Sorodni članki: Anisakiasis
opredelitev
Anisakiasis je parazitoza, ki jo povzroči nenamerno zaužitje ličink rodu Anisakis ali sorodnih rodov ( Pseudoterranova in Contracaecum ). Pogodbeno je sklenjeno po porabi surove ali slabo kuhanih morskih rib (marinirane, hladno dimljene, pripravki, kot so carpaccio, suši in sashimi itd.), Ki niso predmet preventivnega zamrzovanja.
Ličinke zaužitega parazita migrirajo v želodec in tanko črevo, kjer napadajo sluznico in povzročajo nelagodje.
Mnoge ribje proizvode lahko prizadene okužba z anisakisom, med njimi pa so najbolj ogroženi sled, trska, skuša, morska riba, sardine, sardoni, mečarica, tuna, oslič in morska spaka.
Najpogostejši simptomi in znaki * \ t
- anoreksija
- astenija
- konjunktivitis
- driska
- dispneja
- Bolečine v trebuhu
- edem
- Krvavitev v prebavilih
- vročina
- Bolečina v želodcu
- slabost
- koprivnica
- Perforacija prebavil
- Težava v želodcu
- Občutek zadušitve
- bruhanje
Nadaljnje navedbe
Ličinke Anisakisa po prodiranju skozi sluznico gastrointestinalnega trakta povzročijo hude bolečine v trebuhu, slabost in bruhanje. Poleg tega lahko okužba črevesa povzroči granulomatozne reakcije, pri katerih gastrointestinalni simptomi spominjajo na Crohnovo bolezen: občasne bolečine v trebuhu, slabost, driska, zvišana telesna temperatura in razjede. Možne posledice so obstrukcija črevesja in perforacija. V nekaterih primerih lahko kronične oblike anisakiasis vključujejo tudi druge organe, kot so jetra, vranica in trebušna slinavka z možnimi granulomi, abscesnimi lezijami in okluzivnimi vrvmi. Ličinke Anisakisa so odgovorne tudi za alergijske reakcije z akutnimi manifestacijami, kot so urtikarija, angioedem, konjunktivitis, astmatični napadi in anafilaktični šok.
Diagnozo opravimo z ezofagogastroduodenoskopijo.
Farmakološko zdravljenje z albendazolom je lahko učinkovito, vendar je endoskopska odstranitev ličink odločilni pristop za parazitozo.
Za preprečevanje anisakiasis je treba ribe temeljito očistiti, čim prej jih odstraniti, da bi se izognili migraciji ličink v mišične mase rib. Zaradi higienske varnosti je treba izdelek zmrzniti pri -18 ° C vsaj 96 ur; ličinke, vidne s prostim očesom, se upirajo luženju, soljenju in kajenju. Končno mora biti kuhanje približno 10 minut višje od 60 ° C.
