Lecitin in sojin lecitin

Oglejte si video

X Oglejte si videoposnetek na youtube

Kaj je lecitin in kako ga dobimo

Lecitinska dopolnila so sestavljena iz mešanice različnih snovi, pridobljenih predvsem iz sojinih zrn in namenjenih posameznikom, ki trpijo zaradi motenj metabolizma lipidov (visok holesterol).

Lecitin je leta 1850 odkril francoski raziskovalec Maurice Gobley, ki ga je najprej izoliral iz jajčnega rumenjaka. S kemičnega stališča je fosfolipid, to je molekula, ki je sestavljena iz lipidne regije (ki ni topna v vodi) in ostanka ortofosforne kisline z nasprotnimi značilnostmi (vodotopna). Zaradi te kemijske posebnosti lahko lecitin drži skupaj dve snovi, kot sta maščoba in voda, ki se običajno ne mešata. Ta lastnost, imenovana emulgator, se uporablja v različnih industrijskih sektorjih, od uporabe hrane (za proizvodnjo krem, omak, sladoledov itd.) Do kozmetičnega in zdravstvenega sektorja.

Lecitin in holesterol (biokemijska analiza)

V našem organizmu je lecitin del strukture celičnih membran, katerih glavna sestavina je. Uporablja se tudi v jetrih za sintezo encima, imenovanega lecitin holesterol acil transferaza ( LCAT ), ki lahko, kot že ime pove,, esterificira holesterol v skladu z naslednjo reakcijo:

LCAT ekstrahira večkrat nenasičeno maščobno kislino, ki je prisotna v položaju 2 lecitina, in jo prenese v holesterol, ki jo esterificira. Ta reakcija je zelo pomembna, ker spodbuja distribucijo holesterola v različna tkiva.

Lecitinski holesterol acil transferaza olajša vključitev presežnega holesterola v periferna tkiva v HDL. Po drugi strani pa lahko HDL izmenjuje svoje lipidne obremenitve z drugimi lipoproteini ali neposredno prenese holesterol v jetra. Ta zadnja funkcija, znana tudi kot "preusmeritev holesterola v obratni smeri", je še posebej pomembna, ker se lahko presežek holesterola v jetrih odvzame iz telesa skozi žolč, ki se vlije v črevo, delno reabsorbira in delno izločajo z blatom.

Delovanje lecitina je zato prijazno primerljivo z metlo, ki lahko očisti posode iz maščobe, ki se tam nalaga, in na ta način igra pomembno preventivno vlogo proti aterosklerozi.

Lecitin je tudi del sestave žolča in skupaj z žolčnimi solmi pomaga solubilizirati holesterol in preprečuje njegovo obarjanje v obliki mikrokristalov; zato ima preventivno delovanje na nastanek kamnov žolčnika.

Učinki na zdravje in lastnosti lecitina

Zaradi svojih biokemičnih posebnosti je lecitin odličen regulator holesterola v krvi. Zato je med najpogosteje predpisanimi prehranskimi dopolnili, kadar prehranski in vedenjski ukrepi (povečanje telesne aktivnosti) ne zadostujejo. Zdi se, da je njegova učinkovitost za zniževanje holesterola celo boljša od dopolnitev linoleinske kisline (omega 6), za razliko od tistega, ki znižuje skupni holesterol, medtem ko ohranja raven dobrega holesterola nespremenjeno.

Lecitin se pridobiva predvsem iz stročnic, kot so soja, ali iz jajčnega rumenjaka.

Vsebnost lecitina. \ T različna živila (mg / 100 g)
soja		1500
Cela zrna		600-800
meso		500-800
jajca		350

Vendar je treba povedati, da se je v zadnjih letih uživanje lecitina s hrano bistveno zmanjšalo zaradi vse bolj slabe prehrane zelenjave in celih živil.

Sojin lecitin je bogat tudi s tokoferolom (vit. E) in ima zato antioksidativne lastnosti, še posebej koristne za zdravje (proti staranju in proti raku) in industrijska področja (povečuje ohranjanje lipidov bogatih izdelkov).

Lecitin je pogosto povezan z vitamini (E, B6) in minerali (selen) za povečanje njegovih terapevtskih in obnovitvenih lastnosti. Pri odmerkih vnosa, ker obstaja določena variabilnost med različnimi izdelki, je dobro, da se zanašate na nasvete na etiketi. Na splošno je priporočljivo vzeti dve ali tri čajne žličke (10 gramov) lecitina na dan, v čisti obliki ali dodati različna živila (jogurt, mleko in kuhane juhe).

Uporabo lecitina priporočamo tudi v primeru duševne utrujenosti, saj je donor holina (bistvena sestavina za delovanje živcev) izboljša intelektualno učinkovitost in mnemonične sposobnosti.