»Slaba prebava in dispepsija
Disociirana dieta proti prebavnim težavam
Na tej točki moramo neizogibno uvesti načela, na katerih temelji ločena prehrana in njene različice. V resnici so to dejansko moda, ki zaradi številnih napak pri ocenjevanju ni našla širokega soglasja med zdravniki in strokovnjaki v sektorju.
Tudi za ponazoritev tega načela lahko uporabimo primerjavo z delom osebe.
Iz istega razloga bi en sam popivanje s prvim obrokom, sadjem, sladico in kavo povzročilo veliko težav v našem prebavnem sistemu. Na srečo pa imajo nekateri delavci dobro psihično prilagodljivost, ki jim omogoča, da uspešno preidejo iz enega problema na drugega. Tudi v določeni meji se lahko celo naše telo izloči iz prebave različnih vrst hrane.
Sestava obroka v smislu makrohranil je dejansko pomembna, saj različna živila, ki jih jemo, zahtevajo kontrastne ali celo nasprotne prebavne procese. S preučevanjem teh povezav je bil sestavljen seznam neugodnih prehrambenih kombinacij, katerih sočasna prebava povzroča nekaj težav za telo.
Beljakovine in ogljikovi hidrati
Prebavni encimi, ki sodelujejo pri prebavi teh dveh razredov hranil, tekmujejo med seboj. Pravzaprav beljakovine potrebujejo kislo okolje, ki ga je treba prebaviti, medtem ko ogljikovi hidrati potrebujejo osnovno okolje. Vnos beljakovin skupaj z ogljikovimi hidrati povzroči, da prenehajo prebaviti, saj ogljikovi hidrati, ki so prisiljeni ostati dlje, kot je potrebno v želodcu, povzročijo procese gnitja.
Več ogljikovih hidratov je preprostih ali z visokim glikemičnim indeksom (sladkor, sadje, sladkarije, med itd.) In večji so prebavni problemi.
Kisline in ogljikovi hidrati
Kisla živila in pijače (vino, pivo, kis, kislo sadje, sadni sokovi in nekaj sladkih pijač) zmanjšujejo pH želodca in ovirajo prebavo ogljikovih hidratov. Ta živila so namesto tega označena za spodbujanje prebave proteinskega obroka, ker so, kot smo že videli, beljakovine bolje prebavljene v kislem okolju.
Maščobe in beljakovine
Predvsem pa kuhane maščobe upočasnjujejo čas prebave beljakovin v črevesju, kar povzroča procese gnitja, ki jih je mogoče uravnotežiti le s hkratnim vnosom surove zelenjave.
SADJE: to kategorijo živil lahko razdelimo na dve veliki skupini: kisli sadje (limone, melone, marelice, pomaranče, jabolka, češnje) in sladko sadje (jabolko, grozdje, fige, datume, kostanj). Ker prvi povečuje kislost želodca z preprečevanjem prebave sladkorjev, ki so prisotni v slednjih, bi bilo dobro, da teh dveh vrst sadja nikoli ne povežemo med seboj.
GLEJ TUDI: Popravite kombinacije hrane DISS narazen
Skrbno upoštevanje teh pravil neizogibno vodi v osiromašenje prehrane, tako v smislu kakovosti kot količine. Čeprav je res, da je italijanska prehrana polna neskladnih živilskih združenj, pa je prav tako res, da se kalorična omejitev pogosto izkaže za pomembnejšo od pravilne kombinacije živil.
- Tisti, ki slabo jedo in imajo prekomerno telesno težo, pogosteje trpijo zaradi prebavnih težav kot običajna oseba, ki sledi uravnoteženi prehrani. Zato je treba upoštevati nekatere pomembne predpise na področju prehrane, kot je zmanjšanje vsebnosti maščob (zlasti nasičenih maščob) v korist vlaknin, vitaminov in antioksidantov, od katerih so surovo sadje in zelenjava še posebej bogati. Ribe v primerjavi z mesom, poleg boljšega lipidnega profila, so manj bogate z vezivnim tkivom in zato lažje prebavljive.
- Ni dovolj, da bi jedli bolje, moramo si večkrat na dan jesti, poleg treh glavnih obrokov (zajtrk, kosilo in večerja), če je potrebno, v sredo zjutraj in popoldne vstavite prigrizek.
Slaba kakovost hrane
Danes lahko na naših mizah najdete živila od kjerkoli na svetu po dostopnih cenah.
Žal v mnogih primerih kakovost hrane ne gre z roko v roki z ekonomskimi možnostmi potrošnika niti z njegovim prehranskim znanjem. Po drugi strani pa živilska industrija, tako kot druge komercialne dejavnosti, zagotovo ni imuna na pridobivanje ambicij in to je najpogosteje v škodo kakovosti njihovih izdelkov.
Pogosto potrebujemo zbunjujoče novice, kot so anabolični v mesu, živo srebro v ribah ali dioksin v piščancih, da bi na trenutke prebudili potrošnikov kritični duh. V resnici bi bilo dovolj poznati prave lastnosti kemičnih dodatkov ali drugih snovi, ki se uporabljajo v živilski industriji, da bi se izognili številnim številnim izdelkom, ki so na trgu.
Če so te snovi, ki jih jemljemo posamezno v omejenih odmerkih, popolnoma neškodljive, ne moremo reči, ali njihova poraba traja dolgo časa ali če se porabijo že leta in jih dodajamo drugim kemičnim dodatkom.
Hrana za cvrtje razvija, na primer, številne strupene snovi, odvisno od vrste uporabljenega olja in temperature kuhanja. Kilo mesa na žaru vsebuje približno enako količino benzopirena (visoko rakotvornega ogljikovodika), ki je prisotno v 600 cigaretah.
Kombinacija strupenih snovi, kemičnih dodatkov in slabe kakovosti hrane neizogibno vodi v zastrupitev organizma, katerega lahko opazni simptomi vključujejo dermatitis, povečano telesno težo, utrujenost, glavobol in prebavne težave. Redno uživanje sadja in zelenjave v kombinaciji z malo fizične aktivnosti namesto tega zmanjšuje absorpcijo teh snovi, hkrati pa spodbuja njihovo odstranjevanje.
NEKAJ PRIPOROČENIH ŽIVIL ZA SPODBUJANJE PREHRANE: artičoka, zelje, otrobi, komarček, melisa, meta (kontraindicirana v primeru gastroezofagealnega refluksa) in encijan.
