splošnost
Splošne lastnosti brinove jagode in brina
Junijske jagode so mesnate plodove - strobilus, v posebnem primeru galbulovega tipa ali mačke - užitne in nejasno podobne borovnicam, ki jih proizvajajo nekatere rastline botaničnega rodu Juniperus - Family Cupressaceae.
Juniper plodovi se pogosto uporabljajo kot začimbe v kuhinji, za ekstrakcijo eteričnega olja - razširjeno kot aroma - in kot fitoterapevtsko zdravilo. V humani in veterinarski medicini se brinove jagode uporabljajo kot stomatiki in diuretiki; V lekarni pripravimo vodni ekstrakt in infuzijo.
Opozorilo!
Vse vrste brina ne proizvajajo užitnih jagod; nasprotno, nekateri, tako kot Juniperus sabbina, se celo štejejo za strupene. Zato je zelo priporočljivo, da sami nabirate brinove jagode, še posebej z malo izkušnjami, ali pa se zanašate na neuradne prodajne poti.
Skupina brina vključuje drevesa in grmičevje, z možnim plazilskim, igličnim in spontanim odnosom domače italijanske in tuje flore. Raste na skalnatih, celo suhih ali deževnih tleh - dokler je na izsuševalnih tleh, tako s hladno alpsko klimo kot s tipično sredozemsko toplo.
Najpogostejše in najbolj razširjene vrste brin so: J. communis (ki proizvaja brinove jagode), J. sabbina (strupena), J. virginniana (iz lesa) in J. rigidna (okrasna).
Brinove jagode
Opis brinovih jagod
Juniper plodovi so okrogle infructescences, približno 7-9 mm v premeru, ki jih tvorijo mesnate cvetlični bracts in medsebojno varjene. Pojavijo se temno, modrikasto, z vijoličastimi odtenki v bližini zvarov in prekriti z belim prahom, zaradi česar so sivo-zeleni. Moka brinove jagode je rdeče-rjave barve in vsebuje majhna, dolga, koščena in kotna semena. Vonj je močno aromatičen, okus najprej sladkast in nato grenko-grenak.
Juniper
Brinjev les
Skupni brinjev les je močno aromatičen; predstavlja se z beljavo (mlajši leseni del), rumenkasto in z srčnim lesom (lesen del ni več vital) rdečkasto, skoraj vijolično. Uporablja se za manjša delovna mesta in fine projekte; za iste namene se uporablja tudi feniški les brina.
Rdeči brinov les se uporablja predvsem za ekstrakcijo "Cade Oil", ki se pogosto uporablja v veterinarski medicini proti dermatološkim okužbam. Za proizvodnjo gredi svinčnika se uporablja brinov les Virginije s temno rdečim srcem in zelo dišečim.
Lesni in brinji popki se »običajno« ne uporabljajo v zdravilnem polju.
Smrekov "potaknjenci" so odlična sestavina za kajenje hrane.
kuhinja
Brinove jagode v kuhinji
Brinove jagode se uporabljajo pri kuhanju kot začimbe ali arome. Kot lovorjevih jagod niso prave aromatične rastline. Imajo trdo konsistenco in se nagibajo k razpadanju, zato jih je za razliko od žajblja, peteršilja, drobnjaka, bazilike itd. Priporočljivo odstraniti pred serviranjem.
Zelo so primerni za surovo mariniranje in / ali za začimbno kuhanje drobovine - na primer jetra, črevesje, srce, pljuča itd. - in meso, zlasti črna, kot so divji prašič, jelenjad, jelenjad, zajček, raca, fazan, prepelica itd. - ali v vsakem primeru zelo okusno - ovce, ovčetine, koze, pegatke itd.
Junijska omaka je pogosto zelo aromatična začimba in zelo dobro znana, predvsem v tujini, za mesne recepte.
Druge uporabe brinovih jagod
Brinove jagode in eterično olje ( J. communis ) imajo poleg kulinarične še veliko drugih vrst uporabe: fitoterapevtske, kozmetične, osebne parfume, okolje itd.
pijače
Brinove jagode v pijači
Brinove jagode se uporabljajo za aromatiziranje alkoholnih pijač; predvsem:
- Etilna destilacija iz fermentiranega soka: brin, brin, borowitchka, steinhager, brinjevec itd.
- Destilacija alkohola na jagodah: gin - "gin" izhaja iz nizozemske besede "genever" - genièvre, geneva, jenever.
Prav tako je običajno, da se uporabljajo brinove jagode za aromatiziranje pijač, kot so kaddikowe piwo (Poljska) in omake in konzerve, kot je wodnjika (Srbija).
Sahti-style piva so druge alkoholne pijače, manj znane kot prejšnje, izdelane iz brinove jagode.
sestavek
Sestava brinovih jagod
Jagode vsebujejo: smole, pektine, invertne sladkorje (zlasti v posušenih brinovih jagodah), inozit, hlapno olje in juniprine (ali gineprino); Pustite približno 3-4% pepela.
Za podrobnejšo predstavitev prisotnosti:
- Eterično olje, bogato z: pinen, sabinen, candinen, myrcene, terpinen-4-ol. Opomba : če se pusti počivati, se usede v zelo tanke igličaste kristale na osnovi brina ali brinove kafre;
- tanini;
- diterpeni;
- proantocianidini;
- flavonoidi;
- diterpeni;
- smole;
- Monosaharidi.
Eterično olje
Kaj je eterično olje brina?
Eterično olje brina je oljnata tekočina, pridobljena z destilacijo iz sesekljanih jagod. Poleg tega je z obdelavo z vodo in vakuumsko koncentracijo ostankov možno pridobiti tudi ekstrakt brina.
Kakovost eteričnega olja brina in izkoristek ekstrakcije
Donos destilacije eteričnega olja je med različnimi kvalitetami brina precej heterogen. Italijanska (zlasti iz Apeninskega grebena) velja za eno najboljših in vsebuje do 1, 5% (pogosteje 1%) eteričnega olja. Bosanske in francoske sorte se zdijo bolj donosne, z 2%, medtem ko je nemška (manj donosna) verjetno najbolj dragocena.
Opis eteričnega olja brina
Bistvo brina je bledo zelena, v bistvu nestabilna, tekočina, ki se zelo hitro spremeni v kislo / žarko. Vonj spominja na terpentin, okus pa je balzamičen, pikanten in grenak.
Uporaba in namigi o lastnosti brinovega eteričnega olja
Eterično olje brina se je rodilo za aromatično uporabo v trgovini z alkoholnimi pijačami. Danes je znana tudi določena uradna funkcija. Za interno medicino eterično olje kaže dobre diuretične, stomatalne in karminativne lastnosti. Za lokalno uporabo namesto tega deluje predvsem zaradi svojih odvratnih lastnosti. Uporablja se interno kot želodčni, diuretični in anthelmintik; zunaj kot razkužilo in odvratno. Eterično olje brina se uporablja tudi v aromatičnem okusu omak, mesa in aromatičnih kisov.
indikacije
Indikacije brinovih jagod
Brinove jagode in eterično olje se v zeliščni medicini - včasih samo v ljudskem zdravilu - uporabljajo kot zdravilo za:
- Motnje prebavnega sistema, kot so slabost in izguba teka, zgaga, oteklina;
- Bolezni dihal;
- Bolezni sečil, kot so ledvični kamni in mehur, cistitis;
- Reumatološke in mišične težave;
- Rane.
V nadaljevanju bomo poskušali bolje razumeti, katere od teh znakov imajo znanstveno podlago in ki jih je treba prezreti.
nepremičnine
Lastnosti brinove jagode
Najpomembnejše lastnosti, ki so bile dejansko dokazane, so brinove jagode:
- Antidyspeptic: izboljša prebavo v najširšem smislu, še posebej v prvem delu ali v želodcu;
- Diuretik: povečana ledvična filtracija in izločanje sečil;
- Spodbujanje kontraktilnosti gladkih mišic, zlasti maternice in abortusa;
- Protimikrobno: tako za bakterije kot za glive.
Bolniki, ki trpijo za revmatičnimi boleznimi, izjavijo, da lahko z uporabo topičnega brinovega eteričnega olja, ki se uporablja s trenjem na prizadetem območju, uživate izboljšanje simptomov. Opomba : to ne zadeva vnosa skozi usta, kar ne vpliva na revmatološke težave.
Kljub nedvomnemu protimikrobnemu učinku ni dokazano, da lahko vnos brinovih jagod zmanjša bolezni sečil, kot je cistitis. V aplikaciji za lokalno uporabo je drugačna, kar kaže na določeno antiseptično funkcijo.
Za več informacij glej tudi: Juniper v zeliščni medicini: Lastnosti brina.
Ali ste vedeli, da ...
Jabolčni pepel velja za enega glavnih virov prehranskega kalcija za plemena Navajo, ki ne pijejo mleka; zato je temeljna sestavina običajnih jedi na osnovi koruze.
Način predpostavke
Kako jesti brinove jagode
Brinove jagode se lahko uporabljajo sveže ali posušene, cele - zlasti v kuhinji - ali zmanjšane na prašek - v kapsulah; za fitoterapevtske namene nekateri raje uporabljajo eterično olje, vendar je zelo koncentriran izdelek.
Druga oblika vnosa brinove jagode je s pijačami, zlasti z zeliščnimi čaji, poparki, decoctions in sokovi. Za več informacij preberite: »Juniper in Tisane«. Glej tudi: Diuretični zeliščni čaj z Juniperjem, Asparagusom in Gramigno.
odmerek
Koliko brinovcev vzamete?
Uporaba brinovih jagod v kuhinji, še posebej kot začimba za odstranjevanje, zelo malo ve, da je ta odmerek pravilen. Večinoma zadostuje, da sprejmemo ščepec zdrave pameti.
Kljub temu pa preseganje odmerka 2-10 g posušenih jagod - kar ustreza 20-100 mg eteričnega olja - poveča verjetnost, da lahko zaužitje suhih brinovih jagod povzroči nekatere stranske učinke. Spodaj jih bomo podrobneje videli.
interakcije
Interakcije brinovih jagod
Med jagodami in / ali eteričnim oljem brinja in zdravili, ki so trenutno v uporabi, ni znanih nobenih interakcij. po drugi strani pa ni mogoče izključiti, da lahko vpliva na terapevtsko delovanje peroralnih diuretikov in hipoglikemičnih sredstev.
kontraindikacije
Kontraindikacije brinove jagode
Eterično olje in brinove jagode niso brez kontraindikacij; nasprotno, zdi se, da so lahko tudi morebitni neželeni učinki resni.
Priporočljivo je, da se v primeru:
- Posebna alergija, čeprav običajno zadeva cvetni prah; priporočljivo je prekiniti uporabo tudi v primeru neželenih, kožnih ali sistemskih idiopatskih reakcij;
- Nosečnost; poleg tega je priporočljivo, da se med dojenjem ne preseže, zlasti v prvih tednih;
- Bakterijske bolezni vnetne narave;
- Gastro-duodenalne motnje, kot so gastritis in peptični ulkus;
- Črevesne motnje in nelagodje, zlasti zaradi draženja in vnetja;
- Velike rane;
- Hipertenzija ali arterijska hipotenzija;
- Jemanje diuretikov
- Diabetes, zdravljen s hipoglikemičnimi zdravili.
Neželeni učinki
Neželeni učinki brinovih jagod
Najresnejši neželeni učinki, ki so se zato najbolj bali, so povezani z vnosom brinove jagode:
- Sistemska alergijska reakcija z anafilaktičnim šokom;
- krči;
- Poškodbe ledvic ali poslabšanje že obstoječe bolezni;
- Utrujene maternice, ki lahko predvidevajo porod, zaradi česar je prezgodnja.
Vendar je treba navesti, da so to zelo redki dogodki, večinoma povezani s prevelikim odmerjanjem in / ali podaljšano uporabo.
Pogostejši in manj redki so neželeni učinki, povezani s stikom z brinovimi jagodami ali eteričnim oljem, ki lahko povzročijo: draženje, pekoč občutek, pordelost in otekanje.
