Potreba po vodi
Voda je bistvena sestavina našega telesa; pri odraslih predstavlja več kot 70% celotne mase (pri otroku je še višja) in njena sistemska pomanjkljivost lahko ogrozi dobro počutje, zdravje in (v najslabšem primeru) preživetje osebe. Tveganje se znatno poveča v starosti, ko je telo bolj nagnjeno k dehidraciji in možgani prenašajo / zaznavajo le nekaj znakov "žeje".
Ni treba posebej poudarjati, da mora biti voda:
- Pijače v zadostni količini (približno 1 mililiter vsake kalorije, vnesene s prehrano - 1 ml / 1 kcal - nato dva litra na dan v primeru prehrane 2000 kcal)
- Porazdeljeni so enakomerno čez dan.
Voda in prebavljivost obroka
Prebava je aktiven proces, ki vključuje poenostavitev prehranskih polimerov, s čimer omogoča, da se absorbira v črevesje.
Prebava je organizirana v različnih kemijsko-fizikalnih fazah in se začne od ust, doseže želodec in se konča v črevesju. Mehanske faze so žvečenje in gnetenje (ustna votlina), mešanje (želodec), napredovanje in segmentacija (črevesje). Kemične faze določajo izločanje žlez in različnih eksokrinih žleznih tkiv; pojavijo se v ustih (slina z amilazo v slini), v želodcu (želodčni sokovi s pepsinogenom, klorovodikovo kislino [Hcl-] in pepsin), v dvanajstniku (pri čemer se skozi žolčnik sprosti žolčni in trebušni sok [številni encimi proteus] -, lipo- in glikolitik)) in na sluznici tankega črevesa (enterocitne mehurčkov encimov).
Pogosto se spregleda, da prebava, ki se odvija optimalno, zahteva izločanje / redčenje encimov v PROPORCIONALNI meri do "konsistence" obroka. Na kratko:
- Sline, želodčni, žolčni in pankreatični sokovi, ki jih je treba proizvajati in izločati, zahtevajo vodo.
- Manj kot je voda v bolusu / himu, bolj ga mora organizem izločati iz svojega žepa.
Iz tega sledi, da je v pretirano "suhem" obroku voda, ki je potrebna, da se bolusu / himusu zagotovi ustrezna količina vlage (in pospeši njeno prebavljivost), večja od tiste, ki jo zahteva dobro hidrirana moka. Po drugi strani pa lahko celo pretirano redčenje moke ogrozi prebavo zaradi prekomerne disperzije želodčnih sokov in encimov.
Opomba : Absorpcija / reabsorpcija vode se pojavlja predvsem med želodcem in MA dvanajstnika, ki se dokončno konča v debelem črevesu s fekalno dehidracijo (obnavljanje izločene vode s prebavnimi sokovi).
Spodbujanje prebave
Na splošno se prebava odvija optimalno z uživanjem enega ali dveh kozarcev vode (odvisno od zmogljivosti) med obrokom. Ta parameter se precej razlikuje glede na prisotnost ali odsotnost "jušnih" živil (ki sama po sebi prispevajo k razredčenju živilskega bolusa), svežih in dobro hidriranih živil (zelenjava in sadje) ter količine suhih ali dehidriranih živil (kaše, \ t krekerji, pomfrit v vrečki, kokice, soljeno meso, suho sadje itd.).
Poleg prekomerne količine, vsebnosti beljakovin, stopnje kuhanja obroka in posameznih "pomanjkljivosti" (ali patologij) številni drugi kemični in fizikalni dejavniki prispevajo k določanju pomanjkanja učinkovitosti in časovne dilatacije, ki je uporabna za prebavo; med njimi: koncentracija kuhinjske soli (NaCl), pH hrane, žvečenje, temperatura hrane itd.
Po drugi strani pa obstaja veliko "stratagem", ki se občasno uporabljajo za spodbujanje prebave čezmernega ali težkega obroka; izbira enega ali drugega je odvisna predvsem od vnosa hrane in fiziološkega stanja subjekta. V primeru, da je težava v zmanjšani sposobnosti izločanja klorovodikove kisline, po smiselno proteinski moki, je priporočljivo:
- Vzemite vročo vodo (35-38 ° C) z dodatkom soka ali raje limonino lupino
- Predpostavimo alkoholno enoto, če jo običajno zaužijemo
- Vzemite pijače vrste cola
- Najem kavnih napitkov, če se običajno zaužije
- Žvečilni gumi
Opomba : Pod podobnimi pogoji lahko prisotnost kuhinjske soli in začimb v obroku prispeva k izločanju HCl.
Po drugi strani, če je obrok pretirano proteinska in če posledično (v večini primerov) pride do prekomerne proizvodnje klorovodikove kisline, bolus / prehrambeni himem (po denaturaciji beljakovin) za vstop v dvanajsternik zahteva "pretvorbo" pH iz kisline v bazično z izločanjem bikarbonata. V tem primeru bi bilo koristno po obroku:
- Vzemite vodo pri sobni temperaturi z bikarbonatom, citratom (citrosodina) ali magnezijevim hidroksidom (magnezijev oksid).
- Izogibajte se zgoraj navedenim petim točkam.
Ali obstaja voda, ki spodbuja prebavo?
V skladu s tem, kar je bilo doslej povedano, je voda bistveni element obroka, koristen (in včasih tudi temeljni) za uspeh prebave; če pa se vnese v presežek, lahko določi pretirano redčenje prebavnih sokov, ki podaljšajo čas prebave.
Do sedaj vsi vedo, da vode niso enake; razlikujejo se predvsem po vsebini in izvoru soli, ki jih vsebujejo. Če izvirajo iz spontanih virov, se imenujejo minerali in njihova čistost NI pridobljena s kemijsko-fizikalnimi čiščenjem; drugače, tako kot iz pipe, (čeprav vsebuje tudi soli), ker ga človek manipulira, je ni mogoče imenovati "mineral".
Nekatere vode imajo potencialno koristne za prebavo; raztopljeni deli (v tem primeru "aktivne sestavine"), koristni za ta namen, so:
- Bikarbonati (HCO 3 )
- Sulfati (SO 4 )
Kot je bilo pričakovano, bikarbonati sodelujejo pri zmanjšanju želodčnega pH s preprečevanjem "kislosti" in določanjem zmanjšanja časa, porabljenega v želodcu. Uporaba vode z bikarbonati je indicirana za vse tiste, ki so nagnjeni k kislosti v želodcu in / ali uživajo zelo bogate in beljakovinske obroke.
Opomba : Prisotnost bikarbonatov v vodi NE upravičuje zanemarjanja ali presežkov pri ravnanju z obroki; zloraba slanih, začinjenih, alkoholnih, kavnih, kislih in kofeinskih pijač itd. ne more se upreti vodi, ki vsebuje bikarbonate.
Sulfati namesto tega izvajajo pro-prebavni učinek zaradi svoje sposobnosti, da stimulirajo encimsko sintezo v ravni jeter in trebušne slinavke; na ta način se lahko sestava prebavnih sokov (če je rahlo pomanjkljiva) kompenzira s prednostjo prebave.
Skratka, najbolj primerne "mineralne" vode za preprečevanje želodčne hiperacidnosti in spodbujanje prebave so tiste, ki so bogate z bikarbonati in sulfati; Vendar je treba zavedati, da je treba upoštevati, da količina raztopljenih soli (čeprav predstavlja zaželeno značilnost) sama po sebi ne zadostuje za razveljavitev neželenih učinkov pretirano obilnega obroka.
