Kategorija prehranjevanje in zdravje

Kaj je holesterol Holesterol je bel steroid, ki je nepogrešljiv za živalsko življenje; ravno nasprotno, rastline so živa bitja, ki jih ne vsebujejo, ampak izkoriščajo druge strukturno podobne lipide, ki se imenujejo fitosteroli (ki se pogosto uporabljajo v hipoholesterolemični terapiji). Poraba hrane, ki je večinoma brez holesterola, je lahko dobra navada, zlasti v primeru spremembe lipidemije ali občutno povečanega tveganja za srčno-žilne bolezni. Krožeči ho

Predstavitev Raven holesterola v krvi je določena z endogeno proizvodnjo (70% TOT, jetra) in s hrano (30% TOT). Prehrana in telesna dejavnost sta zmagovalno orožje za zniževanje visokega holesterola; kombinacija obeh določa izboljšanje življenjskega sloga, ki določa: zmanjšanje celotnega holesterola zmanjšanje slabega holesterola (LDL) povečanje dobrega holesterola (HDL) posledično zmanjšanje kardiovaskularnega tveganja. Najboljša

Beljakovine in zajtrk Beljakovine so makrohranila z mešano funkcijo, to so plastika, energija, bioregulacija, hormoni itd. Njihov prispevek k prehrani je zelo pomemben, ker je del "opeke" (aminokislin), ki jih sestavljajo, "bistvenega pomena"; pomeni, da jih telo ne more proizvajati samostojno v zadostnih količinah in da jih mora zato pridobivati ​​iz prehrane. Obič

Podmazovanje: Kaj to pomeni? Mazanje je generični izraz, natančneje glagol, ki (glede na posameznika) opisuje povečanje (absolutno ali relativno) maščobne mase . To povečanje se ponavadi kaže v rasti telesne mase in skupne teže; toda v posebnih pogojih lahko ti parametri ostanejo stabilni. Z drugimi besedami, v določenih mejah povečanja je mogoče povečati maso (povečati masno maščobo) brez povečanja telesne teže. Tu sta Grasso i

Voda je široko uporabljen medij za kuhanje, tako za prenos toplote kot za difuzijo aromatskih komponent. Glede na vrsto hrane in namen kuhanja se lahko hrana kuha v mrzli vodi, vroči vodi, tlaku ali v bain-marie. Kuhanje v vodi ne vključuje tvorbe strupenih ali rakotvornih katabolitov, temveč povzroča redčenje / disperzijo vodotopnih snovi (mineralov in vitaminov). vrel

Kuhanje hrane - metode, tehnike ali sistemi, načela Kuhanje je fizični proces, ki pretvarja surovo hrano v živila, ki so bolj primerna za prehrano ljudi. Očitno je to generična opredelitev, ki "nasprotuje žitu" s teorijami hranilne ohranitve hrane; zato je SAMO delno pravilna in sprejemljiva. Prav

Načelo kuhanja s suho toploto temelji na kroženju toplega zraka okoli in na hrani. Do danes je najbolj razširjen instrument električna pečica, ki za IRRADIANCE in CONVECTION razvija temperature 150-300 ° C. Z metodološkega vidika se načelo kuhanja s suho toploto izvaja v dveh korakih: 1) začetni toplotni šok, ki daje prednost oblikovanju okusne skorje na hrani; 2) nadaljevanje in konec kuhanja na bolj zmernih temperaturah, ki dosežejo srce hrane. Pečeno ku

Mešano kuhanje sledi načelu kuhanja, ki vključuje vsaj dve različni fazi, najprej močan in hiter, nato slajše in trajnejše z možnostjo dodajanja tekočine. spajkanje Praženje je tehnika ali sistem kuhanja, ki vključuje začetno porjavitev hrane v "brasiera" (ali pečenje) na PEČEK z LID in nadaljevanje kuhanja na peči na majhnem ognju in bolj ali manj podaljšano. Opomba : Občut

Kuhanje v maščobah je načelo, ki ga lahko uporabimo za tanko lipidno plast ali za skok v kuhinji ali s popolno potopitvijo hrane ali cvrtja. Skok kuhanje Pri preskušanju s skokom je delež lipidov skromen in temperatura lahko niha med 120 in 220 ° C. Živila, navedena v skakalni kuhinji, so: majhni koščki ali rezine mesa, majhne ribe, krompir, nekatere vrste zelenjave, jajca. fry Cvr

Pri pripravi hrane se uvedejo prehranske spremembe, ki večinoma zadevajo zdravje in higieno živil samega živila. Med spremembami, ki vplivajo na različne makrohranila, so vrednosti lipidov pretežno negativne; poglejmo jih podrobno. Hidroliza maščob - pozitiven vidik Kuhanje maščob vključuje hidrolizo (ali delno prebavo) samih lipidov. To je mo