sadje

breskve

splošnost

Breskve so plodovi breskev ( Prunus persica L. Batsch.), Drevesna rastlina, ki je tesno povezana z drugimi sadnimi drevesi v Italiji, kot so tiste, ki proizvajajo: slive, marelice, češnje, višnje, mandlje itd.

Breskve so tipične poletne jedi, aromatične, sladkega okusa in bogate z vodo, vlakni, mineralnimi solmi in vitamini. Obstajajo različne vrste, ki se razlikujejo po velikosti, adheziji jedra do pulpe, barvi paste, barvi kože in površinski prisotnosti las.

Z botaničnega vidika so breskve "pravi plodovi", ki pripadajo "preprosti" skupini; zlasti je to morfološko organizirano mesnato sadje, kot so drupi. Breskve so ovite v eksokarp (lupino), ki je lahko gladka ali z lasmi, rdeča ali rumena ali bela ali popolnoma rumena. Vmesni del (mezokarp) je mesnat, bele, rumene ali rdeče barve in ima drugačno konsistenco, odvisno od sorte ( opomba : Exocarp in mesocarp sta dve užitni del sadja). "Srce" (ki ga vsi imenujemo seme) se imenuje endokarp; ima leseno konsistenco, nepravilno površino in vsebuje eno seme (pravo sadje).

Ta, ki lahko ostane znotraj lupine, presega prebavni trakt živali, je v obliki mandljev in se včasih uporablja kot "grenki mandljev" (drugačen od tistega, ki ga proizvaja Prunus amygdalus, a še vedno bogat z amigdalinom ); Spomnimo se, da amigdalin iz grenkih mandljev lahko sprosti cianovodikovo kislino, potencialno toksično spojino za telo.

Prehranske lastnosti

Breskve so živila, ki spadajo v skupino živil VI. So sladke in zagotavljajo običajno zmerni vnos energije. Kalorije se v glavnem dobavljajo iz fruktoze, medtem ko so beljakovine in lipidi skoraj obrobni.

Breskve ne vplivajo negativno na holesterolemijo, ker jim primanjkuje holesterola in znatne količine nasičenih maščob. Je pa živilo, ki je v poletni sezoni lahko izpostavljeno zlorabi, saj je sladko in osvežujoče, ker je bogato s tekočinami. Vendar pa srednje velik ribolov tehta približno 150-200 g in jih lahko uživa na prostosti, kar lahko ima neželene posledice za krvni sladkor, trigliceridemijo in telesno težo.

Breskve vsebujejo dober odmerek vlaken, dokler se zaužijejo s kožo; v odsotnosti slednje se količina prepolovi.

Vitaminski del breskev je diskreten in v glavnem vpliva na provitamine A ali retinolni ekvivalent. Istočasno je profil soli koristen zaradi odlične koncentracije kalija.

Prehranske tabele

Sestava za: 100g breskve - Referenčne vrednosti tabel INRAN hrane

Breskve, brez lupineBreskve, z lupino
Užitni del91%-%
voda90.7g- g
beljakovine0, 8 g0, 7g
Prevladujoče aminokisline--
Omejevalna aminokislina--
Lipidi TOT0, 1 gtr
Nasičene maščobne kisline0.0g0.0g
Mononezasičene maščobne kisline0.0g0.0g
Polinenasičene maščobne kisline0.0g0.0g
holesterol0.0mg0.0mg
TOT ogljikovi hidrati6, 1 g5, 8 g
škrob0.0g0.0g
Topni sladkorji6, 1 g5, 8 g
Etilni alkohol0.0g0.0g
Prehranska vlakna1, 6 g1.9g
Topna vlakna0, 87 g0.78g
Netopno vlakno0.71g1, 14 g
energije27.0kcal25.0kcal
natrijev3.0mg- mg
kalijev260.0mg- mg
železo0, 4 mg- mg
Nogomet8.0mg- mg
fosfor20.0mg- mg
tiamin0, 01 mg- mg
riboflavin0.03mg- mg
niacin0, 5 mg- mg
Vitamin A27.0μg- µg
Vitamin C4.0mg- mg
Vitamin E- mg- mg

Različne breskve in znaki uporabe

Kriteriji, po katerih se razlikujejo različne vrste breskev, so: barva kože, prisotnost ali odsotnost zunanjih las, barva in tekstura testa ter njegova oprijemljivost na kamen. Najbolj znani so: rumena breskva (rumena, z lasmi in brez leske), bela breskva (bela kaša, brez dlak, z lešnikom), nektarina ali orehova breskva (rumena ali bela kaša, gladka rdeča koža, prosti kamen) ali priloženo), percoco (ribolov, ki se uporablja za industrijsko predelavo v sokovih, marmelade, sadje v sirupu itd.), samoslednica (gladka in bela koža, lešnik priložen), breskve saturnin (običajno sploščen), breskva montagnola (belo meso in lupina) z navzdol).

Očitno ni vse breskve enako primerne za iste procese. Vsako breskev se lahko zaužije surovo, nekatere pa so bolj primerne za predelavo, kot so: marmelada, suho sadje, sadje v konzervah, sadni sokovi in ​​kot sestavina drugih pripravkov, kot je jogurt.

Breskve v sirupu - recept za njihovo pripravo v varnosti

X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube

Peach Tree

Breskve so kitajskega izvora. Iz izvorne države je bila uvožena v Perzijo in prek trgovskih poti v Evropo. Od tod so kolonialne posledice rimskega imperija dovoljevale njegovo širjenje po vsem Sredozemlju.

Breskve so srednje velike; doseže 8 metrov v višino in kaže precej površni koreninski sistem. Lubje je rjavo pepelaste barve; veje so redke, rdeče-rjave barve. Listi breskve so suličasti, ozki in z nazobljenim robom. Cvetovi cvetijo pred listi in so hermafroditni, svetli ali temno rožnati, s petimi cvetnimi listi in številnimi prašniki.