splošnost
Vov je super-alkoholna pijača, ki ima značilno sestavino kokošje jajce.
Vov je komercialna različica "likerja zabaione", domačega recepta, kateremu so bile pripisane tonične, energizacijske in obnovitvene moči.
Skozi leta je vov postal sinonim za vrsto pijače, tako da se pogosto imenujejo tudi konkurenčni izdelki.
Glavne značilnosti vova so: intenzivna rumena barva, kremasta konsistenca, vsebnost alkohola 17, 8% in značilna aroma rumenjaka.
sestavine
Sestavine vov so: jajčni rumenjak, marsala, sladkor in arome; ni barvil in konzervansov.
Prehranske lastnosti
Za razliko od večine žganih pijač, vov "ne bi smel" biti prazna pijača, to je pomanjkanje hranilnih sestavin, ki so koristne za telo. Ta trditev je upravičena z naravo sestavin, uporabljenih za njeno proizvodnjo, vključno z rumenjakom.
Dejansko, če je res, da etilni alkohol NI hranil in da saharoza (sladkor) NI predstavljala odločilnega kemičnega elementa za zdravje ljudi (nasprotno, v zahodni prehrani je pogosto presežek), prav tako je res, da v rumenjaku iz jajc obstajajo različne molekule in ioni z določenim interesom.
Jajčni rumenjak vov daje določeno vsebnost lipidov, saj je v tej sestavini prisotno 49, 1% maščobe. Med njimi opažamo: trigliceride (večinoma sestavljene iz nenasičenih maščobnih kislin, vendar z ustreznim odstotkom nasičenih), holesterola (> 1300 mg / 100 g), fosfatidilholina (ki sestavljajo lecitin) in maščobnih vitaminov (beta-karoten ali pro vit A)., kalciferol ali vit D in tokoferoli ali vit E).
Poleg tega je rumenjak bogat tudi z hidrofilnimi molekulami, med katerimi beljakovine (z visoko biološko vrednostjo) predstavljajo okoli 15-16 g / 100 g. Med ostalimi opažamo: mineralne soli (zlasti železo, fosfor, cink in selen) in vodotopne vitamine (predvsem tiamin ali B1 in riboflavin ali B2, vendar ne samo).
Vendar je treba navesti, da bi se lahko prehranske značilnosti vov ocenile le posredno, to je s pregledom kemijske sestave sestavin. Po drugi strani pa, če se za nekatere elemente rezultat bolj ali manj prekriva, za druge se lahko radikalno spremeni. Kemične interakcije med alkoholom in nekaterimi molekulami, kakor tudi reakcije na toploto (pasterizacija jajc) lahko nepopravljivo poškodujejo vitaminsko frakcijo.
Povprečni delež vov je zaradi koncentracije alkohola omejen na približno 2 dnevno 40 ml enot (glej naslednje poglavje).
Etilni alkohol, ki ima, kot bomo videli, več neželenih učinkov, če pa ga jemljemo zmerno, ne pomeni omejitev za vse bolezni s prehransko-presnovnim interesom; na primer, prenaša se tako pri sladkorni bolezni tipa 2 kot v primeru hiperholesterolemije.
Ob tem je treba upoštevati, da je prehranski profil vova značilen po prisotnosti saharoze, maščobnih kislin in holesterola, zato ga je treba, ne glede na vsebnost alkohola, izključiti iz klinične prehrane zaradi hiperglikemije, hiperholesterolemije, hipertrigliceridemije, prekomerne telesne teže. (ki ga negativno vplivajo alkohol, saharoza in maščobne kisline) in presnovni sindrom.
Domač Vov
Egg Liqueur - Vov
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtubeVov, alkohol in zdravje
Vov je liker z vsebnostjo alkohola 17, 8% in ta lastnost naj bi omejila porabo na 40-80 in nikoli nad 120 ml / dan, razdeljeno na 1, 2 ali 3 alkoholne enote po 40 ml. Ta parameter se zelo razlikuje glede na starost, spol in morebitne posebne pogoje; poleg tega vsi zdravstveni in prehranski raziskovalni inštituti ne zagotavljajo enakih omejitev pri zaposlovanju. Na splošno mora biti pri zdravih odraslih povprečni dnevni odmerek na 2 40-mililitrski alkoholni enoti.
Prekomerno uživanje vov lahko škoduje tako ljudem, ki trpijo zaradi nekaterih bolezni, kot tudi popolnoma zdravim; tveganja so enaka tveganjem, ki so povezana s presežkom katere koli alkoholne pijače, pri čemer so nekateri kazenski dejavniki omenjeni v prejšnjem poglavju.
Predvsem naraščajoči ljudje in tisti v posebnih fizioloških pogojih (nosečnice in medicinske sestre) se morajo popolnoma odreči uživanju vov.
Zloraba vovov lahko pripomore tudi k nastopu ali poslabšanju različnih patologij, povezanih z uživanjem etilnega alkohola; med temi se spominjamo: primarne arterijske hipertenzije, steatoza maščobnih jeter z alkoholnim poreklom (po možnosti ciroza jeter), gastritis (po možnosti razjeda na želodcu in / ali razjeda na dvanajstniku), gastroezofagealni refluks (po možnosti, Barrettov požiralnik), podpira akutne bolezni kronični in ulcerozni rektalni kolitis, utrujenost ledvic (lahko prispeva k odpovedi organov) in različne vrste raka, povezane ali ne, z že omenjenimi organi (jetra, požiralnik, želodec, črevo, trebušna slinavka itd.).
Vov, ki so ga ljubitelji smučarjev »v nedeljo« (sestavina slavnega bombardina), namesto tega popolnoma odvrača športnikom, ki se intenzivno ukvarjajo. Čeprav imajo usposobljeni posamezniki na splošno učinkovitejše in učinkovitejše telo od sedečih, so bolj nagnjeni k prehranskim neravnovesjem. Poglejmo zakaj.
Etilni alkohol ima precej visok diuretični in znojni učinek; Kot je dobro znano, tako ledvična filtracija kot tudi potenje, izkoriščata sistem izgona vode in toksinov, ki vključuje transport mineralnih soli (zlasti natrija in kalija). To pomeni, da v stanju, ki je trajno nagnjeno k dehidraciji (značilno za vzdržljive športnike), preseganje z alkoholom pomeni oviranje ponovne vzpostavitve hidro-slanega ravnovesja (namesto tega je potrebno). Poleg tega, ker je to psihotropna molekula (ki ni odgovorna za zasvojenost z drogami), etilni alkohol ovira pravilne cikle spanja, omejuje počitek in moti okrevanje.
Pri vseh preiskovancih etilni alkohol ogroža prehransko absorpcijo, povzroča drisko in spreminja presnovo vitamina (zlasti v vit B1).
