Kosmiči ovsa

Oglejte si video

X Oglejte si videoposnetek na youtube

splošnost

Ovseni kosmiči (v angleškem zvitem ovsu ) so rastlinska hrana na osnovi žit; to so zlasti seme zelnatih rastlin, ki jih označuje binomska nomenklatura Avena sativa .

Tisti ovsa, tako kot druga semena iste kategorije, imajo trdo zunanjo lupino, ki jo ljudje ne morejo preprosto prebaviti, imenovani brattee ali lolla ali pula ; ta ovojnica mora biti nujno odstranjena, da so lahko užitna za ljudi. Poleg tega so otrobi skoraj vedno ločeni od zrn (zadnje vlaknaste prevleke) in ostanki so očiščena bela semena. Slednji, nekoč zdrobljen, parov, valjan v kosmičih pod posebnimi valji, stabiliziran in rahlo opečen, postanejo slavni ovseni kosmiči.

OPOZORILO! Medtem ko se v Italiji oves šteje za marginalen proizvod, ki je drugoten od pšenice in koruze, v anglosaksonskih državah predstavlja eno od temeljev skupne prehrane. Zaradi tega je oves mogoče najti v številnih komercialnih oblikah, bolj ali manj predelanih, celih ali rafiniranih, narezanih ali v prahu, na pari ali v pečici itd. Angleška skupina vse te izdelke pod izrazom ovsena kaša (dobesedno "ovsena kaša").

Vrste ovsenih kosmičev

Ovsena semena se lahko prodajajo v obliki ovsenih kosmičev ali škotskega ovsa (ki niso predkuhana in / ali zdrobljena), kuhajo na pari in zdrobijo v kosmiče različne debeline, cele ali narežemo na dva ali tri kose ( kosmiči ali »glavi ovsa «). pin “) itd.

Ovsena semena se lahko uporabljajo kot druga žita in so nekoliko mehkejša od pšenice.

Primer ovsene kaše: ovseni kosmiči in sveže borovnice, pomešane z vodo in medom Ovseni kosmiči so primerni za različne namene. Proizvajajo se veliki, majhni, suhi, bolj gumasti, predhodno kuhani ali instant izdelki.

Stell cut ovseni kosmiči so primerni kot žitarice za zajtrk, vendar manj za kuhanje, saj se ne mehčajo dovolj. Če je ovsena kaša pripravljena iz ovsenih kosmičev, jo uporabljamo za samostojno zaužitje in ne za peko, kar ne bi uspelo. Poleg tega, tudi iz surovih semen, za peko je treba nujno mešati z drugimi moke.

Ovseni ovseni kos je žito, pridobljeno z zmanjševanjem semen na manjše kose pred paro, ki v njem ohranja majhen del otrobov. Ker je zaradi tega zrna težje žvečiti in vsebuje encim, ki pospešuje hitrejšo prehrano, je ovseni ovseni kos skoraj vedno parjen ( hitri ovs - hitro kuhanje), da se zmehča in prikrajša. teh encimov.

Vendar pa se ovseni kosmiči običajno prodajajo brez otrobov. Pogosto, vendar ne vedno (odvisno od gastronomske destinacije proizvoda), potekajo toplotna obdelava v pečici ali tlaku ali različnih vrst.

Tako imenovani debeli ovseni oves so veliki in celostni ovseni kosmiči, tanki ovseni oves pa so manjši in fragmentarni; oba sta lahko kuhana v "starem slogu". Samoumevno je, da manjše koščke, lažje jih kuhamo in absorbiramo vodo; Tanko ovseni oves se včasih imenuje "hitra ovsena kaša" ali "instant".

Kosmiči ovsa in gastronomije

Ovseni kosmiči se običajno uporabljajo kot hrana za zajtrk; skupaj z ovseno moko in rezanimi ovsami (bolj ali manj razrezanih semen) se lahko kuhajo tudi ovsene kosmiči, da se pripravi kaša .

Kaša ovsa z sadjem

X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube

Hranilna sestava na 100 gramov ovsenih kosmičev

Hranilne vrednosti (na 100 g užitnega dela)

Kemična sestava Vrednost za 100 g Užitni del 100% voda 69, 9g beljakovine 5, 1g Skupni lipidi 10, 1g Nasičene maščobne kisline 1, 61g Mononezasičene maščobne kisline 7, 05g Polinenasičene maščobne kisline 1, 47g holesterol 0, 0mg Razpoložljivi ogljikovi hidrati 13, 0g škrob 11, 5g Topni sladkorji 2, 5 g Skupaj vlakna 2, 4 g Topna vlakna - g Netopno vlakno - g Pitje 0.0g energije 160, 1kcal natrijev 306, 7mg kalijev 191, 1mg železo 1, 1mg Nogomet 19, 8mg fosfor 71, 7mg magnezij 0, 8mg cink - mg baker - mg selen - µg tiamin 0, 11mg riboflavin 0, 02mg niacin 0, 40mg Ekvivalent retinola vitamina A 0, 7μg Vitamin C 0, 0mg Vitamin E 0, 0mg

Ovseni kosmiči se lahko še drobijo v prah in preoblikujejo v grobo moko, ki postane kuhana v vodi in postane nekakšna žlička krema; drobnejši se pogosto uporablja kot otroška hrana. Ta vrsta moke se lahko proizvaja doma s pomočjo predelovalca hrane.

Ovseni kosmiči so pogosto glavna sestavina granole in müslija .

Prehranske lastnosti

Ovseni kosmiči so odličen prehranski vir ogljikovih hidratov, ki predstavljajo večino energije; preostale kalorije prihajajo iz beljakovin s srednjo biološko vrednostjo in iz lipidov. Holesterol je odsoten in bogata vlakna.

V zvezi z vitamini in mineralnimi solmi so bogati vit B1 ( tiamin ), železo in fosfor.

Oves je znan tudi po bogastvu antioksidantnih spojin, znanih kot avenantramidi ; verjame se, da imajo te, razen zadevnih žit, določene lastnosti, ki pomagajo zaščititi cirkulacijski sistem pred arteriosklerozo.

Oves vsebuje tudi beta-glukan, ki lahko ljudem s sladkorno boleznijo tipa 2 pomaga nadzorovati glukozo v krvi (glukoza v krvi); poleg tega naj bi pomagal stimulirati imunski sistem v boju proti bakterijskim okužbam.