Kategorija mleko in derivati

Kaj je Castelmagno? Castelmagno je tipičen italijanski sir (iz pokrajine Cuneo), ki je od leta 1996 priznan kot zaščitena označba porekla (DOP). Zgodovinsko gledano je sir Castelmagno, kot ga poznamo danes, star vsaj 300 let. Proizvedena s polnim ali polposnetim surovim mlekom, predvsem kravjim, ima belo, poltrdo in rahlo marmorirano teksturo ; skorja je rumena. Op

Kaj je Cheddar Cheddar je živilo, ki je eden od mlečnih izdelkov. Gre za tipičen anglosaški sir, s sorazmerno kompaktno konsistenco, z intenzivnim okusom, včasih kiselkastim in s sivo belo ali oranžno barvo (če se dodajo barvni dodatki, kot so anatto ali E160b). Cheddar izvira iz angleške vasice Cheddar v Somersetu; vendar se veliko podobnih sirov proizvaja tudi drugje in jih lahko najdemo skoraj po vsem svetu (ZDA, Nova Zelandija, Avstralija itd.). Ched

V zadnjem času se je pojavil nov "sveti gral" prehrane in dietetike: paleodieta . Paleodieta se imenuje tudi "jama za prehrano" in namerava oživiti vrsto prehrane, ki je bila značilna za človeške populacije, ki so doživele v obdobju pred odkritjem kmetijstva in vzreje, ki je potekalo pred približno 10.000 le

Splošnosti in vrste Krema iz mleka ali sveže smetane je proizvod, ki spada v II temeljno skupino živil (mleko in derivati). Predstavlja stranski proizvod kravjega mleka, čeprav ga je mogoče pridobiti iz kakršnega koli živalskega mleka. V trgovini v Italiji se večinoma distribuirajo tri vrste smetane, ki se razlikujejo po odstotku maščobe: 10-12%: iz kavarne 30-35%: pogosti ali pecivo 48%: dvojna smetana V nekaterih državah se svetovna mlečna smetana trži tudi v različnih odstotkih lipidov. "Tradic

Kaj je Crescence? Rast - bolj ali manj pravilno imenovana tudi stracchino - je mehki sir, značilen za severno Italijo, pridobljen iz pasteriziranega kravjega mleka, podvrženega koagulaciji sirila , s poznejšimi začimbami (bolj natančno rafiniranje ) 7-10 dni pri nizkih temperaturah. Crescence je videti kot mehak blok v obliki paralelepipeda, s stranico 18 cm, ravnimi obrazi, 4-5 cm pete in povprečno težo 1, 5-2 kg. Natan

Kaj je Emmental Emmental (imenovan tudi emmental ali emmentaler ) je trdi švicarski sir, narejen iz kravjega mleka, za katerega so značilne velike in številne luknje (bolj ali manj redke, odvisno od vrste predelave). Ime izvira iz območja izvora (dolina Emmental, kanton Bern - osrednje Alpe); švicarski se trži v treh različnih vrstah: sladko, začinjeno in zrelo. Emment

splošnost Feta je svež sir, ki ima svoje zgodovinske korenine v antični Grčiji. Proizvaja se izključno iz ovčjega mleka ali iz ovčjega in kozjega mleka v razmerju 7: 3. Zaradi metode konzerviranja, ki vključuje potopitev v slanico skuta za približno 3 mesece, ima feta značilno belo barvo in kisli okus. Ko ga od

Kaj so? Ustrezen izraz za opredelitev skute je domači sir; čeprav je bil ta svež sir že v veliki meri proizveden v srednji Evropi, so ga v začetku dvajsetega stoletja trgovske družbe in izvoz v tujino izdelovale ameriške živilske družbe. Mlečne kosmiči so kremasto bele barve in nejasno spominjajo na "polistiren"; vonj je kisel, medtem ko okus (v tradicionalnem receptu) močno daje prednost okusu mlečne kreme. proizvodnja

Kaj Fior di latte je sveži sir, narejen iz celega kravjega mleka s špicasto pasto. Zgodovina cvetja mleka ima precej starodavne korenine. Ta sveži sir je rojen v osrednji južni Italiji in izvira iz regije Campania in Puglia. Z prehranskega vidika spada fior di latte v II temeljno skupino živil - živila, bogata z beljakovinami z visoko biološko vrednostjo, specifičnimi vitamini in minerali. Prav t

Razpreden: kaj in kdo so Ti siri so siri z modrimi žilicami, ki imajo v testu kolonije plesni, ki se pojavljajo v obliki zelenih, sivih ali modrih žil. Izraz " modri sir" izhaja iz milanske dijalektalne besede " erborin ", kar pomeni peteršilj (značilna zelena aromatična rastlina). Ne