Kategorija aditivi za živila

ADI (sprejemljiv dnevni vnos) ali DGA (sprejemljiv dnevni vnos) določa količino dane snovi, ki jo oseba lahko vzame vsak dan, vse življenje, brez posledic za zdravje. Ta količina je izražena v miligramih proizvoda na kg telesne teže. Odrasli zato lahko razumemo, da dopuščajo določene snovi bolje kot otroci. Kako je

Pozitivni seznam in negativni seznam Pozitivni seznam je seznam odobrenih aditivov z navedbo, za vsak primer uporabe in največjih dovoljenih odmerkov. Pozitivni seznam pripravi uprava za zdravje v dogovoru z drugimi zainteresiranimi upravami (ministrstvi za kmetijstvo in gozdove, industrijo ...) in organizacijami proizvajalcev aditivov in živil.

Kje so aditivi na etiketi in kako so navedeni? Na seznamu sestavin, ki so navedene na nalepki, se aditivi vedno nahajajo na koncu seznama; ta seznam je pravzaprav sestavljen PO ZMANJŠEVALNEM NAROČILU količin in glede na to, da so aditivi vsebovani v vedno nižjih odmerkih, so na dnu. Na etiketi se lahko aditivi navedejo z imenom in z evropskim simbolom. Ev

Rjavo barvo barv (ki je včasih usmerjena v črno) dobimo iz karamele, "kuhanega / požganega" sladkorja, ki ga vsi dobro poznamo. Direktiva Evropske unije 94/36 / EU navaja 4 "rjave" barvne skupine / razrede in določa izhodne sladkorje, iz katerih se lahko dobijo ta barvila: prej omenjeni sladkorji so glukoza, saharoza ali mešanica obeh; Ti glukidi se nato obdelujejo s toploto in kemičnimi snovmi (zlasti z žveplovo kislino in amoniakom). Štirj

opredelitev Aditiv za živila je v skladu z Odborom za prehrano in prehrano Združenih držav opredeljen kot „vsaka snov ali mešanica snovi, razen osnovnih živil, ki se nahaja v hrani, pripravljeni za uživanje po različnih zdravilih, povezanih z proizvodnjo, predelavo, skladiščenje in pakiranje istih “. Ta opredeli

Konzervansi se uporabljajo za izboljšanje konzerviranja hrane, preprečevanje ali upočasnitev poslabšanja in posledično podaljšanje roka uporabnosti. Poslabšanje lahko povzročijo kemični, fizikalni in / ali mikrobiološki dejavniki. Vse spremembe, ki jih povzročajo mikroorganizmi (bakterije, glive ali kvasovke, plesni ...), se ne

Oksidacija je tisti kemijski proces, v katerem snov izgubi elektrone (sama se oksidira) v korist druge bližnje snovi, ki jih pridobi (reducira sama). v okviru kombiniranega procesa, imenovanega oksido-redukcija ali redoks. Postopek oksidacije je eden najpogostejših in pogostih vzrokov za spremembe, celo bistvene, barve, arome, konsistence, okusa in hranilne vsebnosti živil, med postopki proizvodnje, distribucije in priprave iste. A

E100-CURCUMINA (CI 75300) Kurkumin je rumena snov, ki jo najdemo v kurkumi ( Curcuma Longa ), tropski rastlini, ki izvira iz Indije. Spada v isto družino kot ingver in njegova aroma ga spominja. Zdravilna učinkovina CURCUMINA je prisotna v koreniku kurkume v odstotku med 0, 3% in 0, 6%. Znana je in znana v Aziji, pa tudi na drugih območjih sveta, ne le kot začimba za hrano, ampak tudi zaradi svojih terapevtskih lastnosti, zlasti antioksidantov in protivnetnih. Ke

Barvila za hrano so snovi, ki živilu dajejo barvo ali obnavljajo njeno prvotno barvo; vključujejo naravne sestavine živil in druge elemente naravnega izvora, ki se običajno ne uživajo kot hrana ali se uporabljajo kot tipična živilska sestavina. Pripravki, dobljeni iz živil in drugih užitnih osnovnih materialov, naravnega izvora, pridobljeni s fizikalnim in / ali kemičnim postopkom, ki vključuje selektivno ekstrakcijo pigmentov glede na njihove hranilne ali aromatske komponente, so barvila. Pravila o

E101 - RIBOFLAVINA; LACTOFLAVINA Riboflavin je vitamin, organska snov, ki odraža naravno barvo mleka, zato je sinonim za laktoflavin. Lahko se proizvaja s sintezo ali ekstrahira iz naravnih virov (pivski kvas). Riboflavin se kot barvilo nahaja v obliki rumenega do rumeno-oranžnega kristaliničnega prahu z rahlim grenkim okusom. N