E251-NATRIJEV NITRAT
Natrijev nitrat je kemični konzervans, ki se pojavlja kot bel prašek, ki se uporablja kot konzervans za daljše ohranjanje naravnih barv hrane.
Šteje se za precej nevaren dodatek, ki se uporablja predvsem v mesu in mesnih izdelkih, siru, pici itd.
Nitrati sami po sebi nimajo velikih stranskih učinkov, lahko pa se s segrevanjem ali drugimi postopki preoblikujejo v nitrite, kar lahko povzroči hiperaktivnost, astmo, nespečnost, slabost, vrtoglavico, znižanje krvnega tlaka itd.
Pogosto uživanje nad odmerkom ADI ni priporočljivo.
ADI DOSE: 3, 7-5, 0 mg na kg telesne mase
| E200 | E201 | E202 | E203 | E210 | E211 | E212 | E213 |
| E214-E2119 | E220 | E221 | E222 | E223 | E224 | E225 | E226 |
| E227 | E228 | E230 | 231 | E232 | E 233 | E 234 | E235 |
| E236 | E237 | E238 | E239 | E240 | E242 | E 249 | E250 |
| E251 | E252 | E260 | E261 | E262 | E263 | E 270 | E280 |
| E284 | E285 | E290 | E296 | E297 |
