artičoke

Cynara scolymus L. = C. cardunculus var . scolymus

Fam. Asteraceae (Kompozit)

Sottofam. Tubuliflorae

Opis

Artičoka je dvoletna zelnata rastlina, ki je verjetno pridobljena iz vrtnarske selekcije divjega luske. Zato ga ne najdemo v spontanem stanju, ampak ga obilno gojimo kot zelenjavo.

V prvem letu se razvije rozeta zelo podolgovatih in globoko razdeljenih bazalnih listov; v drugem, iz sredine rozete, razvije enotno cvetno steblo z manjšimi listi listov in na vrhu velike glave s cvetovi vse hermaphroditne tubuloze, s 5 modro-vijoličnimi cvetnimi listi. Bazični listi artičoke so lisasto-lisasti 30-60 cm dolgi in 5-10 cm široki, z vidnim osrednjim rebrom in zobatimi segmenti brez trnja; tisti, ki so na vrhu čolna, so namesto tega manjši, pernati, krpasti ali skoraj celo. Popolnoma razvit list je na zgornji strani zelen in brez dlake, spodnji pa je lažji tudi zaradi dolgih in zelo finih dlak.

Sadje: achene s pappusom.

Vonj artičoke je ničelen in okus je grenak.

Areal

Po nekaterih besedah bi bila ena vrsta z dvema podvrstama: C.scolymus, artičoka in C. cardunculus, osat. Po mnenju drugih, oba sta pridobljena iz divjega biča, razširjenega v sredozemski Evropi in severni Afriki, z razvojem cvetnih glav, artičoke, pecljev in listov v osulju. Egipčani že poznajo artičoke kot zelenjavo, v srednjem veku pa predvsem za zdravilne lastnosti rastlin, ki jih prebivajo, namesto v glavah, v listih in stebelih grenkega okusa, ki so uporabne pri boleznih jeter.

kultura

Artičoka želi zmerno in ne vlažno podnebje, globoko bogato z organskimi snovmi. Razmnoževanje poteka s semenom ali, po možnosti s sesalci (carducci), pri čemer se izberejo tiste, ki imajo nekaj lesenih korenin in 3-5 listov. Carducci so posajeni v luknje okrog 30 cm na razdalji 1m drug od drugega. V luknji, ki se nahaja nad gnojilom, je poganjalec posajen na globini 10 cm, nato pa je prekrit in kopičen večkrat. Poleti se vse cvetlične stebla režejo blizu tal, jeseni pa vse poganjke razen 1-2, najlepše, okoli katere so vezani listi, da jih ohranijo pred mrazom. V maju začnejo zoreti socvetja, ki jih pridelamo. Artičoka traja 2-3 leta.

Košček, ki se uporablja za liste, je konec septembra in oktobra beljen, pri čemer se listi povezujejo v snope in jih nato prekrijejo s slamo, dobro pokrivajo dobro stopalo. Ta tehnika traja 20-25 dni, lahko pa traja tudi do decembra. Rastline, ki se odstranijo iz zemlje, je treba takoj zaužiti.

Mladi artičoke se kot zelenjava zaužijejo pred zategovanjem, ko so prekrite z različnimi plastmi mesnatih vlečnih lističev na dnu in na vrhu.

Aktivne snovi spadajo v različne razrede snovi: \ t

1) spojine caffeoilchinini (npr. Cinarin) 2) seskviterpene laktoni, guaianolidic tipa, z grenkim okusom (npr. Cinaropicrina) 3) flavonoidni derivati 4) organske kisline (glicerinska, citronska, mlečna) 5) tanini, 6) organske soli kalijev in magnezijev, 7) antrakinon glikozidi 8) vitamini B in beta karoten. 9) inulin. Terapevtska aktivnost je odvisna od vrste snovi (sinergija)

uporabe

Na področju hrane se artičoke porabijo kot zelenjava.

V lekarni in zeliščni medicini se artičoka uporablja kot choleretic, hepatoprotektivna in diuretik. Pri pesticidih se večinoma uporabljajo listi. Zaradi prisotnosti orto-difenolov in sekiterpena laktonov se ta rastlina šteje med grenčice z evpeptičnimi in želodčnimi funkcijami. Hipokolesterolizira.

Artičoka svoje choleretic ukrep dolguje predvsem prisotnosti cinarina, grenke in aromatične snovi, ki spodbuja izločanje žolča.