sl.energymedresearch.com

Kategorija sladila

Sladkorna pesa
sladila

Sladkorna pesa

Sladkorna pesa: uvod Fierce konkurenca sladkornega trsa, sladkorna pesa se bori že več desetletij, da bi zaslužil naziv najboljšega vira za pridobivanje najbolj znanega sladila na svetu, saharoze. Gojenje sladkorne pese za prehrambene namene se je v Nemčiji začelo šele sredi 17. stoletja: do takrat je bil postopek pridobivanja saharoze še vedno neznana količina, zato je bila sladkorna pesa pridelana izključno \ t kot obrobni pridelek in samo krmi so bili uporabljeni kot krma za živino. splošnost

Preberi Več
sladila

Natrijev ciklamat (E952)

Značilnosti in uporaba kot sladilo Natrijev ciklamat je leta 1937 sintetiziral doktorski študent na Univerzi v Illinoisu, Michael Sveda, ki je po naključju odkril njegov sladki okus. Patent za proizvodnjo natrijevega ciklamata je postal last laboratorijev družbe Abbott, ki so opravili potrebne študije, da bi ga lahko uporabili kot varno sladilo. V š
Preberi Več
sladila

eritritol

Kaj je eritritol Eritritol je poliol s 4 atomi ogljika v naravi v proizvodih rastlinskega izvora, kot je sadje, in industrijsko ekstrahiran iz rastlinskih sladkorjev, izpostavljenih intenzivnim bakterijskim fermentacijskim procesom v določenih bioreaktorjih. Že dolgo časa se na znanstvenem, prehranskem in kulinaričnem prizorišču ne obravnava več kot desetletje na ozemlju ZDA in šele od leta 2006, ko je Evropska komisija odobrila odobritev na evropskem in italijanskem ozemlju -? med sl
Preberi Več
sladila

Koliko tehta žlica mleka?

Žlica sladkorja tehta približno 15 gramov, čajna žlička sladkorja pa tehta 5 gramov. Sladkor ali med? Sladkor iz trsa Sladkorni trs Sladkorna pesa Sladkor za kalorije Hranilne vrednosti sladkorja Sladkor ali saharoza
Preberi Več
sladila

Sladkasta moč, sladilna moč

Kako ocenjujete sladkost sladkorja? Sladila so naravne ali sintetične snovi, ki lahko dajo sladkemu okusu živilom, ki so jim dodana. Njihova uporaba pa ni omejena samo na živilski sektor, ampak se razširi tudi na zdravstveni sektor; naravna in sintetična sladila se na primer uporabljajo za pridelavo prijetnega okusa zdravilnim ali fitoterapevtskim pripravkom, ki so bili uvedeni oralno (sirupi, zeliščni čaji, poparki ...), pa
Preberi Več
sladila

Saharin (E954)

Značilnosti in uporaba kot sladilo Ime saharin prihaja iz latinske besede "Saccharum", kar pomeni sladkor. Komercialno je na voljo v treh oblikah: sakarinska kislina, natrijev saharin in kalcijev saharin. Kot pionir alternativnih sladil je saharin nedvomno imel težavno zgodovino, vendar je to edino sintetično sladilo, ki se uporablja po vsem svetu že več kot stoletje. Sah
Preberi Več
sladila

saharoza

Kje je saharoza? Saharoza je disaharid, ki nastane z združitvijo molekule glukoze s molekulo fruktoze. Znan tudi kot namizni sladkor, je pri sobni temperaturi bel kristaliničen prašek, topen v vodi, brez vonja in precej sladkega okusa. Saharoza se večinoma ekstrahira iz sladkorne pese in sladkornega trsa, običajno pa je prisotna v številnih živilih rastlinskega izvora, zlasti v sadju. Prese
Preberi Več
sladila

Javorjev sirup

Kaj je javorjev sirup? Javorni sirup je sladka, viskozna in lepljiva tekočina, pridobljena z rezanjem debla javorjev (drevesa rodu Acerum ). Sladki sok, ki prihaja iz teh zarez, vsebuje od 2 do 5% saharoze; Po spravilu se nato še dolgo kuhamo, da izhlapi večina vode, ki koncentrira sirup. Približno 3 kg sladkorja je mogoče dobiti iz srednje velikega drevesa. Dre
Preberi Več
sladila

Fruktozni sirup

Splošnosti in značilnosti različnih fruktoznih sirupov V skladu z veljavno zakonodajo je " fruktozni sirup - glukoza " prečiščena in koncentrirana vodna raztopina ogljikovih hidratov živil, pridobljena iz škroba, škroba in / ali inulina, ki mora imeti naslednje značilnosti: a) suha snov ne manj kot 70 mas b) ekvivalent dekstroze ne manj kot 20 mas.% na suho
Preberi Več
sladila

Glukozni sirup

Zakonodaja in vrste sirupa V skladu z veljavno zakonodajo je glukozni sirup prečiščena in koncentrirana vodna raztopina ogljikovih hidratov živil, pridobljena iz škroba, škroba in / ali inulina, ki mora imeti naslednje značilnosti: a) suha snov ne manj kot 70 mas b) ekvivalent dekstroze ne manj kot 20 mas.% na s
Preberi Več
sladila

sorbitol

Naravna sladila Alternativa sladkorju Sorbitol je šest-ogljikov alkohol, ki spada v kategorijo poliolov, zato je funkcionalno podoben običajnim ogljikovim hidratom. Sorbitol najde dovolj prostora v zdravilnem polju kot acariogensko in nizkokalorično sladilo; njegova sladilna moč je dejansko enaka 60% sladkorja, vendar pri enaki teži zagotavlja 40% manj kalorij (2, 6 Kcal / g proti 4 za saharozo). Oku
Preberi Več