predpostavka
Altramuz chocho blanco v španščini, Wolfsbohne v nemščini, bela lupina v angleščini in bela volčja v italijanščini: je stročnica botanična znana kot Lupinus albus L., ki pripada družini Leguminosa Papilionaceae in izvira iz vzhodnih držav.
Lupine so zelo energične stročnice, ki so jih v sredozemsko prehrano vnesli tristo šestdeset stopinj. Trenutno pa se lupine običajno uživajo kot prigrizek, namesto da bi jih jedli kot obrok in postale simbol priljubljenih festivalov.
Gojenje in razširjanje
Rastlinino volčjega lupine gojijo že od antičnih časov na območju Sredozemlja in Bližnjega vzhoda, zahvaljujoč izraziti prilagodljivosti na kislo in suho zemljo ter težkim in neugodnim podnebjem. Ampak to še ni vse: že od davnih časov je bila opazna sposobnost rastline, da bi koristila zemlji, kar je celo izboljšalo njeno plodnost. [vzeto iz www.agraria.org/]
Nekoč je bila proizvodnja lupine precej obilna, glede na dosledno tržno povpraševanje: sčasoma se je povpraševanje po lupini zrušilo, zlasti zaradi premestitve najrevnejših območij prebivalstva, območij, kjer je lupina - po njenem pomanjkanju. tržno vrednost - pridobila je vodilno vlogo v prehrani.
Trenutno je gojenje lupine še posebej razširjeno na južnih območjih.
Botanična analiza
Kot smo videli, Lupinus albus sodi v isto družino fižola, boba in leče, le nekaj zelo številnih vrst stročnic Papilionaceae. Rastlina ima rahlo razvejano steblo, ki običajno ne presega 70 centimetrov v višino, lahko pa se včasih dotakne tudi meter in pol. Listi, ki so sestavljeni izmenično in prepleteni (vsak od njih je sestavljen iz 5-9 lističev, razporejenih vzdolž peclja), na spodnji strani pokažejo občutek navzdol, zgornji pa goli; zlasti je gibanje listov, ki temelji na gibanju sonca na nebu.
Rastlina volčjega boba ima velike pikaste in belkaste rože, ki so včasih opažene z modro barvo.
Stročnice, dolge in pokončne, vsebujejo zdrobljena, lečasta in belo-rumenkasta semena, ki se po zaužitju po možnosti zaužijejo.
Kot smo že omenili, lupine zlahka uspevajo na kislih tleh, kar je posebnost, ki razlikuje rastline od drugih stročnic, ljubiteljev namesto večinoma apnenčastih tal.
Prehranska analiza
Kot stročnice so tudi lupine med energetsko zelenjavo, ki zagotavljajo 114 kcal na 100 gramov proizvoda, z 69% vode, 16, 5% beljakovin, 7% ogljikovih hidratov in preostalih 6, 5%. med vlakni in maščobami.
Lupine delujejo kot rudnik mineralnih soli, zlasti železa in kalija, pa tudi skromne količine vitamina B1.
Kemična sestava
Med različnimi sestavinami lupine igrajo pomembno vlogo alkaloidi: lupotoksin, lupanin in oscilupanin, ki jih najdemo v svežih in surovih semenih volčjega boba. Poleg alkaloidne komponente so za volčja značilna spremenljiva odstotka organskih kislin, smol, lupeola, galaktoze, arginina, vanilina in lecitina. [vzeto s strani //erboristeriaemedicina.org/]
Lupine in alkaloidi
Da bi lupine postale užitne, je potrebna slanica, ki je uporabna za "ekstrakcijo" grenkih in toksičnih alkaloidov.
Uporaba hrane
Kot smo videli, se lupina uživa predvsem kot prigrizek in ne kot obrok. Vendar se lupine uporabljajo tudi za proizvodnjo moke, vendar je v tem primeru poraba namenjena predvsem prehrani živine.
V preteklosti so se semena rastline volčji bob uporabili kot kavni nadomestek: okus "kave volčjega boba" je zelo grenak, zato je za mehčanje vonja priporočljivo mešati prašek z ječmenom ali pšenico.
Na trgu so lupine večinoma kuhane in konzervirane v vakuumu, zato praktične, pripravljene za uživanje in bogate z vsemi hranili, ki so v njih.
Posušene lupine, ki pred kuhanjem zahtevajo čas namakanja, se manj prodajajo.
Fitoterapevtske uporabe
V antičnih časih se je uživanje lupine obravnavalo kot dobro naravno zdravilo za boj proti ekcemom in manganom: trenutno se fitoterapevtske lastnosti lupine izkoriščajo predvsem za diuretik, emmenagog in aperitiv, kot tudi za možno naravno žgočo (v obliki decoction). lupine). Moka iz volčjega boba se včasih uporablja kot vermifuge in anthelmintik. [vzeto iz www.erboristeriaemedicina.org/]
Lupine lahko tudi uživajo celiakije, ker ne tvorijo glutena.
Prihodnja pričakovanja
Lupin je prav tako okrepljen zaradi svojih nutracevtskih in zdravilnih lastnosti.
Za razliko od drugih stročnic vsebuje lupin sledi lecitina, tripsina, izoflavona in zaviralcev cianogenih spojin. Zaradi prisotnosti teh snovi je lupina kmalu postala predmet študija in zanimanje za medicinsko-znanstveno področje: verjetno lupina skriva izredne lastnosti pri preprečevanju bolezni srca in ožilja, zlasti hipertenzije. Jasno je, da so bile doslej opravljene samo študije na živalskih morskih prašičkih (glodalci), vendar so rezultati videti nepričakovani in hkrati izredni: po dieti, ki je temeljila na lupini, je bil celotni holesterol in LDL v glodalcu neto zmanjšan.
Druga hipoteza, ki se preiskuje, je, da so lupine veljavna pomoč za hiperglikemijo (potencialno hipoglikemično lastnost): zdi se, da se lahko lupina nekako obravnava kot nadomestek za insulin, uporaben pri blage sladkorne bolezni. srednjo stopnjo.
Vse opisane teorije jasno zahtevajo znanstveno potrditev, tako eksperimentalno kot klinično; Vendar pa so strokovnjaki glede tega optimistični in upajo, da bo lupina kmalu postala nova terapevtska strategija za preprečevanje bolezni srca in ožilja in sladkorne bolezni.
Na kratko lupin, povzetek o lupinih »
