E472 Estri mono in digliceridov maščobnih kislin

E471 MONO IN DIGLICERIDI MAŠČOBNIH KISLIN

E472a: Estri ocetne kisline mono- in digliceridov

E472b: Estri mlečne kisline mono- in digliceridov

E472c: Estri citronske kisline mono- in digliceridov

E472d: Estri vinske kisline mono- in digliceridov

E472e: Estri diacetilne vinske kisline mono- in digliceridov

E472f: Kompleks estrov (vinske kisline, ocetne kisline) mono- in digliceridov

Estri mono in digliceridov maščobnih kislin so živilski dodatki, pridobljeni iz glicerola, naravnih maščobnih kislin in drugih organskih kislin (ocetna, mlečna, vinska, citronska).

Maščobne kisline so predvsem rastlinskega izvora, lahko pa se uporabljajo tudi maščobe živalskega izvora.

Dobljene spojine so množica različnih izdelkov in imajo sestavo, ki je podobna delno razgrajeni naravni maščobi in zaestrena z drugimi naravnimi maščobami.

Mono in digliceridi maščobnih kislin se uporabljajo v različnih proizvodih, zlasti z emulgirno in stabilizacijsko funkcijo. Zlasti jih lahko vsebujejo olja in maščobe, nekatere vrste kruha in piškoti, prepečenec, pecivo, pripravki za pire, marmelade, otroška hrana, paneton in golobi.

Pri piškotih, prepečencih, panetonih in golobih se mono in digliceridi maščobnih kislin uporabljajo predvsem za ohranjanje vonja in mehkobe teh izdelkov.

Trenutno ni znanih negativnih stranskih učinkov za ljudi, saj telo presnavlja vse sestavine natanko tako kot običajne kisline in naravne maščobe živilskega izvora.

Odmerek ADI: 50 mg na kg telesne mase.