Alessio Dini Leta 2011, najprej v Nemčiji in nato v Franciji, je bilo veliko okužb s hrano zaradi Escherichia Coli . V Nemčiji je bakterija povzročila 38 smrtnih primerov in okužila več kot 3.000 ljudi; v Franciji je bilo 7 otrok, starih od 20 mesecev do osem let, hospitaliziranih s hudimi črevesnimi simptomi po zaužitju hamburgerjev. Začnim
Kategorija prehranske bolezni
Živilski mikroorganizmi Že od nekdaj človek nenehno išče inovativne metode za daljše ohranjanje hrane. Leta 1862 je francoski biolog Louis Pasteur prvič poskusil postopek pasterizacije živil. S to inovativno tehniko je bilo mogoče zmanjšati število patogenih mikroorganizmov v posameznih živilih, hkrati pa izboljšati varnost hrane in podaljšati njihovo ohranjanje. Prehranske b
Alessio Dini Leta 2011, najprej v Nemčiji in nato v Franciji, je bilo veliko okužb s hrano zaradi Escherichia Coli . V Nemčiji je bakterija povzročila 38 smrtnih primerov in okužila več kot 3.000 ljudi; v Franciji je bilo 7 otrok, starih od 20 mesecev do osem let, hospitaliziranih s hudimi črevesnimi simptomi po zaužitju hamburgerjev. Začnim
Bakterija Staphylococcus aureus je gram-pozitivna, sferična, asporiginalna bakterija, ki je razvrščena v kolonije, ki povzročajo bakterijske skupine v obliki verig, včasih podobne grozdu. Staphylococcus aureus je precej pogost saprofit: v glavnem kolonizira nazofaringealno sluznico in se lahko izolira tudi na ravni kože in njenih žlez, redkeje pa v vagini, črevesju in perineumu. Staphy
Yersinia enterocolitica je gram-negativna bakterija, mobilna in vseprisotna, ki povzroča enterokolitis pri ljudeh. Spada v rod Yersinia, enako kot etiološki povzročitelj kuge ( Yersinia pestis ), na srečo pa je izginil iz vse Evrope. Vrsti Yersinia enterocolitica spadajo pripadniki, za katere je značilna izredna variabilnost atributov virulence, in le nekateri biološki serotipi so patogeni za ljudi in živali. Zlast
splošnost Enteritis je vnetje prvega dela črevesja (sicer znano kot majhno ali tanko črevo). V večini primerov ima enteritis infekcijski izvor in nastane kot posledica uživanja hrane in / ali pijač, onesnaženih z bakterijami. Redkeje se lahko vnetje tankega črevesa povzroči z jemanjem določenih zdravil ali zdravil, z radioterapijo proti raku ali z določenimi vnetnimi črevesnimi boleznimi, kot je Crohnova bolezen. Klasični s
Sorodni članki: Anisakiasis opredelitev Anisakiasis je parazitoza, ki jo povzroči nenamerno zaužitje ličink rodu Anisakis ali sorodnih rodov ( Pseudoterranova in Contracaecum ). Pogodbeno je sklenjeno po porabi surove ali slabo kuhanih morskih rib (marinirane, hladno dimljene, pripravki, kot so carpaccio, suši in sashimi itd.), K
Sorodni članki: Listerioza opredelitev Listerioza je nalezljiva bolezen, ki jo povzroča bakterija Listeria monocytogenes , široko razširjena v okolju. Ta mikroorganizem najdemo zlasti v zemlji, krmi, površinskih vodah in fekalnih materialih. Okužba se zmanjšuje predvsem zaradi uživanja kontaminiranih , surovih ali kuhanih živil (mlečni izdelki, zelenjava, meso itd.), Ki jo