Raketa ( Eruca sativa Miller) je letna zelnata rastlina, ki pripada družini Brassicaceae (križnice). Raketa prepozna številne uporabe, tako v kulinaričnih kot na medicinskih / zeliščarskih poljih.
Zelo moramo paziti, da ne zamenjamo klasične rakete z zelo podobno rastlino, ki je divja raketa ( Diplotaxis tenuifolia (L.) DC.). Slednji, za razliko od Eruca sativa, ima večinoma nazobčane liste, rumene cvetove in veliko močnejši in pikanten okus.
Zgodovina Rucole
Raketa ima zelo staro zgodovino. Že v rimskih časih se je uporabljala kot aromatična sestavina za živila, pa tudi kot domnevna afrodizična snov.
Gojenje rakete se je razvilo v sredozemskem območju in v osrednji zahodni Aziji. Danes se bogato goji v Venetu, pa tudi v severni Evropi, Severni Ameriki in Indiji. V slednjem kraju so seme rastline znane kot Gargeer.
Morfologija rastlin
Raketa sativa, če jo pustimo rasti, lahko doseže do 50 centimetrov višine. Listi, podprti z drobnimi glabičnimi stebli, zbranimi na dnu (rozeta), so zeleni, z nazobčanimi robovi, podolgovatimi (podobno koplju), značilnega vonja in bolj ali manj pikantnega okusa.
Na okus rakete vplivajo predvsem vrsta tal in letni čas. Bolj kot so suha tla in pozna trgatev, večja je intenzivnost okusa.
Cvetovi rakete so sestavljeni iz štirih cvetnih listov, z belo-rumenkasto ali vijolično barvo, katere cvetenje poteka od februarja do junija. Plodovi rakete so silikete, ki vsebujejo spremenljivo število majhnih užitnih semen.
Raketa raste na nadmorski višini približno 800-1000 metrov; Dobro uspeva na vseh vrstah tal, po možnosti apnenčasti in sušni (zelo je občutljiv na stagnacijo vode). Sejanje poteka spomladi, nato pa se nadaljuje v zimo. V slednjem primeru je treba predvideti, da se semena pokrijejo z nekaj zemlje.
Rastlinske liste lahko poberemo vse leto, še posebej, če so dobro razvite in brez cvetja.
Listi in korenine so najpogosteje uporabljeni deli. Prvi se lahko uporablja tako sveže kot zamrznjeno, korenine pa se posušijo.
Raketa: prehranski vidiki
Raketa: zdravstveni vidiki
Zdravstveni vidiki rakete so v veliki meri koristni za naše telo:
- prisotnost vitamina C. V preteklosti se je uporabljal za boj proti skorbutu;
- prisotnost kalija, železa, kalcija in fosforja;
- stimulira apetit;
- spodbuja prebavo;
- diuretično delovanje;
- behično delovanje;
- koristno za jetra;
- karminacijsko delovanje, spodbuja izločanje črevesnih plinov;
- stimulira organizem v obdobju okrevanja in šibkosti;
- pomirjujoče in poživljajoče delovanje kot zeliščni čaj z meto in pikantnimi cvetličnimi vrhovi.
Edini negativen vidik rakete se nanaša na enostavnost, s katero povzroča dražeče učinke na naše telo, ko jih jemljemo v velikih odmerkih.
Rucola: uporablja se v kuhinji
Raketa, kot divja raketa, se pogosto uporablja v kuhinji. Če želite jedi dati intenziven okus s pridihom pikantnosti, je divja raketa vsekakor primernejša. Še vedno na kulinaričnem področju se raketa poroči z zelenjavo, mesom, mlečnimi izdelki, sladko koruzo, picami, testeninami in drugimi živili.
Namig za vse navdušence v kuhanju je, da poskusite testenine začiniti z neko vrsto pesto alla genovese na osnovi rakete. Začimbe dobimo po klasičnem receptu za pesto alla genovese, le da se bazilika v celoti ali delno nadomesti z raketnimi listi.
Rocket Pesto
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtuberadovednost
Na otoku Ischia se pripravi raketni liker Rucolino . Običajno se ta liker skupaj z zloglasno limoncello postreže po obroku, da olajša prebavo. Druga zanimivost je, da se raketa v Egiptu pogosto uporablja kot priloga k ribjim jedem.
