splošnost
Koper je aromatična rastlina iz družine Apiaceae, Genus Anethum, Specie graveolens ; binomska nomenklatura kopra je Anethum graveolens . Koper je široko uporabljena kulinarična sestavina (za ustrezne organoleptične lastnosti) in se pogosto uporablja na vzhodu in Sredozemlju.
Opis
Koper je letna rastlina, ki redko presega meter v višino; ima tanko, progasto steblo, zglobno povezano in s krožnim prerezom, ki je artikuliran samo v najvišjem delu, kjer se pojavijo socvetja žlebičev (od sredine poletja). Od teh so številni rumeni cvetovi, iz katerih zori (na koncu poletja) majhni rjavi plodovi (kot npr. Šiške in zato nepravilno imenovano seme). Listi kopra so podobni niti in so razporejeni v spiralo; koncentrirani so v spodnjem delu stebla in se odcepijo tik nad podzemnim delom (korenina korenine in korenine - zelo podobni cikoriji). OPOZORILO! Za neizkušeno oko lahko koper zamenjate z divjim koromačem; vendar se vonj in okus obeh zelnatih rastlin ne prekrivata povsem.
Geografska porazdelitev
Koper izvira iz borealne poloble, natančneje iz jugozahodne Azije, vendar je zaradi ugodnega okolja razširjen tudi v številnih južnoevropskih državah. V resnici, vsi botaniki ne delijo hipoteze, da ima koper lahko orientalske korenine, nekateri pa trdijo, da njegove prisotnosti v sredozemskem bazenu ni mogoče pripisati človeškemu uvozu.
Koper je aromatična rastlina, ki raje zmerno podnebje in ne nosi tistih, ki so pretirano vroče ali pretirano hladne; zaradi tega je njegova prisotnost na italijanskem ozemlju večja v hribovitih in nizko-gorskih regijah na osrednjem severu (600-1000 m) kot v "opoldne". Tudi v tem primeru obstaja določena dvoumnost; zaradi svoje dobre aklimatizacijske zmogljivosti ni jasno, kakšna je najljubša klima kopra.
Najbolj primerna zemlja za pridelavo kopra je bogata s kalcijem in silicijem z nevtralnim, izsuševalnim in nizkim pH.
etimologija
Od davnih časov se je koper štel za zdravilno rastlino in njene uporabe so bile med: zdravilom, aromatizacijo prostora, kuhanjem itd.
Nomenklatura kopra ima izjemno arhaične korenine. Anethum izhaja iz grške besede "anis" (pridobljena iz Egipta) in se nanaša na možne terapevtske lastnosti, medtem ko se graveolens (latinsko ime v znanstveni klasifikaciji) nanaša na moč njegove arome.
Uporaba kopra
Kot je bilo pričakovano, je bil koper vedno veljal za zdravilno rastlino. Obe listi in plodovi (semena) se lahko uporabijo v infuziji pri zmernih nekaterih simptomih ali motnjah, kot so bolečina kolike, prebavne težave, izguba apetita, blaga nespečnost itd. Po popularni medicini je koper lahko koristen tudi za povečanje diureze in boj proti črevesni infestaciji.
V preteklosti je bil koper veljal tudi za dober afrodiziak, tonik za telo in um, zdravilo za epilepsijo in celo dobro zdravilo proti slabi sreči.
Danes se koper šteje za pretežno aromatično rastlino in je uporaben v gastronomiji, fitoterapevtske aplikacije pa so omejene. Užitni del kopra je sestavljen iz listov in sadja. Kar zadeva liste, se njegova uporaba giblje od začimb ribiških proizvodov do formulacije sestavljenih arom za nekatere vrste mesa in omak (v Indiji je koper bistvena sestavina konzerviranih kislin). Semena (oljna) spadajo v nekaj receptov za likerje in druge žgane pijače, njihovo žvečenje pa je koristno sredstvo proti slabemu zadahu. Koper se uporablja v Aziji (zlasti v Indiji), na nekaterih območjih Afrike in Bližnjega vzhoda ter v Evropi (zlasti na severu in vzhodu). Kot vse začimbe se lahko šteje za naravni konzervans.
Eterično olje je pridobljeno iz semen kopra (2, 5% vsebnosti, 8% pa maščobnega olja), kar je zelo uporabno pri sestavi mil in nekaterih vrst dezodorantov. Sadje in eterično olje se uporabljata pri zdravljenju dispeptičnih motenj, zahvaljujoč svojim stimulativnim lastnostim (spodbujajo izločanje želodčnega soka), dezinfekcijskim sredstvom (proti fermentacijskim procesom) in hkrati spazmolitiku (sprostijo gladke mišice prebavil). Med fitoterapevtskimi uporabami kopra so: aerofagija, dispepsija, kolcanje, prekomerna črevesna fermentacija (meteorizem, napenjanje, infekcijska driska), živčno bruhanje, črevesna kolika živčnega izvora in otroška kolika.
Komisija E, nemški odbor strokovnjakov, zadolženih za ocenjevanje fitoterapevtskih zdravil, odobri koper za prebavne motnje.
- Za osvežitev sapnika je koristno žvečiti žličko semen kopra
- Infuzije pripravimo v koncentracijah blizu 2, 5%: 5 g zdrobljenega sadja (semena) potopimo za 10-15 minut v 200 ml vrele vode s plamenom. Sledi filtracija in poraba v dnevu (največ 3 skodelice na dan). Odmerke je treba po mnenju zdravnika zmanjšati v pripravkih, namenjenih otrokom s kolikami.
- Za uporabo komercialnih pripravkov se zanašajte na navodila svojega zdravnika ali na embalažo.
Pri terapevtskih odmerkih se koper na splošno dobro prenaša in ni stranskih učinkov, razen v primerih preobčutljivosti posameznika na eno ali več njegovih sestavin. Pri velikih odmerkih lahko povzroči toksične učinke.
Prehranska sestava
Koper je aromatična rastlina in njena prehranska vloga v prehrani ljudi je skoraj obrobna. Koper uporablja zelo visoko vsebnost mineralnih soli in vitaminov, čeprav se spomnimo, da se nekateri elektroliti rastlinskega izvora (npr. Železo in kalcij) ne ponašajo z biološko uporabnostjo, podobno tisti pri živilih živalskega izvora.
