Makrobiotična prehrana je pravi način življenja; zajema orientalsko kulturo in filozofijo, nasprotuje potrošništvu in konfliktom z današnjimi frenetičnimi ritmi.
Za prilagoditev makrobiotični prehrani je bistveno spremeniti prehranski pristop kot celoto; prehrana pridobi temeljni pomen v ravnotežju med telesom in umom; ne za nič, izraz makrobiotični izvira iz grščine (makros + bios) in pomeni g rande / long life.
Zagovorniki makrobiotične prehrane si prizadevajo za zdravje z doseganjem ravnotežja med Yin in Yang; izbira živil je narejena prav na tem merilu, pri čemer se razlikujejo kislinsko-jinska živila (mleko in derivati, sadje, čaj, začimbe itd.) in jang-alkalna živila (sol, meso, ribe, piščanci, jajca itd.). Makrobiotična prehrana zahteva nadomestilo v povezavi s temi živili in spodbuja nekatere, ki se štejejo za "naravno uravnotežene" (žita, stročnice in oljna semena).
Makrobiotična prehrana odpravlja prefinjeno hrano in daje prednost naravnim proizvodnim živilom; zavrača sladkor in sladkarije, spodbuja sadje in zelenjavo, razen paradižnikov, krompirja in jajčevcev. Prednost daje proizvodom za mesni ribolov, ni priporočljivo, da jih presežemo z: mlekom in derivati, začimbami, soljo in kavo (nadomesti z drugimi pijačami). Makrobiotična dieta obravnava žvečenje, da se zagotovi učinkovitost prebave in zadovoljstvo okusa.
Ena od prednosti tega živilskega sloga je nedvomno visoka oskrba s tekočimi ali brothy živili, ki povzroča zmanjšanje potreb po vodi in spodbuja absorpcijo topil za kuhanje.
Makrobiotična prehrana prinaša precej dober odstotek beljakovin, vendar večinoma rastlinskega izvora; vnos ogljikovih hidratov zagotavlja pokrivanje potreb po energiji in daje prednost nerafiniranim živilom, ki vsebujejo prehranska vlakna. Delitev med kompleksnimi glukidi in enostavnimi glucidi (ki izhajajo iz sadja in zelenjave) je ustrezna. Kvota lipidov je malo redek, poleg tega, da skoraj popolnoma izključuje začimbe, razmerje med nasičenimi in nenasičenimi maščobnimi kislinami ni najboljše; navada raje ribe za meso in visoka poraba zelenjave pa pripomorejo k doseganju priporočene ravni vnosa esencialnih lipidov (omega 3 in omega 6).
Velika pomanjkljivost makrobiotične prehrane je uporabnost živilskih načel; to je ekskluzivnost, ki je rezervirana za podpornike orientalske filozofije, medtem ko načela zdrave in pravilne prehrane ne smejo biti omejena z nobeno filozofsko in / ali kulturno težnjo.
Makrobiotična prehrana in zdravje
Makrobiotično prehrano je mogoče spremljati na različnih ravneh; na manj drastičnih ravneh je predvsem vegetarijanska (čeprav vključuje nekatere živalske proizvode, kot so ribe) in je sestavljena iz velikih količin nerafiniranih zrn in majhnih količin lokalno pridelanega sezonskega sadja in zelenjave. Namesto tega je najbolj drastičen nivo, ki temelji izključno na celih zrnih in je nedvomno povzročil veliko škodo na podobi prehrane, ki ima z zmernostjo in modrostjo zagotovo prednosti.
Makrobiotična prehrana, ki ne vključuje zdravstvenih tveganj, mora vključevati vsa spodaj navedena živila.
- Cela zrna. Riž, oves, ječmen, pšenica, ajda, koruza, polnozrnato rž in proso in proizvodi, pridobljeni iz njihove pšenične moke, kot so kruh, testenine in kuskus.
- Zelenjava in alge. Priporoča se veliko sveže zelenjave. Alge se uporabljajo za izboljšanje okusa in hranilne vrednosti številnih jedi.
- Stročnice. Leča, čičerka, fižol, grah in izdelki iz soje, kot je tofu (vrsta sojinega sira).
- Juhe. Običajno izdelujejo z fižolom in lečo in določenimi proizvodi na vzhodu, kot je zelo okusen miso, pridobljen iz fermentirane soje, shoyu, temne sojine omake.
- Sadje. Sveža sadna solata v sezoni, ki naj vsebuje nekaj agrumov. Vedno uporabljajte zelo sveže sadje in, kjer je mogoče, izberite lokalne proizvode.
- Semena, suho sadje, začimbe in ribe. Sezamovo, sončnično in bučno seme, arašidi, lešniki, orehi in suhi kostanj.
- Z zmernostjo se lahko za izboljšanje okusa jedi uporabijo morska sol, ingver, gorčica, jabolčni kis, česen, limonin in jabolčni sok.
- Nevegetarijanci lahko vsak teden dodajo tri majhne porcije rib. Kakovost jangov rib in morskih sadežev mora biti v istem obroku uravnotežena z deli listne zelenjave, žitaric ali stročnic.
Primer makrobiotičnega recepta
Tofu z Algo Wakame
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube
