, 07mg Vitamin A 2, 0μg Vitamin C 19, 0mg Vitamin E 0, 0mg

Kupine so zato koristne za sveže uživanje, vendar so še posebej primerne za pripravo marmelad, testa za sladice in pakiranje aromatiziranega sladoleda ali jogurta. Čebele od cvetove robidnice proizvajajo odličen med, medtem ko so brsti po kuhanju, tako kot druge divje vrste, med užitnimi zelišči.

Prehranski vidiki

Kupine so plodovi, ki se bolj kot drugi razlikujejo s potekom zorenja. Najbolj zrele prvine s kislim okusom imajo zmerno energijsko vrednost, medtem ko so tiste, ki so gojene v napredni sušni sezoni, z zelo sladkim okusom, vsebujejo manj vode in veliko fruktoze. Toda povprečje robidov na trgu (veliko bolj vodnih kot divjih) dobimo dovolj gostoto energije, ki popolnoma odraža profil "poletnega sadja".

Kupine se ne priporočajo živilom za tiste, ki trpijo za divertikulozo; vsebujejo številna majhna semena, ki se lahko, če so ujeta v divertikulum, vnamejo ali okužijo, kar povzroča divertikulitis. Kljub temu, da v takih okoliščinah postanejo neprimerne, so priporočljive za robnike, ki trpijo zaradi zaprtja zaradi dobre vsebnosti v prehranskih vlaknih.

Kupine imajo tudi zelo uporabno hranilno lastnost za telo, in sicer visoko koncentracijo polifenolnih antioksidantov: tanini (zlasti v semenih) in antociani (tudi v pulpi). Te spojine so povezane z dobro prisotnostjo vit. Enakovredni C in retinol (pro-vit. A, β-karoten) poskrbita, da so robide potencialno koristne za preprečevanje oksidativnega stresa in s tem kancerogeneze.

Opomba : Medtem ko vsebujejo le sledove lipidov v pulpi, robide uporabljajo dobro vsebnost esencialnih maščobnih kislin, kot so omega3 (α-linolenska kislina) v semenih; ustrezno žvečenje sadja osvobodi prehranska načela in tako v celoti izkoristi njegovo prehransko funkcijo.