hrana | Holesterol [mg / 100 g] |
| Jajca, jajčni beljak | 0 |
| Jajca, rumenjak | 1.337 |
| Jajca, cela | 371 |
| Mehko kuhano ali trdo kuhano jajce | 371 |
| Jajce, omleto ali umešano | 411 |
Skupni holesterol v živilih »
Jajca (rumenjak) in holesterol
Jajce tehta povprečno 61 g, lupina 8g, beljakovine 37g in rumenjak 16g.
Srednje veliko jajce vsebuje okoli 220 mg holesterola, približno 80% priporočene dnevne potrebe; holesterol koncentrira vse v rumenjaku, torej na osrednji rdeči del: ocenjuje se, da je v 100 gramih rumenjaka prisotno približno 1, 34 g (1340 mg) holesterola.
Jajčni beljak ali jajčni beljak je bogat z beljakovinami, malo maščob in brez holesterola; vsebuje avidin, snov, ki se veže na vitamin H (biotin) in tvori nezlomljiv kompleks in ovira njegovo absorpcijo. Vendar pa je dovolj, da se izognemo uživanju surovega, saj se lahko avidin, ki je termolabilen, inaktivira s kuhanjem, ki omogoča absorpcijo biotina.
Po drugi strani pa lahko kuhanje postane vir drugih težav; v prisotnosti lupine (npr. vrelišča), če je pretirana, določa kemično kombinacijo nekaterih snovi, ki izvirajo iz železovega sulfida, spojine VENEFICO za organizem. Zato je med pripravo kuhanih jajc dobro, da čas vrenja omejimo na največ 10 minut.
Celotna jajca so visoka raven holesterola! Toda številnih koristnih lastnosti in visoke vsebnosti hranil ne moremo prezreti. Ti vključujejo lecitin, snov, ki zmanjšuje absorpcijo holesterola z optimizacijo lipidnega profila. Zmerna poraba jajc je povezana tudi z:
- Dober vnos beljakovin z visoko biološko vrednostjo
- Dobra zaloga vitamina
- Dobra oskrba s hem železom.
Opomba : Jajce (po metodi kuhanja) je "dokaj" prebavljiva hrana!
Razlogi, zaradi katerih bi bilo mogoče brez posebnih kontraindikacij uporabiti več jajc, kot jih priporočajo smernice, so lahko drugačne; prvič, holesterol, vnesen s hrano, prispeva le delno (približno 30%) k povečanju holesterolemije; Poleg tega je zdrav organizem sposoben uravnavati absorpcijo holesterola, če ga prehrana prinaša prevelike količine. Končno, holesterol NI edini, ki je odgovoren za povečano tveganje za bolezni srca in ožilja; zato je nujno, da so nenormalne ravni holesterola povezane z drugimi dejavniki tveganja, kot so: kajenje, debelost, sedeči način življenja in prehrana, bogata z nasičenimi maščobami.
V prisotnosti hiperholesterolemije ali enega od prej omenjenih dejavnikov tveganja je treba čim bolj nadomestiti nasičene maščobne kisline s polinezasičenimi, ki jih vsebujejo predvsem ribe in zlasti modre in / ali živeče v hladnih severnih morjih.
Zato je dobra praksa, da se poraba jajc zmanjša le v primerih dokazane hiperholesterolemije ali ob prisotnosti bolezni, ki zahtevajo stalno spremljanje ravni holesterola v krvi; v nasprotnem primeru je mogoče "skoraj" jesti jajca z določeno svobodo, paziti, da ne pretiravate in da jih ne kombinirajte z drugimi živili, bogatimi s holesterolom, kot so nekateri drobovina in raki, ali živila, bogata z živalskimi maščobami, kot so klobase, maslo in sir. (bolje ohraniti porabo jajc med 3 in 6 enotami na teden).
Opomba : Nenazadnje je treba opozoriti, da številna slaščičarska živila in sveže ali posušene jajčne testenine prispevajo k povečanju njihovega celotnega vnosa (eno jajce na vsakih 100 g proizvoda), kar pogosto presega priporočene obroke (približno 3 jajca na teden za zdravo in sedečo osebo). ).
V smislu holesterola, po želji, nadaljujte z uživanjem beljakovin, ki jih je mogoče bolj prosto upravljati in povezati z do 3 ali 4 za vsak uporabljen rumenjak.
Okusna omleta z beljaki: veliko okusa in beljakovin
Omlet - bela omleta - beljakovinska omleta za mišično maso
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtubeOglejte si naše video recepte in se naučite pripraviti sladice brez jajc in holesterola
