Kategorija sladila

Sukraloza je snov, ki spada v kategorijo umetnih sladil. S kemičnega stališča je kloriran derivat saharoze, saj tri hidroksilne skupine tega sladkorja nadomestijo trije atomi klora (glej sliko). Sladkasta moč sukraloze je približno 600-krat večja od skupnega sladkorja za kuhanje (saharoze), ima zelo podobne organoleptične lastnosti, vendar kljub temu ne prinaša kalorij v telo (proti 4 kcal na gram saharoze). Ta vis

Značilnosti in uporaba kot sladilo Tagatoza je chetoesose monosaharid, izomer fruktoze, z zanimivimi lastnostmi: ima sladilno moč, ki je enaka 92% saharoze, zmanjšan vnos kalorij, ni kariogena, ima prebiotične učinke in je ojačevalec arom. Čeprav se tagatoza pridobiva s polsintezo, je naravni sladkor, ki je v majhnih količinah prisoten v ogrevanem kravjem mleku in v različnih mlečnih izdelkih. Industri

Industrijska proizvodnja ksilitola Ksilitol je poliol s 5 atomi ogljika, sladkost je podobna sladkorju saharoze (polioli ali polialkoholi so ogljikovi hidrati z molekulami, podobnimi monosaharidom, vendar s hidroksilno funkcijo namesto aldehida ali ketona). Ksilitol se nahaja v majhnih količinah v vrsti sadja in zelenjave in nastane v človeškem telesu kot intermediat med presnovo glukoze. S

Kaj je invertni sladkor Invertni sladkor je živilo, sestavljeno iz mešanice glukoze in fruktoze v enakih delih z več ali manj pomembnimi sledmi saharoze. Dejstvo je, da se invertni sladkor pridobiva z encimsko ali kemično hidrolizo tradicionalnega sladkorja (saharoze), ki učinkovito posnema, kaj se dogaja v našem tankem črevesu. Pravz

Predstavitev Surovine, iz katerih se industrijsko ekstrahira saharoza, so predvsem sladkorna pesa (botanična vrsta Beta vulgaris saccharifera ) in sladkorni trs (botanična vrsta Saccharum officinarum ); da bi se to zavedalo, je dovolj, da se obrne na katerokoli palico, ki spoštuje sebe in opazuje vrečke, ki vsebujejo različna sladila. Pol