V zadnjih letih se je svetovna proizvodnja oreškov hitro povečevala, z večjim povečanjem na azijskem kontinentu.
Podatki, ki se nanašajo na leto proizvodnje 2010.
Skupaj je bila dosežena količina pridelka 2, 55 milijona ton oreškov; Kitajska je z 1, 06 milijona ton osvojila prvo mesto. Drugi proizvajalci oreha, v padajočem vrstnem redu, so bili: Iran, Združene države Amerike, Turčija, Ukrajina, Mehika, Romunija, Indija, Francija in Čile.
Med različnimi proizvajalci so se države vzhodne Evrope izkazale za tiste z najvišjim donosom; Po podatkih Organizacije za prehrano in kmetijstvo (FAO) so bile najbolj produktivne kmetije v Romuniji, pri čemer je bil izkoristek večji od 23 ton na hektar.
Združene države pa so po drugi strani razglašene za največjega izvoznika; zlasti v dolinah Sacramento in San Joaquin v Kaliforniji so proizvedli 99% nacionalnih "angleških orehov".
Kot drugi orehi je treba orehe obdelati in ohraniti pravilno in goreče; v nasprotnem primeru je tveganje parazitska infestacija in onesnaženje plesni. S sanitarnega vidika so mikozi v primerjavi s parazitskimi okužbami bolj škodljivi; to je zato, ker nekateri sevi lahko proizvajajo rakotvorno, imenovano aflatoksin . Očitno je, da je treba veliko okuženih popolnoma zavreči in uničiti.
Idealna temperatura za industrijsko in domače skladiščenje orehov je med -3 in 0 ° C, z nizko vlažnostjo. Vendar te tehnologije za hlajenje niso na voljo v državah v razvoju, kjer se oreški proizvajajo v velikih količinah; tam jih večinoma skušamo obdržati pod 25 ° C in čim bolj zmanjšati vlažnost. Temperature nad 30 ° C z vlažnostjo nad 70% lahko povzročijo hitro poslabšanje z relativno izgubo pridelka; pri več kot 75% praga vlažnosti lahko plesni izločajo aflatoksine.
Sveže nabrani surovi orehi z vsebnostjo vode 2-8% imajo optimalno barvo, okus in hranilno gostoto.
