Kategorija prehranske bolezni

splošnost Hepatitis E je jetrna bolezen, ki jo povzroča HEV, majhen nekapsuliran RNA virus, ki se - podobno kot povzročitelj hepatitisa A - prenaša po fekalno-oralni poti, torej z uživanjem vode in hrane, okužene z okuženim blatom. . Hepatitis E je na srečo redka v Italiji, kot tudi v drugih industrializiranih državah, medtem ko je v razvijajočih se regijah pogosto prisotna v epidemični ali sporadični obliki, kjer je prezasedenost in negotove higienske razmere plodna tla za njeno širjenje. simptomi Za

Prehranski botulizem se kontrahira z zaužitjem hrane, kontaminirane z botulinskim toksinom, ki ga proizvaja bakterija Clostridium botulinum , ki je dobila ime po imenu botulus (ki v latinščini pomeni klobasa), s katerim je bil prvotno povezan. Tako industrijski izdelki kot pripravki na domu so ogroženi. Za

Botulizem je resna zastrupitev s hrano, ki je odvisna od prisotnosti bakterije Clostridium botulinum , običajno v obliki spore, v industrijskih izdelkih ali gospodinjskih pripravkih, kot so konzerve in vakuumski paketi (slabo sterilizirani). To se lahko zgodi zaradi dejstva, da je to anaerobni mikroorganizem, ki se lahko razvije v okolju brez kisika.

Diagnoza botulizma temelji na identifikaciji toksina Clostridium botulinum v laboratoriju in na opazovanju kliničnih simptomov, čeprav so včasih nespecifični. Bolezen lahko dejansko zamenjamo z Guillain-Barréjevim sindromom, poliomijelitisom, kapjo, miastenijo gravis in paralizo klopov. V živilskem botulizmu so pomembni podatki o živčno-mišičnih motnjah in zaužitju potencialno kontaminirane hrane. Hkratna m

Botulizem je bolezen, ki jo povzroča toksin z nevrotoksično aktivnostjo, ki jo proizvaja bakterija Clostridium botulinum . V večini primerov gre za zastrupitev s hrano zaradi zaužitja živil, ki vsebujejo predoblikovani nevrotoksin. Botulizem se pojavlja predvsem s gastrointestinalnimi simptomi in nevrološkimi motnjami, ki lahko privedejo do smrti pacienta zaradi paralize dihalnih mišic. Clost

Pred in po rokovanju s surovimi živili vedno umijte roke. Če imate poškodbe ali poškodbe rok, uporabite rokavice. Preden jih zaužijete, umijte sadje in zelenjavo, odpravite morebitno prisotnost mikroorganizmov in ostankov snovi (kot so pesticidi), vendar jih ne spirajte, preden jih vstavite v hladilnik, saj povečanje vlažnosti spodbuja rast. plesn

V letu 2010 je bilo medijsko pokritje tako imenovane modre mozzarelle . Nekateri zaskrbljeni potrošniki so namreč opazili, da so po nekaj dneh od odprtja nekatere mozzarelle dobile modrikasto barvo. Za pojav je odgovoren pigment, imenovan pioverdin (ali fluorescein), ki ga proizvaja bakterija Pseudomonas fluorescens .

Botulizem je nevarna in potencialno smrtonosna bolezen, vendar če je diagnosticirana in zdravljena takoj, je popolnoma reverzibilna. Izpostavljenost Botoxu se pojavi subtilno, saj so prvi simptomi težko prepoznati. Nekaj ​​ur po zaužitju botulinusovega toksina se lahko pojavijo prebavne motnje , kot so slabost, bruhanje in bolečine v trebuhu. V 24 d

Listerioza je postala problem javnega zdravja v ZDA, Evropi in Avstraliji zaradi povečanja števila primerov, ki so posledica uživanja kontaminirane hrane rastlinskega in živalskega izvora. Kontaminacija izdelka je lahko posledica tako surovin kot nepravilnih postopkov proizvodnje, ravnanja in skladiščenja hrane. Zlas

Okužbe z živili povzroča zaužitje živil, okuženih z različnimi patogeni . Če je bolezen neposredno posledica prisotnosti pogosto velikega števila mikroorganizmov v hrani, se to imenuje zastrupitev s hrano . Kadar pa je to posledica toksinov, ki jih proizvajajo bakterije v hrani, govorimo o zastrupitvi . Odvisno